發(fā)酵豆粕的營養(yǎng)價值及其在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 侯玉潔 徐 俊 張建剛 趙國琦

新疆阿勒泰地區(qū)動物疾病控制與診斷中心 趙玉康

發(fā)酵豆粕是在人工控制條件下，利用微生物在豆粕中的生長繁殖和新陳代謝，積累有益的菌體、酶和中間代謝產(chǎn)物，生產(chǎn)加工和調(diào)制的豆粕產(chǎn)品。大量研究表明，豆粕經(jīng)過微生物發(fā)酵處理，不僅能夠降解其中存在的抗營養(yǎng)因子，還能改善蛋白質(zhì)、脂肪等常規(guī)營養(yǎng)物質(zhì)的成分，更有利于動物的消化吸收。本文就發(fā)酵豆粕的營養(yǎng)價值及其在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用作一綜述。

1 發(fā)酵豆粕的營養(yǎng)價值

1.1 抗營養(yǎng)因子含量大幅度降低或被消除 微生物發(fā)酵法降解豆粕中抗營養(yǎng)因子的主要途徑有兩種：（1）微生物分泌的蛋白酶對豆粕中的蛋白類抗營養(yǎng)因子進行降解；（2）發(fā)酵過程微生物的大量繁殖消耗利用非蛋白類抗營養(yǎng)因子。有研究表明，大豆凝集素占大豆對大鼠生長抑制作用的50%，胰蛋白酶抑制因子占40%，而其他10%很可能是由于一些未變性蛋白質(zhì)的低消化率造成的，因此，凝集素含量和胰蛋白酶抑制因子活性是評價發(fā)酵豆粕營養(yǎng)價值的重要指標。

陳中平等（2011）采用米曲霉固態(tài)發(fā)酵處理豆粕，結(jié)果表明，粗蛋白質(zhì)含量無顯著變化，但改變了豆粕中蛋白質(zhì)的組成，降低了大、中分子蛋白質(zhì)水平，提高了小肽和游離氨基酸的水平，同時產(chǎn)生了微生物蛋白質(zhì)，有效地消除了豆粕中抗營養(yǎng)因子，改善了大豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值；有效地降低了豆粕中酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維的含量，提高了粗脂肪含量。Hong等 （2004）和 Feng等（2009）也報道了米曲霉發(fā)酵豆粕可以完全消除豆粕中胰蛋白酶抑制因子和大分子抗原蛋白。

戚薇等（2008）利用納豆芽孢桿菌和凝結(jié)芽孢桿菌TQ33對豆粕進行固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵豆粕飼料的蛋白質(zhì)水解度為20.14%，其中大多數(shù)肽類的相對分子質(zhì)量為620～1242，胰蛋白酶抑制劑的降解率達95%。

Song等（2010）研究表明，釀酒酵母菌液態(tài)發(fā)酵豆粕48 h，總蛋白質(zhì)含量增加了23.4%，抗原蛋白免疫原性降低了88.7%。姜丹等（2011）用酵母菌發(fā)酵豆粕，粗蛋白質(zhì)含量提高了15.84%，胰蛋白酶抑制因子含量降低了58.27%，植酸含量降低了80.11%。

1.2 蛋白多肽含量豐富，氨基酸組成結(jié)構(gòu)合理發(fā)酵處理過程中，微生物大量增殖，豆粕適度降解部分大豆蛋白質(zhì)發(fā)酵時轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，改善了大豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)品質(zhì)。吳定和江漢湖（1998）研究表明，用少孢根霉菌發(fā)酵豆粕，蛋白質(zhì)消化率達到 92.8%，游離氨基酸總量增加近15倍，植酸含量降低約72%。楊旭等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵后的豆粕中的賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸含量分別比發(fā)酵前提高16.28%、56.41%和17.01%，17種氨基酸總量提高6.58%，提高了豆粕原料的蛋白質(zhì)品質(zhì)和飼用價值。Song等（2008）研究指出，發(fā)酵豆粕能顯著增加總蛋白質(zhì)和氨基酸的水平。

1.3 常規(guī)營養(yǎng)成分得到改善，營養(yǎng)物質(zhì)消化率提高微生物在發(fā)酵過程中，需要利用底物中的物質(zhì)來滿足其維持需要和生長繁殖需要；而碳水化合物是微生物生長繁殖所需能量的主要供應(yīng)者，同時還為微生物蛋白質(zhì)、脂肪和核酸等大分子物質(zhì)的合成提供碳架。

Stale等（2005）研究報道，乳酸菌發(fā)酵豆粕使得脲酶抑制劑含量降低了80.64%，棉子糖含量降低了73.50%，蔗糖含量降低了82.70%，粗蛋白質(zhì)含量提高了8.71%。馬文強等（2008）通過枯草芽孢桿菌、釀酒酵母菌、乳酸菌對豆粕進行發(fā)酵，并對發(fā)酵后豆粕的營養(yǎng)特性進行了分析，結(jié)果表明，發(fā)酵后豆粕中粗蛋白質(zhì)含量比發(fā)酵前提高13.48%（P＜0.01），粗脂肪含量提高18.18%（P＜0.01），磷含量提高 55.56%（P ＜ 0.01），氨基酸含量提高11.49%。李旋等（2010）用米曲霉、酵母、乳酸菌聯(lián)合固態(tài)發(fā)酵豆粕，抗營養(yǎng)因子在發(fā)酵后得到了有效降解，蛋白質(zhì)的含量和質(zhì)量均有所提高。此外，劉錦民和王曉力（2012）也指出，飼喂米曲霉發(fā)酵的豆粕不僅可以提高育成豬磷和蛋白質(zhì)的消化率，而且可以降低磷和氮的排泄量。

2 發(fā)酵豆粕在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 單胃動物

2.1.1 發(fā)酵豆粕在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1.1.1 促進健康，提高生產(chǎn)性能 劉春雪等（2006）選用斷奶三元雜交仔豬120頭，設(shè)5%、10%、15%、20%4個發(fā)酵豆粕添加水平，結(jié)果表明，隨著發(fā)酵豆粕在斷奶仔豬日糧中用量的增加，斷奶仔豬的日增重提高（P＜0.05），飼料轉(zhuǎn)化率也得到改善；試驗組豬的腹瀉率降低，經(jīng)濟效益提高。Feng等（2007）也得出類似結(jié)論。章世元等（2009）將90頭杜楓姜仔豬，隨機分為3組，試驗Ⅰ組為日糧+17.15%發(fā)酵豆粕，試驗Ⅱ組為日糧+35%發(fā)酵豆粕，對照組飼喂未發(fā)酵豆粕，結(jié)果顯示，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組仔豬日增重效果均顯著（P＜0.05或P＜0.01）；料重比分別降低4.21%（P＞ 0.05）、19.47%（P ＜ 0.05）；腹瀉率均顯著低于對照組。Gebru等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵豆粕飼喂仔豬能顯著提高仔豬的日增重和采食量。陳瑜等（2011）研究報道，在斷奶仔豬濃縮料中添加發(fā)酵豆粕能改善仔豬的生長性能，且不同的發(fā)酵豆粕應(yīng)用效果不同。

2.1.1.2 提高抗氧化能力 劉海燕等（2010）選用24頭二元雜交仔豬，對照組飼喂普通豆粕，試驗Ⅰ組、Ⅱ組分別用14.27%和28.54%的乳酸菌發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧中等量的普通豆粕，結(jié)果表明，發(fā)酵豆粕可促進仔豬生長，減少腹瀉，提高飼料利用效率，有效降低仔豬血清中尿素氮水平，提高飼糧蛋白質(zhì)的有效利用率，降低仔豬血清中丙二醛的含量，提高仔豬的抗氧化能力。單達聰?shù)龋?011）用不同蛋白質(zhì)水解度和揮發(fā)性鹽基氮含量的發(fā)酵豆粕分別替代普通豆粕飼喂60頭長×大雜交一代斷奶仔豬，結(jié)果顯示，發(fā)酵豆粕替代普通豆粕用于斷奶仔豬日糧可提高日增質(zhì)量 （9.9%～58%）和采食量 （3.6% ～32.2%），降低料重比（8.3% ～16.1%）和腹瀉率（13.3% ～77.9%）；提高血清白球比（5.42% ～42.62%），降低血清IgG水平（0.77% ～3.99%）。

2.1.1.3 改善消化吸收功能，降低腹瀉率 章世元等（2009）在斷奶仔豬日糧中添加不同水平的發(fā)酵豆粕，結(jié)果表明，兩試驗組仔豬胃內(nèi)容物pH均顯著降低（P＜0.01）；而胃黏膜厚度及胃壁厚度顯著增加（P＜0.01）。 馮杰等（2007）選用60頭杜長大仔豬，分別飼喂普通豆粕和微生物發(fā)酵豆粕，試驗結(jié)果顯示，與對照組相比，試驗組仔豬料重比、腹瀉指數(shù)、血清尿素氮、血清IgG分別下降8.39%（P ＜ 0.05）、39.96% （P ＜ 0.01）、39.47% （P ＜0.01）、6.35%（P ＜ 0.05）。 豆粕經(jīng)微生物發(fā)酵后可減輕飼糧中大豆蛋白對腸道的過敏損傷，使腸道維持良好的結(jié)構(gòu)形態(tài)，從而促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。鄧雙義（2011）選用杜長大三元雜交哺乳仔豬24窩，隨機分為3組，對照組飼喂常規(guī)乳豬料，試驗Ⅰ、Ⅱ組分別飼喂添加10%、20%發(fā)酵豆粕的乳豬料，結(jié)果表明，試驗Ⅰ、Ⅱ組仔豬平均日增重、平均日采食量均顯著高于對照組（P＜0.05），而料肉比、腹瀉率顯著低于對照組（P＜0.05），試驗Ⅱ組平均日增重、平均日采食量高于試驗Ⅰ組，料肉比、腹瀉率低于試驗Ⅰ組，但二者之間差異不顯著（P ＞0.05）。 這與 Wang等（2007）研究結(jié)果一致。

2.1.2 發(fā)酵豆粕在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用 祁瑞雪等（2012）研究報道，肉雞配合飼料中用6%發(fā)酵豆粕替代普通豆粕最為適宜，可提高肉雞生長性能，極顯著降低料重比。楊衛(wèi)兵等（2012）用2%發(fā)酵豆粕替代櫻桃谷肉鴨基礎(chǔ)日糧中豆粕 （試驗組），結(jié)果表明，添加發(fā)酵豆粕使肉鴨后期和全期日采食量、日增重分別提高2.18%和1.46%、1.65%和1.44%，料肉比分別下降1.29%和1.44%；肉鴨胸肌和腿肌粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量分別增加1.52%和1.90%、1.17%和2.67%；腿肌pH顯著降低（P＜0.05），胸肌 24 h和 48 h滴水損失分別降低11.26%和8.21%；血氨含量降低11.36%，血糖含量增加1.96%，白球比升高4.22%（P＞0.05）。吳俊鋒等（2012）分別在海蘭褐蛋雞日糧中添加枯草芽孢桿菌（試驗1組）及含枯草芽孢桿菌發(fā)酵豆粕（試驗2組），對照組飼喂基礎(chǔ)日糧。結(jié)果表明，與對照組相比，兩試驗組產(chǎn)蛋率分別提高2.18%（P＜0.01）和 4.73%（P ＜ 0.01），平均蛋重比分別增加0.79%（P ＜0.05）和 0.68%（P ＜ 0.05），蛋黃顏色分別提高 32.8%（P＜ 0.01） 和 37.2%（P ＜ 0.01）；蛋殼比例比對照組分別降低3.14%（P＜0.01）和4.98%（P＜0.01）。 而朱由彩等（2012）對淮南麻黃雞母雞對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組分別飼喂以3%、5%、7%發(fā)酵豆粕替代等量豆粕的日糧。結(jié)果顯示，試驗Ⅱ組蛋殼強度、蛋白高度分別比對照組提高了0.47%（P＜0.05）和1.17%（P＜0.01）；與對照組相比，試驗Ⅰ組種蛋合格數(shù)，試驗Ⅱ和Ⅲ組的孵化率和出雛率均顯著提高 （P＜0.05）；各處理組雞產(chǎn)蛋率、采食量和料蛋比均無顯著影響（P＞0.05）。上述各研究結(jié)果不盡相同的原因，可能是由于所用的發(fā)酵豆粕原料來源、菌種及發(fā)酵工藝有所不同導(dǎo)致。

此外，陳國營等（2012）研究報道，枯草芽孢桿菌及其發(fā)酵豆粕能增加蛋雞日糧中有益菌群數(shù)量，改善腸道微生態(tài)系統(tǒng)。

2.2 在反芻動物生產(chǎn)中的應(yīng)用 Gillis等（2007）研究表明，肉牛日糧中添加發(fā)酵豆粕對胴體重、眼肌面積和組織脂肪含量等均未產(chǎn)生顯著影響。方飛等 （2012）在黃淮白山羊公羔日糧中分別以2.5%、5.0%、7.5%共軛亞油酸發(fā)酵豆粕等量替代普通豆粕，結(jié)果表明，試驗Ⅲ組的胴體骨重顯著高于對照組和試驗Ⅰ組（P＜0.05），試驗Ⅲ組的骨肉比極顯著高于對照組和試驗Ⅰ組（P＞0.05），其他胴體性能無顯著差異（P＞0.05），共軛亞油酸發(fā)酵豆粕對黃淮白山羊公羔的肉品質(zhì)而及羔羊肌肉的化學(xué)指標均無顯著影響（P＞0.05）。胴體骨重增加可能是由于豆粕中的共軛亞油酸能夠促進羔羊骨細胞生長和代謝。

2.3 在水產(chǎn)動物養(yǎng)殖中的應(yīng)用 Luo等（2004）試驗表明，在石斑魚配合飼料中發(fā)酵豆粕替代白魚粉（原配方中的白魚粉用量為68%）的最適量為10%，說明發(fā)酵豆粕在高檔魚蝦料中代替部分魚粉是可行的。冷向軍等（2007）研究表明，用發(fā)酵豆粕取代凡納濱對蝦飼料中魚粉用量的20%（魚粉用量由33%降到26.4%）不會對蝦體增重率、肌肉組成產(chǎn)生顯著影響。黃雄斌等（2010）研究指出，發(fā)酵豆粕替代50%魚粉對方正鯽的特定生長率、飼料系數(shù)無顯著性影響（P＞0.05）；發(fā)酵豆粕和豆粕替代魚粉的量超過50%時，將對方正鯽的免疫功能造成不利影響。趙麗梅等（2011）研究表明，在金鯧魚飼料中用發(fā)酵豆粕代替23%的進口魚粉，金鯧魚的增重率、特定生長率、飼料系數(shù)與對照組無顯著性差異（P＞0.05）。

發(fā)酵工藝不同發(fā)酵豆粕適口性不同，粗蛋白質(zhì)與小肽含量、蛋白質(zhì)體外消化率、氮溶解均有差異。陳萱等（2005）研究報道，隨著飼料中發(fā)酵豆粕添加量的上升，供試異育銀鯽不僅增重有所提高，各項非特異性免疫指標也有所改善，谷丙轉(zhuǎn)氨酶的活性呈下降趨勢。與未經(jīng)過發(fā)酵的豆粕相比，發(fā)酵豆粕具有一定的促進生長、增強非特異性免疫功能和改善肝功能的作用。李貴生和徐金龍（2012）用發(fā)酵豆粕等氮替代10%魚粉進行對蝦養(yǎng)殖，結(jié)果顯示，發(fā)酵豆粕組與高魚粉含量的對照組相比，凡納濱對蝦的生長性能非常接近，無顯著性差異。在養(yǎng)殖結(jié)束時，凡納濱對蝦體質(zhì)量與體長的比值高于對照組。李小梅和張家學(xué)（2012）研究指出，對蝦餌料中發(fā)酵豆粕替代部分魚粉提高凡納濱對蝦成活率和促增重效果顯著。

3 小結(jié)

豆粕通過微生物發(fā)酵處理改善了原有的營養(yǎng)特性，其中抗營養(yǎng)因子降低，氨基酸含量增加且結(jié)構(gòu)合理，有效提高了營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。在水產(chǎn)動物中，實現(xiàn)發(fā)酵豆粕部分替代魚粉，對于緩解我國蛋白質(zhì)資源相對緊缺的局面，有著重要的意義。但是，由于發(fā)酵豆粕工藝的不同導(dǎo)致適口性有很大差異，另外，發(fā)酵產(chǎn)品的穩(wěn)定性不好，營養(yǎng)成分差異顯著，缺少統(tǒng)一規(guī)范標準等問題尚有待于進一步解決。

[1]陳中平，周安國，王之盛，等.米曲霉發(fā)酵豆粕營養(yǎng)特性的研究[J].中國畜牧雜志，2011，47（9）：40 ～ 44.

[2]陳瑜，張靜波，段謨哲，等.發(fā)酵豆粕在斷奶仔豬濃縮料中的應(yīng)用研究[J].養(yǎng)豬，2011，3：17 ～ 19.

[3]陳國營，詹凱，朱由彩，等.枯草芽孢桿菌及其發(fā)酵豆粕對蛋雞腸道菌群和糞便中 N、S 含量的影響[J].中國家禽，2012，34（6）：10 ～ 15.

[4]陳萱，梁運祥，陳昌福.發(fā)酵豆粕飼料對異育銀鯽非特異性免疫功能的影響[J].淡水漁業(yè)，2005，35（2）：6 ～ 8.

[5]鄧雙義.飼料中添加發(fā)酵豆粕對仔豬生長性能的影響 [J].中國飼料，2011，16：20 ～ 24.

[6]方飛，王力生，陳芳，等.CLA-發(fā)酵豆粕對羔羊生長性能、胴體性能和肉品質(zhì)的影響[J].中國飼料，2012，4：40 ～ 43.

[7]馮杰，劉欣，盧亞萍，等.微生物發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬生長、血清指標及腸道形態(tài)的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2007，19（1）：40 ～ 43.

[8]姜丹，丁洪浩，張晶.發(fā)酵對豆粕中營養(yǎng)物質(zhì)和抗營養(yǎng)因子的影響[J].中國獸醫(yī)學(xué)報，2011，31（4）：579 ～ 582.

[9]黃雄斌，李國富.方正鯽飼料中發(fā)酵豆粕和豆粕替代魚粉的研究[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010（13）：143 ～ 145.

[10]冷向軍，王文龍，李小勤，等.發(fā)酵豆粕部分替代魚粉對凡納濱對蝦的影響[J].糧食與飼料工業(yè)，2007，3：35 ～ 37.

[11]李貴生，徐金龍.發(fā)酵豆粕與發(fā)酵雜粕代替部分魚粉飼養(yǎng)凡納濱對蝦的比較[J].暨南大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2012，33（3）：311 ～ 315.

[12]李小梅，張家學(xué).不同發(fā)酵豆粕產(chǎn)品替代魚粉對凡納濱對蝦生長影響的研究[J].飼料工業(yè)，2012，33（12）：10 ～ 13.

[13]李旋，王君高，劉慶，等.固態(tài)發(fā)酵豆粕的研究[J].中國釀造，2010，4：70 ～72.

[14]劉錦民，王曉力.曲霉發(fā)酵豆粕對育成豬磷代謝的影響[J].中獸醫(yī)醫(yī)藥雜志，2012，1：49 ～ 52.

[15]劉春雪，李紹章，楊雪海，等.不同梯度發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響[J].中國飼料，2006，10：14 ～ 16.

[16]劉海燕，秦貴信，于維.發(fā)酵豆粕對仔豬生長性能血液生化和抗氧化指標的影響[J].中國飼料，2010，17：19 ～ 21.

[17]馬文強，馮杰，劉欣，等.微生物發(fā)酵豆粕營養(yǎng)特性研究[J].中國糧油學(xué)報，2008，23（1）：21 ～ 25.

[18]祁瑞雪，王全溪，楊玉芬，等.發(fā)酵豆粕對肉雞生長性能和屠宰性能的影響[J].中國農(nóng)學(xué)通報，2012，28（14）：36 ～ 39.

[19]戚薇，唐翔宇，王建玲，等.益生菌發(fā)酵豆粕制備生物活性飼料的研究[J].飼料工業(yè)，2008，29（5）：15 ～ 19.

[20]單達聰，劉蘋蘋，王四新，等.發(fā)酵豆粕對仔豬生產(chǎn)性能及血液指標的研究[J].飼料研究，2011，6：1 ～ 4.

[21]吳俊鋒，詹凱，曹君平，等.枯草芽孢桿菌及其發(fā)酵豆粕對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血清生化指標的影響[J].中國家禽，2012，34（1）：22 ～ 26.

[22]吳定，江漢湖.豆粕發(fā)酵飼料工藝研究[J].糧食與飼料工業(yè)，1998，3：8～20.

[23]夏素銀，王成章，嚴學(xué)兵，等.發(fā)酵蛋白飼料替代豆粕對肉仔雞生長性能、養(yǎng)分消化率及腸道菌群的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2010，22（2）：352 ～357.

[24]楊旭，蔡國林，曹鈺，等.固態(tài)發(fā)酵提高豆粕蛋白含量的條件優(yōu)化研究[J].中國釀造，2008，5：17 ～ 22.

[25]楊衛(wèi)兵，章竹巖，祝溢鍇，等.發(fā)酵豆粕對肉鴨生產(chǎn)性能、肌肉成分肉品質(zhì)及血清指標的影響[J].中國糧油學(xué)報，2012，27（2）：71 ～ 75.

[26]朱由彩，詹凱，李紹全，等.發(fā)酵豆粕對淮南麻黃種雞產(chǎn)蛋性能和繁殖性能的影響[J].家畜生態(tài)學(xué)報，2012，33（4）：23 ～ 27.

[27]章世元，徐建超，張杰，等.新型發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬生長性能及胃腸道發(fā)育的影響[J].畜牧與獸醫(yī)，2009，41（7）：20 ～ 23.

[28]趙麗梅，王喜波，張海濤，等.金鯧魚飼料中發(fā)酵豆粕替代魚粉的研究[J].中國飼料，2011，11：20 ～ 22.

[29]Feng J，Liu X，Xu Z R，et al.The effect of Aspergillus oryzae fermented soybean meal on growth performance，digestibility of dietary components and activities of intestinal enzymes in weaned piglets[J].Animal Feed Science and Technology，2007，134（3 ～ 4）：295 ～ 303.

[30]Feng J，Liu X，Xu Z R，et al.Effects of Aspergillus oryzae fermented soybean meal on growth performance and plasma biochemical parameters in broilers[J].Animal Feed Science and Technology，2009，134（3 ～ 4）：235 ～ 242.

[31]Gebru E，Lee J S，Son J C.Effects of probiotic，bacteriophage，or organic acid supplemented feeds or fermented soybean meal on the growth performance，acute phase response，and bacterial shedding of grower pigs challenged with salmonella enterica serotype Typhimurium[J].Journal of Animal Science，2010，88（12）：3880 ～ 3886.

[32]Gillis M H，Duckett S K，Sackmann J R.Effects of supplemental rumen protected conjugated linoleic acid or corn on lipid content and palatability in beef cattle[J].Journal of animal science，2007，85：1504 ～ 1510.

[33]Hong K J，Lee C H，Kim S W.Aspergillus oryzae GB-107 fermentation improves nutritional quality of food soybeans and feed soybean meals[J].Journal of Medicinal Food，2004，7（4）：430 ～ 434.

[34]Luo Z，Liu Y J，Mai K S，et al.Partial replacement of fish meal by soybean protein in diets for grouper Epinephelua coincides juveniles[J].Journal of fisheries of China，2004，28（2）：175 ～ 181.

[35]Song Y S，Prez V G，Pettigrew J E，et al.Fermentation of soybean meal and its inclusion in diets for newly weaned pigs reduced diarrhea and measures of immunoreactivity in the plasma[J].Animal Feed Science and Technology，2010，159：41 ～ 49.

[36]Song Y S，F(xiàn)ria S J，Martinez A C，et al.Immunoreactivity reduction of soybean meal by fermentation，effect on amino acid composition and antigenicity of commercial soy products[J].Food Chemistry，2008，108：571 ～ 581.

[37]Stale R，Stefan S，Erland B，et al.Lactic acid fermentation eliminates indigestible carbohydrates and anti-nutritional factors in soybean meal for Atlanticsalmon（Salmo salar）[J].Aquaculture，2005，246：331 ～ 345.

[38]Wang N F，Chen Q，Le G W，et al.Effect of latic acid fermented soybean meal on the growth performance，intestinal microflora and morphoplogy of weaned piglets[J].Journal of Animal Feed Science，2007，16：75 ～ 85.