高校后勤飲食物資基地化供應的探索

吳全宏

(黃岡職業技術學院，湖北 黃岡 438002)

當前高校后勤飲食物資的供應面臨著一個兩難的境地：一方面是在市場經濟條件下物價水平的不穩定性，價格是根據市場的供需不斷的變化；另一方面是國家政策的要求為確保師生的生活環境，和學生的學習環境，學校的食堂飯菜價格要基本保持穩定，二者的相互矛盾給高校的后勤管理增加了一定額難度。如何在市場物價不穩定的情況下保持食堂飯菜價格的穩定，需要高校后勤管理者尋求有效的應對措施。通過對后勤飲食服務的長期研究與實踐，高校后勤飲食物資實施基地化供應是一種有效的管理模式，可以有效地應對市場價格變化，保證校園飲食物資的正常供應，維護高校校園生活秩序的穩定。

一、當前高校后勤飲食物資供應存在的問題

高校后勤是師生生活的重要保障，良好的后勤環境對于學校師生的生活起到重要的作用。后勤飲食物資大多是農副產品。飲食物資供應模式一般是根據餐廳的生產需求計劃進行采購或是根據倉庫的庫存情況而進行采購兩種形式，再把采購的物資分發到學校的各個食堂。計劃采購是根據需求采購，能較好控制飲食成本，資金周轉較為方便，價格也能和市場達到同步，但是這種采購方式貨源得不到保障；庫存采購相對來說采購的量較大，所以在價格上可以享受到最大限度的優惠，但是在資金周轉上不是很靈活，有一定的風險性。隨著我國市場經濟的不斷發展，市場的宏觀調控使商品的價格存在不確定性，這也為高校的后勤飲食服務管理增加了難度，為了更好的解決好這個問題，通過對后勤飲食物資基地化供應工作的探索，開展“農校對接”模式，以實現基地化供應可以較好地解決這個問題。

為了更好的適應高校后勤滿足校內師生員工的對飲食的需求，各高校的后勤管理部門均在尋找多元化的確實可行的供應渠道，在努力降低成本的同時保障飲食供應和師生的飲食環境。

二、高校后勤飲食物資基地化供應的可行性分析

(一)國家政策的支持

1.近幾年，國家為了加快新農村建設，推出了很很多的支農惠農的政策和措施，大力扶持農村產業化和農業現代化建設，建設了一大批農產品生產基地。這也為高校后勤飲食物資基地化供應提供了較好的平臺。

2.教育部相關文件要求要保證學生伙食價格、質量、數量基本平穩。倡導農校對接，減少物資采購額環節，建立基地化供應，在保證質量額同時降低成本。

3.國家對于高校服務于區域經濟的發展的支持。高校充分利用教學資源發展在科技技術方面的優勢對學校周邊地區農產品基地給予相關的技術指導，提高農業基地的生產水平。

(二)農校對接合作的優勢

高校師生的正常生活就必須在后勤飲食物資的供給上得到有效的保障，同時還具有科研、技術和信息上的優勢，學校本身就是一個很大的消費市場，能夠在很大程度上解決農業生產基地的銷售問題。

農產品生產基地需要先進的技術和便捷的銷售渠道作為保障，而學校就具有農業生產和種植的技術人才優勢，再加上學校對各種農副產品巨大的需求市場，這就為校企合作提供了良好的條件。學校可充分利用周邊農村產業基地的資源優勢，開展校企合作，推行基地化生產供應模式。同時又可以把新科技導入農村，把技術送到農戶，在幫助農民脫貧致富的同時為學校建立更加便利的飲食物資基地化供應渠道。

三、推行高校后勤飲食物資基地化供應的有效途徑

(一)加強制度建設是推行高校后勤飲食物資基地化供應的有力保證

推行高校后勤飲食物資基地化供應，首先要建立健全校企對接、農校對接的保障制度，為后勤物資的供應提供制度保障。包括組織管理、崗位職責、工作流程以及工作方法等，使高校的后勤物資在制度保障下能夠確實有效的服務于高校的師生生活，使物資的供應做到有理有據，有規可循，有制度的保障。

(二)推行基地化生產供應是高校后勤飲食物資的有效形式

基地化供應模式實際上也是一種通過制度化管理，服務于高校后勤。建立合同保障機制，合同雙方都是責權利對等經濟主體，按雙方約定，履行各自義務。在市場經濟條件下，建立合同保障機制是一種較為有效的管理方法，可以促使高校后勤飲食物資采購工作走長遠之路。

(三)建立有效正常交流機制

1.加強供應環節的管理，以確保市場信息渠道的暢通。要建立一套高效的后勤物資供應信息渠道，并要保持信息渠道的暢通。同時加強物資供應市場信息調查，掌握市場動態；要經常深入了解供應基地實際供應情況，掌握生產的相關信息，對基地化的供應有一定程度的了解，對市場行情和供需狀況有比較明確的信息記錄，確保食堂飲食物資的正常供應，維持價格的相對穩定。

2.爭取國家政策的支持。要加強與政府有關部門的溝通，反映相關的信息和提出相應的有效解決措施，接受政府宏觀調控政策的指導。政府有關部門是各項政策的制定者和發布者，所頒布的政策條令具有一定的法律效應，能夠有效掌握和了解有關政策要求，在很大的程度上可以有效的避免市場的風險，并把它轉化為飲食物資供應相關的決策依據。

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