全新創意靈感之旅

跟杜艾南先生對話，不自覺讓人凝神以待。并不僅僅是因他抑揚頓挫的語調，也因為我們總能從他風趣幽默的回答中收獲意料外的驚喜。彬彬有禮的他，將自己對重慶這座城市的第一印象毫無造作地一一吐露，從一個初涉此地的到訪者的角度，抒發他對于新環境的見解，以及對于新赴任的這間萬達艾美酒店由衷的期許。或許，這樣的真誠與不作修飾方才最能打動人，如他本人所散發出的平易近人與和藹一般，讓人難以抗拒地想要和他交個朋友。

創意無限的紳士

并不是每一間酒店的大堂都給人以這樣的感覺，如走進重慶萬達艾美酒店這般，時間好似被撥慢了的鐘擺，放縱其緩緩來回。充滿設計感的幾何裝潢架構出非同尋常的韻味，由Le Labo為艾美專屬打造的LM01香氛，從另一維度讓人心情放松下來。在酒店大堂一側以其所處緯度命名的北緯29度大堂吧，我們與重慶萬達艾美酒店總經理杜艾南先生進行了一場愉悅的的對談。

《環球生活》雜志采訪過的海外人士不少，但面對杜艾南先生的口若懸河，一時無不凝聚上十二分精神。這位澳大利亞籍的新任總經理對周圍的一切都充滿了好奇。面對新的工作，新的環境，他以一名探索者和開拓者的心態去挖掘使之愉悅的因子。初來乍到不到一月時間，他已在工作間隙游歷重慶的街頭巷尾，從中收獲到了許多樂趣。在品嘗過了重慶地道的風味美食后，更加愛上了這座城市。

杜艾南先生的興趣極為廣泛，從美食到亞洲文化，從高爾夫到哈雷摩托車。曾游歷世界各地，先后于喜達屋集團旗下的多個品牌及酒店負責多方面工作的他，對這個世界充滿了求知欲。在管理酒店上，他樂于嘗試。于他而言，世界上最好的，永遠是尚未被咀嚼得食之如蠟的新事物。因而，杜艾南先生總是喜歡提問：“Whats next？Whats new？”，“不斷創新，勇于探索”精神是杜艾南先生激發酒店運營活力的靈感源泉，對于酒店及各餐廳的各方面，他正醞釀著一套改良計劃，并誠邀我們半年后再來驗收他的成果。

《環球生活》對話杜艾南先生

Worldlife： 曾是一名主廚的你，此次來重慶是否已品嘗過了本地的美食？

Dornan：我已經嘗過了重慶的火鍋，雖然酒店同事曾告訴我這里的火鍋很辣，但辛辣食物于我而言并非難以駕馭。在我還是廚師的時候便對亞洲美食情有獨鐘，火鍋在我看來是一種頗具人情味的食物：吃火鍋需要一群人圍坐其間，這更像是大家一起分享食物，這種人與人之間輕松交談的氛圍以及休閑互動的飲食文化，讓我慢慢地融入了重慶，這座充滿熱情和靈感的城市。

Worldlife： 目前為止你對重慶的印象如何？

Dornan：我來重慶僅三周，但本地人所散發出的溫暖卻深入我心。和中國其他大城市不同，許多陌生人樂意與我交流，雖然他們的英文并不都很流利，但這種熱情很打動我。

Worldlife： 過去三周都去過了哪些地方？

Dornan：我有逛過磁器口、解放碑、南坪。我是一個熱衷探索的人，面對陌生的城市，我喜歡嘗嘗街邊美食，感受當地文化。在重慶，我最愛的是走進民風淳樸的小巷，老街坊們對外國人持有十分新奇的態度，他們會主動跟我打招呼，我就會以蹩腳的中文回應“你好”。

Worldlife： 作為喜達屋酒店與度假村國際集團在重慶開業的第一間酒店，您認為重慶萬達艾美酒店與眾不同之處在于？

Dornan：酒店最大的特點應體現在其設計上。作為一間已經開業三年多的酒店，萬達艾美至今仍散發出別致高雅的摩登氣息。還記得我第一次來這里，那時已是日暮時分，但當我走進大堂，一股充滿朝氣的景象即刻令我振奮。

Worldlife： 作為一名管理者，你如何評估一間酒店的優秀與否？

Dornan：評估酒店優秀與否有很多方法，比如從社會輿論的反映便可大致了解自己工作得怎么樣。對我而言，我更看重的是如何驅動酒店員工的創新思維，而創新思維反映到對客服務的各方面，從而產生的積極影響，是運營一家酒店的關鍵，所以我更看重的是如何激發員工的創造力并引導他們將創造力運用到實際工作上，由一群極富創造力的人所經營的酒店也是我所喜歡的。

Worldlife：主廚的經歷是否對你在酒店管理的理念有所影響？

Dornan：廚師是一個對創造力要求頗高的職業，擔任主廚恰好培養了我此方面的才能。而我將這種創造力運用到酒店管理中，與我的團隊不斷取得進步與提升。

Worldlife： 你將為重慶萬達艾美酒店營造怎樣的企業文化與氛圍？

Dornan：我們尊重每一員工的聲音，每個人的意見都能夠被重視，每個努力工作的人都能得到深入發展的機會。另外，我也鼓勵員工在工作中做真實的自己，沒有多余禁錮才能讓他們展現出最佳的工作效率。

Worldlife： 萬達艾美酒店四間各具風格的餐廳，曾是一名主廚的您，最喜愛的是？

Dornan：酒店一直致力于為賓客提供美食和佳釀，這也是艾美酒店傳承不變的傳統。在重慶萬達艾美酒店的每一餐飲與娛樂場所，客人可以盡情享受可口的美食和優雅的氛圍：從中國川菜、粵菜、富于異國情調的亞洲料理、以及當代世界各地和亞洲的特色佳肴，應有盡有。酒店的新食譜-全日餐廳緊鄰酒店大堂，提供國際自助早餐和晚餐并全日提供散點服務；樂美-中餐廳提供川菜和粵菜；曙-料理餐廳帶來亞洲美食的現場互動體驗；而北緯29則帶來動感的音樂和時尚的雞尾酒。酒店的每一間餐廳都十分出色，根據不同的時令和用餐需求，我們會推出相應的美食推廣。接下來我會對酒店的餐廳作進一步的完善和提升，所以這個問題不妨留至半年后再來問我吧，相信那時我將給出一個較為精準的答案。