規?；膛？萍际痉秷@區工藝轉型探討

文 / 席 軍 閆喜珍

（內蒙古伊利實業集團股份有限公司）

2011年是國家“十二五”的開局之年，在以加快轉變經濟發展方式為主線的思路下，農業部公布的“十二五”規劃明確了我國畜牧業發展新目標。業內人士表示，現在我國奶業正處在從數量擴張向結構優化、全面提高產業素質和競爭力轉變的關鍵時期，深入推進大型企業現代化牧場建設，將有力推動行業發展方式的轉變，進一步保障乳制品質量安全。

當前我國奶業發展正處在一個重要的戰略機遇期，同時又是困難和矛盾的凸發期，奶業發展面臨的最大困難和挑戰是乳品質量安全問題，奶業的從業人員必須以全心全意對人民負責的態度，高度重視，勇于面對，加快推進奶業發展方式轉變，保障乳品質量安全，促進奶業穩定健康發展。

1 推進規?；膛？萍际痉秷@區建設的意義

加快推進奶牛養殖規?；?，有利于提高生產效率和生產水平，增加農民收入；有利于從源頭對產品質量安全進行控制，提升乳制品質量安全水平；有利于有效提升疫病防控能力，降低疫病風險，確保人畜安全；有利于畜禽糞污的集中有效處理和資源化利用，實現畜牧業與環境的協調發展。當前，我國奶業正處于向現代奶業轉型的關鍵時期，推進奶牛養殖的規模化已成為轉變增長方式、保障乳制品質量安全及生態安全的必然選擇。推進規?；膛？萍际痉秷@區建設，就是在推進奶牛養殖的規?；Ｍ七M大型規?；膛？萍际痉秷@區建設的社會效益具體如下：

1.1 直接效益

1.1.1 帶動飼草料種植業的發展

每頭奶牛將帶動周邊約3～6 畝土地進行全株青貯玉米或優質苜蓿的種植轉型，按照畝產600 千克玉米進行估算，種植全株青貯的畝產量將會達到6 000 千克，每畝地可使農民增加收入800 元。

1.1.2 培育優質良種奶牛

通過良種奶牛繁育性控技術的應用，每年可為奶源基地輸入優質母犢，改良和提升周邊奶牛的品質，使農戶獲得更大的養殖效益。

1.1.3 培訓、示范作用

建成一座集現代化奶牛養殖技術集成、科技研發、旅游觀光、良種繁育、科技培訓等多種功能于一體的牧業園區，對引導行業發展、推廣新技術應用、開展科技研發等都有積極的促進作用。此外，每年可培養奶源基地緊缺的專業技術人才200 余人。

1.2 間接效益

1.2.1 促進農業結構轉變

推進示范園區建設，有利于促進種植業與畜牧業的有機結合，實現“二元種植結構”向“三元種植結構”的轉變，促進農業與畜牧業相互依存、相互促進的良性循環，實現本地區農業的可持續發展。

1.2.2 帶動周邊養殖戶發展

推進示范園區建設，變粗放式飼養為集約化、現代化飼養，通過項目的示范，使農民轉變傳統的養牛觀念，提高奶牛生產性能，提高農民養牛的經濟效益。

1.2.3 保護生態環境

示范園區項目在規劃設計時，充分考慮了環境保護的問題，對生產中形成的廢棄物進行了專門的工程設施處理，主要是將糞污收集、集中處理后，通過厭氧產沼氣發電、制作有機肥和牛臥床墊料等手段實現廢物綜合利用，有效降低其對環境的影響，從而實現經濟效益、生態效益和社會效益的統一。

2 現代規模化奶?？萍际痉秷@區項目的設計理念

國內外成功的牧場經營實踐證明，實現規?；洜I是高產、優質、高效發展奶牛養殖業的必由之路。規模化飼養可以集科學技術、信息技術、先進生產工藝、現代管理于一體，能顯著提高生產管理水平，利于機械化擠奶設備的使用和原料奶質量的提高。對于規模化牧場的設計，應遵循以下原則：

（1）國際化：與國際最先進的理念和技術接軌。

（2）示范性：牧場規模、飼養工藝、奶牛生產性能達到國內一流標準，突出示范效應。

（3）現代化：擠奶、飼喂、清糞都采用機械化，節省人力物力。

（4）生態化：糞污處理無害化，做到無污染，最終形成綠色循環經濟。

（5）效益化：減少建設、運行成本，達到效益最大化。

3 規?；膛？萍际痉秷@區的先進工藝

在發展規模化牧場的過程中，先進的工藝技術不斷出現，包括完備的牛舍，智能飼料攪拌、飼喂系統，機械化、無害化糞污處理技術，嚴格規范的疫病防御措施，高度自動化的擠奶系統，產品全程可追溯體系等，從而提高了牛奶的安全指標。

3.1 恒溫牛舍（LPCV）工藝

未來規模化牧場的牛舍，能適應高溫、高濕、嚴寒低溫等多種氣候條件。通過強制通風、溫控等手段，如采用風機、濕簾系統等措施，人工調節舍內環境至5～25 ℃的狀態，這對于提高奶牛舒適度、增加原料奶產量及糞污處理等都具有十分重要的技術和經濟意義。LPCV牛舍的優點有低屋面，占地面積小，奶牛往返擠奶廳的行走距離短，可控制光照以及能創造良好的奶牛養殖環境和人員工作環境等?？茖W設計是滿足養牛者追求生產效益和奶牛舒適度所必需的。表1對恒溫牛舍與自然通風牛舍之間進行了比較。

表1 LPCV牛舍與自然通風牛舍的對比

圖1 機械刮糞+固液分離工藝流程圖

3.2 散欄式飼養工藝

在我國奶牛養殖科學的發展道路上，奶牛的飼養模式已經由傳統的拴系式模式中解放出來，根據我國大氣候環境條件，采用散欄式飼養工藝已經是相當普遍的。對于四列式和六列式的散欄封閉式飼養工藝，行業內一些專業人士有不同的看法。從投資、牛舍有效利用率、經濟效益等方面綜合分析，筆者認為在北方地區采用六列式工藝，南方地區采用四列式工藝比較可行，同時合理地配置500～750 mm的頸枷、臥床、飲水槽等，可使牧場生產經營效益最大化。

3.3 TMR的應用

TMR為全混合日糧飼喂，是根據不同生產階段奶牛營養需要，科學設計配方，用特制的飼料制備機械對日糧各組分進行攪拌、切割、混合和飼喂的一種先進的飼養工藝。TMR保證了奶牛所采食的每一口飼料都具有均衡的營養。養牛最大的成本還是飼料，如果能把飼喂的成本控制好，牛場的成本就可以降低很多。不但如此，良好的TMR監控工藝，還能使牛場的人工成本、繁殖成本、設備成本等都降下來。在TMR的選取上，建議規?；翀龈鶕幠＿x取合適型號的全自動自走式設備。

3.4 清糞工藝

隨著技術的進步，現代化規模牧場的糞污處理方式也有了很大的改進，主要設計原則是要綜合考慮環境保護、節能減排與有效利用等理念。目前，已采用的成熟處理工藝為“機械刮板+固液分離”：牛舍內采用智能化刮糞板將牛糞尿刮至牛舍中間的集糞渠，經地下管渠將糞污集中輸送到糞污處理區進行固液分離，固體堆肥后做成有機肥（或牛床墊料），液體經厭氧（或曝氧、好氧）后灌溉周邊的農田（圖1）。

電動機械刮糞板清糞是我國未來發展的方向，其先進性、實用性、可靠性及性價比終將為我國的牧場所接受。使用刮糞板清糞的主要優點有：①可以實現自動化，節省勞動力。②運行時間不受奶牛擠奶時間的限制，真正做到了一天24 h清糞，保證了舍內環境的清潔和衛生。③所需動力很少，小的驅動只有0.55 kw，最大的驅動也只有1.5 kw，運行成本低。④機械操作簡便，工作安全可靠，對牛體無損害，運行、維護成本低。⑤可減少奶牛肢蹄病和乳房炎的發病率（控制在2%以內），提高奶牛的舒適度，從而降低了成本，提高了奶牛的產奶性能，增加了牛場的經濟效益。

3.5 糞污的預處理（固液分離）

規?；翀黾S污產量大，加之糞污含水率極高，糞污運輸、存儲、利用都不方便，固液分離作為糞污處理的預處理，起著不可或缺的作用。固液分離系統的主要優勢體現在以下幾個方面：①大大降低了糞污的含水率，方便糞污運輸、存儲。②分離后的固體經簡單處理后可作為牛床墊料使用，可為牧場省去使用沙子或其它材料做牛床墊料的費用，節省投資，也可加工制作有機肥出售。③分離后的液體固體懸浮物（SS）含量大大降低，可作為牛舍地面或糞溝的沖洗水源循環使用，亦可作為灌溉用水還田，節約水資源。

綜上所述，固液分離是糞污處理工藝的重要組成部分，已成為糞污處理工程中優先考慮的系統，同時也得到廣大牧場的高度贊同和認可。

3.6 糞污的循環利用

糞污處理當前有減量化處理、資源化處理（牛床墊料）、生態化處理、無害化處理幾種方式。目前糞污處理物在牧場內循環利用主要是用于牛床墊料，而生物質燃料將會在未來的幾年內被推廣應用。生物質燃料的主要工藝是運用牛糞生物質燃料壓塊設備將固液分離后產生的多余固糞作成燃料加以使用，燃燒后的灰燼含鎂、鉀、鈉等元素，是上好的無機肥料，有很高附加值，且牛糞燃燒后的氣體經檢測含硫0.16%～0.22%，遠低于煤燃燒后1%～3%的含硫量，是一種安全、環保、清潔的能源。該工藝的使用真正實現了“植物→奶牛→牛糞→燃料→肥料”的自然循環，是未來再生能源的一個重要發展方向。

3.7 沼氣發電

牛糞做沼氣是環境效益和經濟效益雙贏的工程。牛場沼氣工程項目將牛糞便通過沼氣工程進行無害化處理，廢水經過發酵、氣液分離、沉淀后，作為優質液態肥供給自用牧草地及附近農田，既減少了污水的排放，又增加了經濟效益和生態效益，有利于保護附近的地表水，維護了大自然的生態平衡。沼氣工程產出的沼氣可以發電，按每頭奶牛每年產出15 m3的糞便計算，每年產生的沼氣超過450 m3，能夠提供900 度的電力。因此，該工藝對實現高效、生態、循環經濟，對環境治理、農業生產、溫室氣體的減排都有著重要的意義。

3.8 自動化機械擠奶設備

目前世界上應用最廣泛的兩種擠奶臺形式，一是并列式擠奶設備；二是轉盤式擠奶設備。每套擠奶設備所承擔的擠奶任務（擠奶班次、擠奶時間等）要根據牧場規劃合理選配。無論選取哪種擠奶設備，均能在擠奶效率、人員福利、投資回報率方面達到很好的均衡。擠奶廳的糞污處理系統建議使用水沖工藝，將生產工藝環節上的資源全部利用，完全實現節能減排和效益最大化。

3.9 消毒防疫

消毒防疫是規?；B殖場防疫保健工作中環境控制的一項重要措施。通過環境衛生消毒，保持規模化養殖場內外病原菌的隔離，降低場內病原體的密度，凈化生產環境，減少疾病發生，對提高規模化養殖場生產效益具有特別重要的作用。為了推動奶牛養殖業的規?；?、標準化、規范化生產，應貫徹“防重于治”的方針。根據當前的生產水平，規模型牧場的消毒防疫設施，主要包括以下幾個方面：

3.9.1 入場消毒

在牧場的大門處，設置車輛消毒通道，對進出作業的車輛進行消毒處理。其優點是噴射面積大，殺滅率高，消毒徹底無死角，勞動強度低，工作效率高，防治成本低廉，安裝便利等。

3.9.2 場內消毒

為防止流行性疾病的滋生和蔓延，保障牧場內日常衛生防疫消毒的徹底性，配置遠程消毒機，利用消毒劑對場內、牛舍、運動場、飼槽、飲水池、生產用具、擠奶設備等進行消毒處理。

3.9.3 人員消毒

根據大型規?；萍际痉秷@區的自身特點，配置消毒更衣室和洗浴室，供牧場生產人員和非生產人員消毒、更衣、洗浴用，同時在出入口處設置人員消毒通道，將進出人員進行全面消毒，以隔斷病原。

4 結論

隨著奶業的健康發展，大型規?；萍际痉秷@區項目工藝也將隨之推進，因此集高效、節能、環保、低碳、觀光、培訓為一體的科技奶牛示范園區將是今后奶業發展的必經之路。今后，必然有更多的先進工藝會應用在科技示范園區項目上。