海口商場刮起餐飲風比重變大與電商“搶人”

現在逛商場到了午餐時間你會發現，想在國貿宜興廣場必勝客餐廳、望海國際廣場六樓九毛九餐廳等商場餐飲店吃飯的話，只能排隊等位了。記者采訪了解到，在海口，越來越多的商場已經意識到，“抓住”消費者的胃口，是吸引客戶的一大法寶，海口商場正刮起一場“餐飲風”。

一、餐飲占商場比重越來越大

12月7日上午11時30分，雖然還沒有到午餐高峰期，但在望海國際廣場六樓的美食廣場已是熙熙攘攘，一些人氣旺的餐廳已有消費者在排隊等位。在該廣場一樓，海口首家哈根達斯專賣店已經開張營業，對面的星巴克咖啡也在裝修之中。在新開不久的名門廣場商場，也拿出了一層樓來做餐飲區，美蘭區還在該商場設立餐飲服務食品安全示范街，22家餐飲服務企業負責人作出了食品安全的承諾。

目前海口的商圈還主要集中在海秀路、解放西路、玉沙路等老街區，隨著越來越多的大型商場進駐，競爭越來越激烈。為了爭奪更多的人氣，商場投資方已經意識到，能買、能吃、能玩才能使商場成為市民消費的首選地。

除了新開的商場在前期的規劃中已經有意地劃出美食廣場之類的餐飲區外，老牌的商場也在跟緊步伐。龍華路剛剛重新裝修整合的老牌商場友誼商業廣場就增加了餐飲的比重，原味主張椰子雞、聚烤莊自助燒烤、十八碗等餐飲店已進駐，再加上之前的味千拉面和滿記甜品等餐飲店，總數已經達到近十家。在大同路萬國大都會的一面廣告牌上，8塊廣告牌中餐飲店的廣告牌就占了4塊，在該商場餐飲區，人氣也是異常火爆。曾經的泰龍商城也主要是購物的地方，現在的泰龍城美食一條街重新整合后，餐飲店林立，南北口味齊全，已經成為海口有名的小吃一條街，前來吃小吃的人遠遠比購物的人多。

進駐商場的餐飲店也在呈現多元化趨勢，除了中餐廳和西餐廳外，高端甜品店、飲料店、小吃店也越來越多地出現在商場里。

二、餐飲占商場比重越來越大

商場餐飲深受消費者的喜愛。在上邦百匯城豆撈坊與家人聚餐的60后市民陳先生稱，在他們那代人的記憶里，年輕的時候逛商城只能到解放西路的百貨大樓，當時解放西路上也沒有什么餐飲店，逛街累了就到東門、西門去吃飯，或者是逛街前就要從家里帶上些干糧和開水。現在可就不同了，幾乎每家大型商場里都有地方吃飯，一家人在商場購物后就會在商場里吃午飯或晚飯，既省心又方便。

90后的李小姐說，她逛街一般都會約上三五個朋友，大家現在討論到哪家商場逛街都會先討論那家商場有啥吃的。“比如要喝星巴克咖啡就到京華城，要吃韓式自助燒烤就到上邦百匯城。”

在采訪中記者發現，現在各大商城里的百貨品牌、商品款式等都差不多。更吸引一些年輕消費者的就是這家商場有啥吃的，特別是一些時尚類餐飲店更受歡迎。如今商場已經成為朋友聚會的地方，在滿足了吃和玩后，才“順便”逛逛商品區購物。

三、商場餐飲店不要太高端

更多的餐飲店選擇在商場開店，看中的就是逛商場的人群一般都屬于中高端收入的群體。另外，不可否認的是，網店確實搶奪了商場很大一部分客源，商場為了吸引消費者、與電商“搶人”，就需要能夠滿足消費者“吃喝玩樂購”，餐飲能夠為商場帶來一定的客流，并且能更長時間地將消費者留在商場。餐飲與商場銷售兩者互惠互利，也就出現了商場大打餐飲牌的局面。

商場內的餐飲店人氣旺，經營情況怎么樣呢?位于玉沙路京華城喜喜茶餐廳的股東之一王先生稱，雖然在商場開餐廳生意是不錯，但壓力也大，租金高、公攤面積高，可達到30%-40%。除去租金和人工等成本外，純利潤能達到15%-20%就不錯了。“商場里中低端消費的餐飲店比較受消費者喜愛，如果做高端的話，80%會虧損。”王先生說。

省烹飪協會副會長林俊春認為，目前進駐商場的餐飲店主要是快餐類的餐飲店，前來商場的市民購物后一般都會在商場里進行家庭聚餐或朋友聚餐，可以說這些餐飲店選擇在商場里不失為一個銷售良策。在商場里開餐飲店要實現健康、長遠發展，就要不斷地推出符合大眾消費的菜品。他建議，像椰子雞湯等這些具有海南特色的餐飲店開在商場里，也是對海南美食的一種推廣，一定會受到商場的本地客人和外地游客的歡迎。同時，他提醒，在商場里的餐飲消費者圖的是方便快捷，圖的是平價，因此商家最好不要開檔次太高、規模太大的餐飲店。

（來源：海口網）