基于實驗工作過程的高職微生物學(xué)課程改革與實踐探索*

紀(jì)鐵鵬 王海峰 侯建平

包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程系 內(nèi)蒙古包頭 014035

基于實驗工作過程的高職微生物學(xué)課程改革與實踐探索*

紀(jì)鐵鵬 王海峰 侯建平

包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程系 內(nèi)蒙古包頭 014035

敘述基于實驗工作過程的微生物學(xué)課程改革實踐：以相關(guān)職業(yè)崗位（群）典型工作任務(wù)分析為依據(jù)，采用基于實驗工作過程的思路設(shè)計教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)實施過程和考核方式，取得較好的教學(xué)效果。

微生物學(xué)課程；實驗工作過程；課程改革

10.3969/j.issn.1671-489X.2013.12.125

*內(nèi)蒙古自治區(qū)高等學(xué)校科學(xué)研究項目，編號：NJZC13365。

作者：紀(jì)鐵鵬，副教授，碩士，研究方向為發(fā)酵工程；侯建平，通訊作者，教授，碩士，研究方向為食品工程。

在傳統(tǒng)的學(xué)科教育模式下，微生物學(xué)課程以學(xué)科知識體系輔以驗證試驗構(gòu)成其教學(xué)內(nèi)容，這對培養(yǎng)理論研究型人才有它獨到的合理性。正是按照這樣一種模型，多年高等職業(yè)教育的教學(xué)實踐使筆者產(chǎn)生越來越多的困惑：期望學(xué)生動手能力有所提高沒能實現(xiàn)，理論越講越糊涂，進(jìn)而學(xué)生厭學(xué)，教師犯難。面對這樣的困難，組織教師重新審視微生物學(xué)課程性質(zhì)，特別是在高職教育的背景下重新認(rèn)識課程定位，于是提出基于實驗工作過程的微生物學(xué)課程改革方案，并經(jīng)過一個教學(xué)循環(huán)（3個班）的實踐探索，取得明顯的效果。

基于實驗工作過程的教學(xué)設(shè)計實質(zhì)上是基于實際工作過程的教學(xué)設(shè)計，它是以實際工作崗位的任職要求為目標(biāo)，按完成實際崗位所需的技能和知識要求，設(shè)計若干實驗工作任務(wù)，實現(xiàn)通過實驗過程教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能和理論知識的一種教學(xué)設(shè)計。其主要包括基于實驗工作過程的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計以及與之相適應(yīng)的教學(xué)實施和考核方式設(shè)計。

1 設(shè)計適于職業(yè)教育的基于實驗工作過程的實踐體系的教學(xué)內(nèi)容

高職教育要求教學(xué)內(nèi)容要以技能培養(yǎng)為核心，并符合相關(guān)職業(yè)崗位（群）的任職要求，以便實現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)和就業(yè)的零距離對接。同時教學(xué)內(nèi)容中必須輔以必要的理論知識，為技能人才進(jìn)行技術(shù)改造、創(chuàng)新以及技能遷移提供必要的理論基礎(chǔ)，實現(xiàn)高端技能人才的培養(yǎng)。為此，以就業(yè)為導(dǎo)向，根據(jù)相關(guān)職業(yè)崗位（群）任職的實際要求，以技能為核心，以知識教育為支撐，重構(gòu)微生物學(xué)教學(xué)內(nèi)容。

表1 工作群典型工作任務(wù)分析表

表2 實驗內(nèi)容設(shè)計

1.1 確定學(xué)習(xí)內(nèi)容

按照源于實踐、用于實踐的理念，微生物學(xué)教學(xué)內(nèi)容應(yīng)主要來源于相關(guān)的實際工作崗位（群），以其崗位所要求的技能和知識為主要教學(xué)內(nèi)容，并當(dāng)參考職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)和微生物學(xué)傳統(tǒng)理論體系的教學(xué)內(nèi)容。于是專任教師首先深入相關(guān)企業(yè)，對相關(guān)職業(yè)崗位（群）進(jìn)行調(diào)研，然后成立由教師和行業(yè)企業(yè)專家組成的課程委員會，進(jìn)行相關(guān)職業(yè)崗位群典型工作任務(wù)分析，得出完成典型工作任務(wù)的理論支撐和技能支撐，再結(jié)合該課程學(xué)科體系教學(xué)內(nèi)容，得出該課程所要教學(xué)的理論體系和技能體系內(nèi)容，形成學(xué)生所要學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)內(nèi)容（見表1）。

1.2 教學(xué)內(nèi)容設(shè)計

基于高職教育培養(yǎng)高端技能人才的要求，結(jié)合相關(guān)職業(yè)崗位（群）典型工作特點，以技能為主線，采用基于實驗工作過程的思路設(shè)計教學(xué)內(nèi)容。既把教學(xué)內(nèi)容按技能特點劃分為若干教學(xué)項目，每個教學(xué)項目依據(jù)實際工作中的典型工作任務(wù)，設(shè)計若干典型性強(qiáng)和代表性好的實驗任務(wù)，作為學(xué)習(xí)任務(wù)（或教學(xué)任務(wù)），以便教學(xué)中學(xué)生在完成實驗任務(wù)的同時，學(xué)會相應(yīng)技能，掌握相關(guān)理論知識。然后按教學(xué)規(guī)律和學(xué)生認(rèn)知規(guī)律循序漸進(jìn)地安排教學(xué)項目和實驗任務(wù)，實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計。

按照微生物學(xué)自身特點以及認(rèn)知規(guī)律，把微生物學(xué)教學(xué)內(nèi)容按技能劃分成認(rèn)識微生物→培養(yǎng)和分離微生物→保藏微生物→檢測微生物四部分，形成4個教學(xué)項目。

實驗任務(wù)是教學(xué)內(nèi)容的載體，承載著技能養(yǎng)成和知識學(xué)習(xí)的使命，所以實驗任務(wù)設(shè)計至關(guān)重要。實驗任務(wù)應(yīng)該覆蓋學(xué)生應(yīng)掌握的所有技能點和知識點，要有系統(tǒng)性、層次性、趣味性和創(chuàng)造性，要遵循由淺入深循序漸進(jìn)的原則，要有一定彈性，考慮學(xué)生的個體差異性。實驗內(nèi)容設(shè)計主要通過選取實際工作中的典型情境并進(jìn)行適當(dāng)整合和改造來完成，具體見表2。

2 教學(xué)實施設(shè)計

針對實驗化教學(xué)內(nèi)容，并突出技能培養(yǎng)，采用任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式，并以任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法教學(xué)六環(huán)節(jié)（任務(wù)引入→任務(wù)分析→相關(guān)知識講解→任務(wù)實施→任務(wù)評價→任務(wù)拓展）為依據(jù)，重新設(shè)計教學(xué)過程和與之相適應(yīng)的教學(xué)方法（見圖1）。

教學(xué)整個過程采用任務(wù)驅(qū)動教學(xué)，教師通過任務(wù)布置、任務(wù)引導(dǎo)、任務(wù)指導(dǎo)、任務(wù)檢查和考核完成教學(xué)過程，實現(xiàn)“做”中教。這一教學(xué)過程實現(xiàn)教師由原來的單純的知識傳授者到現(xiàn)在的任務(wù)的引導(dǎo)者、指導(dǎo)者和主持人的轉(zhuǎn)變，也改變了傳統(tǒng)的教學(xué)方法采用講解式、灌輸式的教學(xué)模式，體現(xiàn)了教師主導(dǎo)地位。

在各個階段，教師可以根據(jù)實際情況穿插靈活多樣的教學(xué)方法。

1）在教師思路引導(dǎo)和提出要求階段，教師可以采用啟發(fā)教學(xué)，讓學(xué)生明確實訓(xùn)的目的意義，對任務(wù)進(jìn)行簡單的分析，并進(jìn)行思路引導(dǎo)，讓學(xué)生按照做什么、怎么做、用什么做、做到什么程度的思路來思考，同時提出要求及注意事項等。

圖1 教學(xué)過程設(shè)計

2）在查閱資料、熟悉儀器設(shè)備和練習(xí)階段，教師可以采用啟發(fā)教學(xué)法、演示教學(xué)法等教學(xué)方法，幫助、引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行查閱、收集資料，熟悉實驗用儀器、設(shè)備，練習(xí)儀器設(shè)備的使用操作，自主摸索實驗操作步驟和實驗結(jié)果，為實訓(xùn)方案制定奠定基礎(chǔ)。

3）在學(xué)生初步確定實訓(xùn)方案和小組討論，形成小組方案階段，教師可以深入到學(xué)生中去，采用討論教學(xué)法，

與學(xué)生一起討論實訓(xùn)方案，及時糾正錯誤，保證實訓(xùn)方案合理。

4）在方案陳述、師生點評階段，教師可以采用講授、演示、案例教學(xué)等教學(xué)方法，進(jìn)一步分析各方案優(yōu)缺點，用理論知識指導(dǎo)實踐，保證實訓(xùn)順利完成的同時讓學(xué)生懂得必要的相關(guān)知識。

5）在實訓(xùn)操作及記錄和實訓(xùn)報告填寫階段，教師采用演示、指導(dǎo)等教學(xué)方法，使學(xué)生順利完成實訓(xùn)，熟練操作技能，養(yǎng)成良好的操作、記錄、分析等實驗習(xí)慣，并且這一教學(xué)過程除利于培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能外，還利于培養(yǎng)學(xué)生綜合素養(yǎng)（見圖1）。

3 改革傳統(tǒng)考核方式，設(shè)計以技能考核為主，突出過程考核的考核方法，保證教學(xué)效果

圖2 考核方法

為保證學(xué)習(xí)效果，采用與職業(yè)技能鑒定相適應(yīng)的考核方法（見圖2），即將模塊考核分成兩部分。其中，理論1主要考核學(xué)生對微生物學(xué)基本知識的掌握情況，題型是選擇題和判斷題，考試方式是機(jī)考，題庫隨機(jī)抽題；理論2主要考核學(xué)生理論綜合能力，題型是論述題，考試方式可以機(jī)考也可以筆試，題庫隨機(jī)抽題；基本技能考核主要考核實訓(xùn)中基本的單元操作技能的標(biāo)準(zhǔn)程度和熟練程度，考試方式是學(xué)生隨機(jī)抽題，教師準(zhǔn)備好實驗材料，采用一對一方式考核，按操作評分標(biāo)準(zhǔn)給學(xué)生打分；綜合技能考核主要考核分析問題、解決問題能力，考試方式采用學(xué)生隨機(jī)抽題，要求學(xué)生自己設(shè)計方案，自己提出需要的儀器、設(shè)備、藥品等，自己動手實驗得出準(zhǔn)確結(jié)果，最后根據(jù)實驗方案、實驗操作、實驗結(jié)果綜合評分。考試時間依據(jù)試題不同而不同。以上四方面考核均合格是為考試及格，取得相應(yīng)的學(xué)分。

4 教學(xué)效果

經(jīng)過一個教學(xué)循環(huán)的探索，證明學(xué)生的操作技能得到明顯提高。學(xué)生在學(xué)完微生物課程后不經(jīng)再培訓(xùn)，就可直接參加微生物培菌工的技能考核，并且通過率明顯提高；學(xué)生就業(yè)時可直接進(jìn)入食品行業(yè)、生物行業(yè)從事微生物檢驗、菌種擴(kuò)培等崗位工作，并受到用人企業(yè)好評；在2011年舉辦的全國生物技能大賽中，包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生獲得兩項集體一等獎和多個個人一、二、三等獎。

[1]袁雪芬.淺談行為導(dǎo)向教學(xué)在中職計算機(jī)基礎(chǔ)教學(xué)中的應(yīng)用[J].科技信息,2009(20)∶I0145.

[2]陳宏威.基于工作過程系統(tǒng)化的《統(tǒng)計基礎(chǔ)與應(yīng)用》課程設(shè)計[J].職教論壇,2012(14).

[3]張靜.淺談行為導(dǎo)向教學(xué)法在Visual Basic教學(xué)中的應(yīng)用[J].中國電力教育,2008(11)∶49-50.

[4]耿健.“做中學(xué)，做中教”教學(xué)模式的實踐與思考[J].中國職業(yè)技術(shù)教育,2012(14)∶78-79.

[5]章少玲.行為導(dǎo)向教學(xué)法在專業(yè)課教學(xué)中的應(yīng)用[J].職業(yè)技術(shù),2009(3)∶53.

[6]高保英,李凌云,彭頤.以工作過程為導(dǎo)向的高職藥學(xué)專業(yè)課程體系之構(gòu)建[J].職業(yè)教育研究,2012(3)∶42.

[7]盧士華,葉雯.基于工作過程導(dǎo)向的高職建筑工程技術(shù)專業(yè)課程體系的開發(fā)[J].湖北成人教育學(xué)院學(xué)報,2012(3)∶15-17.

Reform and Practical Exploration of Curriculum of Food Microbiology based on Experimental Work Process

Ji Tiepeng, Wang Haifeng, Hou Jianping

The article describes reform and practical exploration of the curriculum of Microbiology. It has special teaching content, teaching process and evaluation, on the base of the analysis of typical working tasks related to occupation post (Group) and the experiment process design. By virtue of those we achieved good teaching effect.

microorganism course; experimental work process; curriculum reform

G712

B

1671-489X(2013)12-0125-03