油茶油的研究現狀及其應用前景

馬小煥

（江西環境工程職業學院，江西 贛州 341000）

1 引言

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級食用植物油。廣義上的油茶泛指山茶屬中油脂含量高，具有經濟栽培價值的種的總稱，據統計，全球油茶籽油產量的90%以上來自中國。它生長在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區的天然無污染的高山及丘陵地帶，10多個省都能種植，目前主要產區在湖南、江西、廣西等省（區），全國現有栽培面積約4500萬畝，年產油茶籽100萬t，產油茶籽油27萬t。

2 野山茶油的研究現狀

茶油中含有多種功能性成分，對于維持心血管系統的功能，提高人體免疫力，降低膽固醇，預防和治療高血壓具有明顯功效。此外，傳統醫學認為，茶油有清熱化濕、殺蟲解毒的作用，能清胃潤腸，可治痧氣腹痛、急性蛔蟲阻塞性腸梗阻等[1，2]。

2.1 茶油的食用價值

油茶樹與油橄欖樹為世界上最著名的兩大木本油料植物。油茶籽含油率一般為25%～35%。茶油俗稱茶籽油，與橄欖油并稱世界兩大木本食用油，自古有“油中珍品”之稱。木本油料植物自然生長在山區，無化肥、農藥污染，因此木本油比草本油品質好。在兩種木本植物油中，高檔精煉茶油與橄欖油相比，營養和保健品質更高。橄欖油含不飽和脂肪酸75%～90%，而茶油的不飽和脂肪酸含量高達85%～97%，為各種食用油之冠。此外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理物質山茶甙。

油茶是我國特有的油料樹種，茶油是我國特有的優質食用油，品位可與橄欖油相媲美。油茶全身都是寶，茶籽經加工制成的茶油是一種優質食用油，色純味香，營養豐富，有降低血壓、降低血脂、軟化血管等作用，長期食用，可使人的皮膚細嫩潤澤，頭發烏黑發亮，增加人體免疫力。

2.2 茶油的保健作用

據中醫論述，長期食用茶油，能降低人體血清中的膽固醇，對高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥等疾病有明顯療效；同時，具有養顏護膚等功效，消化吸收率達99%以上，特別是對產婦后復原能起到良好的保健作用，是油中之王；此外，油茶還具有明顯的抗腫瘤、護肝、延緩動脈粥樣硬化、抗氧化及調節免疫功能[3]。

2.3 茶油在化妝品中的應用

同橄欖油一樣，茶油是化妝品用植物油之一。茶油中的主要成分是油酸甘油酯，并含有多種脂溶性維生素，對皮膚能很好地融合，無刺激，對酸化有一定的穩定性，是一種作為油分補給劑的優質油。精制的茶油熱穩定性好，不易氧化變質，安全無毒副作用。經AOM（Active Oxygen Method）法試驗，橄欖油過氧化值達到100時需要55h，醫用茶油需59h，而精制茶油（化妝品用茶油）則需120h，因此茶油是一種穩定性強的油脂，在功能性化妝品中扮演著重要的角色[4，5]。管天球等人發明了一種油茶化妝品（CN 102885749A），涉及日用化工技術領域，制備該化妝品所按重量份的原料及其比例有：油茶精油50～60、乳化劑1～4、潤膚劑10～20、保濕劑1～4、增稠劑4～8、防腐劑0.5～1.0，另外，還有中藥組分10～20、黑芝麻精油1～3。該產品具有滋潤皮膚、收縮毛孔、美白抗皺、淡斑、防曬防輻射等功效[4，5]。

2.4 茶油在醫藥行業中的應用

茶油除具有預防和治療高血壓、冠心病等心血管疾病的保健功效外，還具有：①傳統功效，茶油具有解毒、消炎、鎮痛等作用，如出現肝火虛旺、咽喉疼痛、咳嗽等癥狀，在睡前喝1～2湯匙茶油，次日即可見效；②外用功效，手腳及身體其他部位撞傷、破皮、水火燙傷、唇裂時，用茶油涂于患處，有良好治療功效，用少許茶油梳頭還能使秀發更加亮麗。

醫學研究證明，茶油的特性使它在醫藥行業應用極為廣泛，如：①富含不飽和脂肪酸的茶油對心血管疾病有預防和治療作用，而且其調節膽固醇、抑制組織過氧化的作用優于富含飽和脂肪酸的油脂；②茶油具有良好的生物膜流動性，能滋養和軟化血管，預防血管硬化和脆化；③茶油有較強的抗氧化性能，它能激活抗氧化酶SOD，清除自由基，保護免疫系統等[6]。

2.5 茶油在除草劑中的應用

鐘國華等人發明了油茶提取物在除草領域的應用專利（CN 101543231A），利用油茶的甲醇提取物，分別作用于秕草、野燕麥、反枝莧及播娘蒿等雜草，能明顯抑制各類雜草的生物活性，除草效果顯著。

3 茶油的應用前景

隨著人們生活水平的提高，消費觀念的改變，茶油以其合理的多功能特性，豐富的營養成分，明顯的保健功能，必定會成為人們生活中的首選，具有廣闊的市場前景。到目前為止，茶油的利用還主要集中在食用方面，在其他的應用領域還十分廣闊。

在食用方面，隨著經濟的發展，人民生活水平和生活質量的不斷提高，保健意識的增強，膳食結構的改善，對食用油的品種、品質要求也逐步提高，更注重營養與保健。油茶樹生長在山上自然環境下，遠離城市的“三廢”污染，油茶樹抗蟲能力強，無需使用化肥、農藥，自開花到果實成熟需1年之久，吸盡天然養分，營養豐富。因此，從其種子中提取的油脂可是名副其實的綠色食品，且不含黃曲霉毒素、芥酸、棉酚等人體有害物質，能滿足人們健康長壽的要求，是上好的食用植物油。

在其他領域，茶油在人們的生活中起著重要的作用。茶油具有明顯的提高免疫能力、抑菌和抗氧化作用；茶油可以預防掉發、分叉、頭發干燥、白頭發或頭皮屑，解決頭發帶給人們的煩惱；野山茶油，又名“月子油、長壽油”，在臺灣和福建，女人懷孕養孩子一定要吃茶油，臺灣人稱茶油為“月子寶”。實踐證明，孕婦在孕期食用茶油，產后妊娠紋少，不發胖，增加母乳，有益于胎兒的正常發育。產婦坐月子吃茶油，就不怕風吹，可以出去走動；野山茶油具有抗紫外線、防止曬斑及去皺紋的功效；茶油也具有清熱化濕、殺蟲解毒的作用，每次服生茶油50～100mL，能清胃潤腸，可治療氣腹痛。

茶油的應用前景非常廣闊，相信隨著科技的發展，越來越多的茶油產品會出現在人們的生活中。

[1]傅長根，周 鵬.植物油領域的新軍——茶油[J].江西食品工業，2003（2）：19～20.

[2]李秋庭，陸順忠.前景廣闊的保健食用油——茶油[J].廣西林業科學，2003，32（3）：155～158.

[3]李 麗，吳雪輝，寇巧花.茶油的研究現狀及應用前景[J].中國油脂，2010，35（3）：10～14.

[4]柳榮祥，朱全芬，夏春華.茶皂素表面活性劑及其應用研究進展[J].日用化學工業，1996（5）：32～36.

[5]胡紹海，胡衛軍，楊新文.油茶皂素毒性研究（I）——油茶皂素對SD大鼠經口、經皮急性毒性和蓄積毒性[J].中國油脂，1998，23（4）：47～48.

[6]沈建福，姜天甲.山茶油的營養價值與保健功能[J].糧食與食品工業，2006，13（6）：6～8.