桑蠶蛹蟲草規模化生產可行性初探

涂道勇

(綿陽市一環路東段231號，四川 綿陽 621000)

1 項目背景

冬蟲夏草有滋陰壯陽的作用， 《本草綱目拾遺》記載冬蟲夏草味甘溫，益氣，秘精，專補命門，具有保肺，益腎，止血，祛痰，止喘之功效。現代研究已報道冬蟲夏草有增強免疫力，抑制腫瘤細胞生長，保護肝腎功能，促進心血管循環，降低血糖以及拮抗氧自由基等臨床療效［1］。由于需求量不斷上漲，冬蟲夏草又無法人工栽培，而野生冬蟲夏草產量極低，采挖困難，一方面是價格不斷上漲，每千克售價達到20多萬元到90多萬元不等，另一方面是人們過度采挖，野生資源日益減少，高原生態環境遭到嚴重破壞，目前全國年產量約100t，只相當于25年前的10%(中央電視臺2012.9.14)。2001年衛生部已明令禁止冬蟲夏草這類國家二級保護物種作為保健食品原料使用。因此，作為受消費者追捧的冬蟲夏草只能尋求代用品。

為了緩解供求矛盾，保護高原生態，國家鼓勵開展蟲草人工栽培，2007年國家高技術研究發展計劃 (863計劃)將蛹蟲草規模化生產列入重點研究項目，國家衛生部2009年3號公告批準蛹蟲草子實體為新資源食品。在國家支持和鼓勵下，近10年蟲草人工培育得到很大發展，主要出現了三種類型的人工蟲草產品:一類是以百令膠囊為代表的工業發酵生產的蟲草菌的無性型菌絲體;二類是當前生產規模最大的以大米、小麥等為主要原料培養的蛹蟲草子實體 (又叫北蟲草、蟲草花);三類是以昆蟲幼蟲或蛹培育的蟲菌復合體。

由于百令膠囊和蛹蟲草子實體都是采取人工配料、高溫高壓滅菌方式生產，蟲草菌在生長發育過程中無其他生命體參與，無任何竟爭對手，因而活性抗體較少，產品中除了營養成份和有效成份與冬蟲夏草有區別外，并且都沒有與冬蟲夏草相似的外形，其后者只能算是一種食用菌，還不能算是真正意義的“蟲草”。未能得到消費者認可，未能有效地抑制野生冬蟲夏草的價格不斷上漲，對野生資源和環境保護的作用未能體現出來。因此，進一步研究能真正替代冬蟲夏草的、以昆蟲幼蟲或蛹培育的蟲菌復合體顯得十分重要。

2 項目技術分析

以昆蟲幼蟲或蛹作為寄主接種蟲草菌種培養蟲草的技術已有20年的歷史，這種方式培育出的蟲草外形上既有“蟲”也有“草”，即同時具有蟲草菌的無性型和有性型，這種蟲草也是直接由昆蟲體轉化而成，本質上與冬蟲夏草一致，特別是以桑蠶幼蟲或蛹培育的蠶蟲草和蛹蟲草可以真正替代冬蟲夏草［2］。但由于一直采用常規技術生產，其產品外型與冬蟲夏草相差太大，消費者不太認同，產量不大。

為了進一步完善和發展桑蠶蛹蟲草技術，以及探討該項目經濟技術產業化的可行性，筆者以全過程實踐的方式經過3年研究，成功突破了以桑蠶幼蟲或蛹培育蟲草的技術難關，并且發明了使蟲草子實體與冬蟲夏草一樣從蟲體的頭部定向長出的新技術(發明專利申請號:201310042078.5)。見圖1。

圖1 普通桑蠶蛹蟲草與專利桑蠶蛹蟲草比較

這是以鮮活桑蠶蛹為寄主培育的蟲草無性型和有性型的蟲菌復合體，其感染載體、蟲草菌的生長發育過程相似于冬蟲夏草，形成的產品本質與野生冬蟲夏草一致，有效成份和營養成份以及活性抗體與冬蟲夏草十分相近，經成都中醫藥大學檢測，多項指標超過了冬蟲夏草 (見表1)。采用筆者這項蟲草培育技術培育的桑蠶蛹蟲草外形和有效成份與冬蟲夏草相似，是真正意義的“蟲草”，應該能被消費者接受。此外，采用筆者這項蟲草培育技術可以不受季節限制，能實現全年不間斷規模化流水作業，與其他蛹蟲草培育技術相比還節省40%的基建投資和培養過程中40%的能源消耗。這說明該項技術已基本成熟，能夠適應規模化生產。

表1 桑蠶蛹蟲草與冬蟲夏草有效成份對比

3 項目起點規模設計

按筆者的蟲草頭部出草栽培法，以一套小型液體菌種發酵罐為起點進行設計，設計年產桑蠶蛹蟲草干品1000kg(實際生產可以此為基數，成倍數增加)。設施、設備配套見表2。

3.1 幾點說明

3.1.1 表2是該項目滿足生產需要的主要廠房(新建)及設備配置的數量和投資估計，不含相應的土地及基礎設施，也不含相應的配套設施。

3.1.2 表2中的投資估計僅指生產投資，不含投資辦廠相關手續的報批費用和開辦費用。

3.1.3 項目應另行預算包裝設計、制作和宣傳費用，另行預算6個月至12個月的生產及管理流動資金。

3.1.4 該項目按年產1000kg干品設計應配備技術和生產人員如下:技術總管1人，生產總管1人，菌種生產2人，冷庫管理1人，機電維護1人，蛹體清洗消毒2人，蠶蛹接種8人，中途處理9人，培養管理1人，用具清洗1人，蟲草收獲整理5人，蟲草干燥處理1人，蟲草包裝2人，共計35人。

表2 年產1000kg桑蠶蛹蟲草設備配置表

3.1.5 該項目實行循環流水作業，項目投產后每天接種，40d后每天收獲，全年生產10個月，每天消耗蠶蛹25kg，每月工作日26d，月耗蠶蛹650kg，每天收獲干蟲草5kg，月收獲130kg，年產1300kg桑蠶蛹蟲草。

3.1.6 項目固定資產和流動資金總計約500萬元。

4 生產成本分析

見表3。

表3 生產成本分析 (以正常生產1個月計算)

從表3得知，每月生產總支出約364450元，而每月理論產量為130kg，故理論成本2803.46元/kg。由于生產中會出現各種各樣的意外情況，平均每月實際產量會低于130kg，實際生產成本3000元/kg以上。如果再加上固定資產折舊、資金利息、稅費、管理、銷售等成本，估計產品總成本在3500元至4500元/kg。

5 效益分析

目前桑蠶蛹蟲草干品有普品、精品、禮品之分，根據產品質量和形態不同，市場售價在5000元～30000元/kg不等;也有加工成片劑和膠囊的，售價在50000～80000元/kg不等。

按筆者的頭部出草栽培法，培育的蠶蛹蟲草品相和品質優于目前市面上的蠶蛹蟲草，參照市場價平均按12000元/kg計算如下:

6 市場開發

桑蠶蛹蟲草作為冬蟲夏草的最佳替代品，由于產量很少，市場開發不夠，還未進入商場、超市、藥店等，絕大多數銷費者并不知曉，其市場潛力有很大的開發空間。桑蠶蛹蟲草作為商品與其他商品一樣，應當加大宣傳與推廣力度，形成知名品牌，讓消費者充分認識和了解，達到讓消費者深入人心的程度。但目前國內幾家生產桑蠶蛹蟲草的企業均屬小規模季節性生產，談不上有效地進行市場開發，其產品和品牌幾乎無人知曉，銷售量及其有限，更談不上產品的擴展和深加工。整個桑蠶蛹蟲草市場無疑就是一塊處女地。試想:若能將桑蠶蛹蟲草宣傳、開發力度達到“冬蟲夏草極草含片” (1000元/g以上)的程度，其品牌知名度達到或接近如腦百金、娃哈哈、百事可樂、健力寶等等的程度，其市場規模可達到數十億元。

7 結論

桑蠶蛹蟲草技術雖有近20年的歷史，且功效也與冬蟲夏草相當，是冬蟲夏草最理想的替代品，但技術一直不是很理想，且受原料限制，又受到大米蟲草沖擊，生產規模一直很小，市場開發也遠遠不夠，若采用筆者發明的“從昆蟲頭部出草蟲草培育技術”，并加大市場開發力度，項目效益是很顯著的。

若能使先進技術、資金和強有力的市場開發能力有效結合起來，筆者初步認為該項目是可行的。

［1］莊翠鳳.冬蟲夏草及其混淆品的鑒別 ［J］《現代醫藥衛生》2009年10期

［2］陳國剛.徐承智.貢成良等.人工培育家蠶蛹蟲草的藥理學研究［J］《應用與環境生物學報》2005年4期