成熟蜜的味道

時間劃過指尖，窗外的落葉，泛黃了思緒。穿過重重的歲月，我仿佛又回到兒時，那些晴朗又美麗的時光，偌大的庭院，樹木枝繁葉茂，滿院子花草，蜜蜂嚶嚶嗡嗡，說不出的愜意。每逢搖蜜的時節(jié)，仿佛整個村莊都飄著一股淡淡的甜香氣，沁人心脾。隨著爺爺有節(jié)奏的搖動，亮晶晶的蜂蜜流淌而出。除了留足自家的，還會分享給鄰居，聞到蜜香的孩子們，端著碗盆湊過來，大家一起分享著收獲的喜悅。那股濃郁、醇香的甜蜜至今仍回味無窮，及至我成長為蜂業(yè)界一員，才懂得，那是成熟蜜的味道。

蜜蜂采集花蜜后，將混有消化酶的花蜜裝到巢房中，經(jīng)過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，雙糖充分轉(zhuǎn)化為單糖，葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，釀成自然成熟的蜂蜜，通常這一過程需要7～10天時間，蜂蜜的寶貴和獨特價值，全在于這個“釀”字。成熟蜜有一股宜人的蜜源植物的花香，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養(yǎng)成分，具有如《本草綱目》等古籍藥典上記載的蜂蜜功效。

最好的蜂蜜是天然成熟蜜，這無關乎品牌和種類。而依靠“勤取蜜”的辦法獲得的“加工蜜”不僅色香味不佳，適口性差，營養(yǎng)價值也遠比不上自然成熟蜂蜜，消費者食用后難以達到預期效果，加之假蜜的盛行進而導致市場混亂。

歐美等發(fā)達國家養(yǎng)蜂者生產(chǎn)的基本都是天然成熟蜂蜜。他們的生產(chǎn)規(guī)模大，蜂場普遍采用多箱體生產(chǎn)，有多個放蜂點，使用較為先進的養(yǎng)蜂機具，不需要人去看守，養(yǎng)蜂者根據(jù)蜂量和進蜜的情況添加裝滿空脾和巢礎的多個繼箱體供蜂群貯蜜，直到流蜜期結(jié)束，統(tǒng)一將封蓋好的成熟蜜脾送到工廠進行加工。大型分裝公司收購優(yōu)質(zhì)蜂蜜的價格很高，要求也很嚴格，所以國外養(yǎng)蜂效益高，蜂蜜質(zhì)量好。

我國養(yǎng)蜂以長途轉(zhuǎn)地放蜂，追花奪蜜，勤取蜜方式為主，蜂蜜從蜜蜂采集到被蜂農(nóng)取出一般只經(jīng)歷1～2天，而這些沒有經(jīng)過蜜蜂充分釀造的蜂蜜，屬于非成熟蜂蜜。目前，全國僅少數(shù)地區(qū)天然成熟蜂蜜有一定規(guī)模。在我國蜂產(chǎn)品市場尋找成熟蜜就像佛陀找尋本我，明明近在眼前，卻又彷佛如天邊的彩虹遙不可及。成熟蜜的產(chǎn)量只有非成熟蜜的1/3～1/5，而價格卻是非成熟蜜的1.3～1.5倍。長期的優(yōu)質(zhì)不能優(yōu)價，使成熟蜜市場陷入銷售的怪圈。

今年9月，以“探索歐洲蜂蜜之地”為主題的“第43屆APIMONDIA國際養(yǎng)蜂大會暨博覽會”在烏克蘭首都基輔舉行。在這次規(guī)模空前的國際盛會上，純正不銹鋼成熟蜜流水線及搖蜜機成為博覽會的一大亮點，備受與會者青睞，養(yǎng)蜂學會組織代表團前往考察學習。

希望通過交流認識到差距，通過各方努力縮小差距，使得在我國人人吃到成熟蜜會再度成為現(xiàn)實，而不是漸行漸遠，最后僅剩童年的記憶。