大果牛心柿高效栽培與管理技術

袁波

（沂水縣高莊鎮人民政府農業綜合服務中心，山東 沂水276400）

沂水全縣柿樹面積4萬畝，主栽品種為牛心柿，大果牛心柿是沂水縣的地方良種，主要分布在西部山區，已有150多年的歷史。大果牛心柿果實含糖量高達22%，出餅率35%以上，柿餅個大、肉厚、質軟、味甘甜，耐儲藏，是目前國內加工柿餅的最優品種之一。由于柿子的作用功效多，近年價格一直呈上升趨勢，為了進一步提高柿餅的品質和產量，滿足國內外市場的需求，近年來在沂水高橋鎮建成大果牛心柿生產基地1000畝，并進行標準化生產，柿子的品質和產量有了顯著提高。

1、果實經濟性狀

果實心臟形，果頂漸圓而尖，果面無縊痕和縱溝。平均單果重236g，最大果重349g。果蒂中心方圓形，萼洼淺廣，萼片平展。果皮光滑，有光澤，橙黃色。果肉黃色，肉質脆，汁多，味甜，可溶性固形物含量22%。無核或少核。生食口感佳。

2、生長表現和物候期

生長勢較強，萌芽力強，成枝力中等。以長中果枝結果為主，能單性結實。幼樹定植第2年結果率13.6%；第3年達94%，平均株產2.3kg；第5年平均株產高達21.6kg。在沂水縣，4月上旬芽萌動，4月下旬展葉，5月下旬盛花，6月中旬幼果第1次膨大，9月中下旬果實第2次膨大，10月下旬成熟，11月下旬落葉。

3、園地選擇與栽植

選擇肥力較高，排灌方便的壤土、砂壤土，有機質含量2%以上，土層深度60cm以上，pH5.5～7.5的地塊建園，這樣的土壤條件既能滿足柿樹生長發育所需的營養又可提高柿樹病蟲害防治效果。

牛心柿冬、春栽植均可。冬栽以11月份為好；春栽在柿苗開始萌芽時（4月中旬）為宜。春植的存活率較高。栽植前挖深、寬各80cm的定植溝或80cm見方的定植穴，表土、底土分放，回填時每667㎡施有機肥3000kg，復合肥50kg，先填表土，后填底土，填后灌水沉實。栽植柿苗時在溝或穴中央挖深40cm、寬50cm的小穴，放入樹苗，注意保持根系舒展，栽后灌水、覆膜。栽植成活率達98.3%。

4、土肥水管理

4.1 土壤管理

秋冬季結合施基肥進行深翻改土，沿定植溝的邊緣向外開溝，溝深60cm，寬60～80cm。表土與底土分放，回填時先表土后底土，每667m2施腐熟的優質土雜肥4000kg，以提高土壤肥力。

4.2 施肥

秋施基肥時，以圈肥、畜肥為主。每667m2施4000～5000kg，并混施100kg的果樹專用肥或硫酸鉀復合肥。施肥時以環狀溝施為主，在樹冠外圍垂直投影處挖深30cm、寬20cm的環狀溝，施肥后立即澆水。也可采用放射狀溝施或穴施。

定植后兩年每年施肥3次：萌芽前（4月上旬）和旺盛生長期（7月上旬），株施尿素0.2kg；9～10月在株行距樹干50cm處溝施有機肥，每株20kg。以后根據樹體生長結果情況，逐年增加施肥量。第5年進入盛果期，萌芽前株施復合肥1kg，采果后株施土雜肥50kg。每次施肥后灌水。

5、整形修剪

柿樹樹體高大，山區梯田地邊的柿樹多半為自然圓頭形或自然開心形，存在著主枝過多、枝條細弱、表面結果的問題。現在主要推廣主干疏層形，主枝7～10個，層距在80cm以上。該樹形能充分利用光照，樹體內外通風透光，不存在表面結果的現象，產量很高，品質很好。

5.1 調整骨架，限制樹高

成年柿樹骨干枝過多，宜疏剪直徑3～5cm以上的大枝，樹冠過高者，則應回縮高伸的枝條，但主枝或主枝頂上需留2個以上的生長枝或結果母枝。

5.2 利用徒長枝，培育內膛枝

一般徒長枝應從基部疏去，若其所處位置空白，需留枝補充，留20～30cm短截，促其發生生長枝或結果枝。

5.3 結果母枝修剪

結果母枝以20～40cm長最理想，在樹冠四周均勻地將一部分結果母枝留數芽短截，作為更新母枝，使之輪換結果。由于結果母枝多在先端2～4芽處抽生結果枝，防留存的結果母枝不宜短截，以重剪去花芽。

5.4 注重夏剪

在生長期內進行數次摘心，能增加幼樹的枝葉量，擴大樹冠，達到“樹齡小，枝齡老，矮化樹體，早成花”的目的。對生長旺的發育枝留20cm在5月中旬摘心，使二次枝當年即可形成花芽，成為翌年的結果母枝。一般的枝條在新稍長到40～50cm時，在30cm處進行摘心；摘心后8～10d開始萌發新枝，1次能發2～4個新枝，到7月底以后停止摘心。通過拉枝緩和樹勢，除去內膛或老枝上過多的新枝也很重要。

6、花果管理

柿樹落花落果可由外界病蟲害和氣候異常等因素引起，也有可能是柿樹本身的生理失調造成生理落果。造成生理落果因素較多，如營養不足，前期肥水過大,枝葉徒長或修剪過重，土壤水分不足或變動劇烈、授粉不良等因素，要根據不同的原因采取措施，才能取得良好的效果。

6.1 改善樹體營養狀況

因貯藏養分不足引起的落果，除加強肥水管理、防止葉片早落外，可通過控制果量來克服大小年。柿樹掛果以每果15～20片葉為標準，大果型品種留果量要少，小果型品種留果量可稍多。

6.2 環剝

柿樹環剝對提高坐果率有非常明顯的作用，尤其是一些難坐果的品種。在青島地區對大果牛心柿進行連年環剝，效果十分明顯。在武家洼示范園和鳳凰官莊村環剝效果也很明顯。環剝已經成為柿園提高坐果率的一項重要技術。環剝時期，開花初期（我縣5月25號）、6月下旬、7月中旬。好地旺樹可以進行3次環剝，成齡樹的環剝寬度為6～8mm；立地條件、樹勢較差的柿園可以環剝一次或只進行環割。

6.3 人工授粉和花期放蜂

因授粉不良引起的生理落果，可采下花晾干，篩出花粉，盛于棕色玻璃瓶，貯存在冰箱冷凍室中備用。通過人工授粉，使其形成一定數量的種子，既可提高坐果率，又可防止生理落果（在幾個甜柿品種上面效果明顯）。此外花期放蜂對提高坐果率、減輕生理落果也有顯著作用。

7、病蟲害防治

柿樹病害主要有柿角斑病、圓斑病炭疽病等。發芽前噴5波美度石硫合劑；6月上旬到7月下旬噴2遍1：5：400的波爾多液；后期噴代森鋅、羅克、凱歌等效果也很好。

柿樹害蟲主要有柿蒂蟲、柿綿蚧、柿斑葉蟬等。發芽前噴5波美度石硫合劑；5月下旬、7月上旬噴一遍菊酯類農藥防治柿蒂蟲和柿斑葉蟬效果明顯；柿綿蚧的防治應該在4月上旬至5月初，越冬蟲離開越冬部位，但還未形成蠟殼前為最佳時機，噴綿貝、殺撲磷效果明顯。