日糧營養水平對優質型母雞生長性能及胴體品質的影響

范京輝，樓立峰，李慶海

(浙江省杭州市農業科學研究院，浙江杭州310024)

飼養期16周以上的慢速型優質肉雞，在確保肉品風味的前提下，縮短飼養期、提高飼料轉化率，是降低養殖成本的關鍵。肉雞的生長、肉質主要取決于品種，其次為營養供給。優質雞生長規律的描述，多數研究采用岡珀茲模型(Gompertz model)，精確度較好。目前優質雞的營養研究，重點關注各生長階段的最適營養需求量，實現增重、飼料利用率的最大化;營養水平對雞體成熟度、常用生長模型參數影響的報道較少。本試驗對一種慢速型優質雞的母雞進行飼養試驗，測定在不同日糧營養水平下優質雞生產性能、胴體品質等指標，并分析增重差異對岡珀茲模型擬合參數的影響。試驗結果可為優質雞低成本日糧配制提供依據。

1 材料與方法

1.1 飼養試驗

試驗雞與試驗分組。試驗雞由浙江光大種禽業有限公司提供，是優質黃羽肉雞的商品代。選擇0 d母雛160羽，分成D1，D2組，每組80只。D1組前、后期日糧的ME與CP設置參照雞飼養標準(NY/T 33－2004)中生長蛋雞0～8，9～18周營養需求，略有調整。D2組前、后期日糧主要指標分別是D1日糧的95%和94%。日糧配制及主要營養濃度中粗蛋白為實測值，其余為計算值。

0～6周基礎日糧D1為玉米61.0%，豆粕31.5%，玉米胚芽粕0，豆油2.5%，預混料(預混料為日糧提供微量元素、維生素、磷、鈣、氯化鈉、限制性氨基酸等成分，其中前2項成分組間相同，其余成分組間有差異)5.0%;營養指標為代謝能12.13 MJ·kg－1，粗蛋白19.02%，Ca 0.92%，P 0.65%，蛋氨酸0.42%，賴氨酸1.05%，成本2.79元·kg－1。D2為玉米64.0%，豆粕27.0%，玉米胚芽粕4.0%，豆油0，預混料5.0%;營養指標為代謝能12.33 MJ·kg－1，粗蛋白17.81%，Ca 0.94%，P 0.65%，蛋氨酸0.42%，賴氨酸1.05%，成本2.55元·kg－1。

7～18周基礎日糧D1為玉米70.0%，豆粕25.0%，玉米胚芽粕0，豆油0，預混料5.0%;營養指標為代謝能11.67 MJ·kg－1，粗蛋白16.97%，Ca 0.92%，P 0.63%，蛋氨酸0.38%，賴氨酸0.98%，成本2.55元·kg－1。D2為玉米64.0%，豆粕21.0%，玉米胚芽粕10.0%，豆油0，預混料5.0%;營養指標為代謝能11.17 MJ·kg－1，粗蛋白16.20%，Ca 0.94%，P 0.63%，蛋氨酸0.38%，賴氨酸0.98%，成本為2.45元·kg－1。

飼養與管理。兩試驗組均單欄飼養，環境條件基本一致。0～6周離地籠養，7～18周室內厚墊料平養，13周起增設室外運動場地。全程自由飲水與采食，自然光照。試驗自2011年7月20日開始，至18周結束。

1.2 指標測定

每個雙周逐羽空腹稱重，記錄每周飼料消耗量與死淘數量，用于統計試驗各組階段體重、增重及料重比。試驗結束當日，按每組均重選取8羽進行屠宰，測定屠宰率及胴體指標。屠宰試驗方法參照NY/T 823－2004(家禽生產性能名詞術語和度量統計方法)。取胸肌肉樣，分析肌苷酸含量，方法參考QB/T 2845－2007。飼料粗蛋白指標測定參照GB/T 6432－1994。

1.3 數據分析

數據結果以均值±標準差表示，并進行組間t檢驗，P＜0.05為差異顯著。周體重數據以岡珀茲曲線模型進行擬合。曲線方程設為W t=A×exp[－B×exp(－k×t)]，其中W t為t周齡的擬合體重，A，B，k為參數。擬合用最小二乘法。

2 結果與分析

2.1 生長性能

試驗雞各周體重數據如表1所示。雛雞體重組間無差異。2周體重，D1組是D2組的96.0%，差異顯著。4，6，8和10周體重，組間無差異。12，14，16和18周時D1體重比D2分別提高2.1%，5.0%，8.3%和8.4%，差異顯著。

表1 日糧營養水平對優質雞階段體重的影響

群體階段平均增重與料重比數據如表2。D1組試驗雞0～6，7～12和13～18周的增重量、飼料轉化率指標均優于D2組，其中增重分別提高2.0%，2.3%和2.4%，料重比分別降低2.3%，6.9%和2.7%。D1，D2組全程累積料重比分別為4.21，4.25，差異不大。

表2 日糧營養水平對優質雞階段增重及料重比的影響

以日糧的代謝能、粗蛋白水平值結合增重、料重比數據計算，D1組單位增重的代謝能、粗蛋白分別是49.35 MJ·kg－1，726 g·kg－1，D2組為47.55 MJ·kg－1，699 g·kg－1，D1組高約3%。按試驗日糧的配制成本，D1，D2組增重日糧成本為11.21元·kg－1，10.27元·kg－1，提高0.94元·kg－1。

康相濤等[1]認為優質雞適宜代謝能為12.69 MJ·kg－1，粗蛋白前期20.13%、中后期18.20%。贍新躍等[2]認為廣西黃雞三階段日糧代謝能12.13，12.13，13.39 MJ·kg－1，粗蛋白為21%，18%～16%，15%。陳希杭等[3]認為寧海土雞三階段日糧最佳營養水平是以代謝能11.90～12.29 MJ·kg－1，粗蛋白為20.03%～17.46%組合，試驗母雞17周最大體重1 475 g。不同文獻試驗雞種、飼養方式等有所差異，得出營養需要量結果均高于《雞飼養標準》中黃羽肉用仔雞需求值;較一致的結論是，較高日糧能量、蛋白質水平對優質雞的增重、料重比有益，且對雞生長前期影響更明顯。

本試驗D1日糧營養水平低于《雞飼養標準》中黃羽肉用仔雞需求值，D2更低。D1日糧對試驗雞期末體重、飼料利用率指標有明顯的提升作用，與上述文獻結果一致;但在不同生長階段，影響程度結果不一致。試驗雞10周時組間體重差異不顯著，10周后D1體重顯著高于D2。可以理解為，本試驗雞種的生長速度慢，前期低營養日糧能夠較好滿足生長需求，或前期高營養日糧對體重影響體現為“滯后”。

2.2 胴體品質

表3結果看出，屠宰試驗雞的體重，與其群體均重一致，組間差異顯著。屠宰率、全凈膛率、腿肌率、胸肌率指標D1組高，其中前2項組間達到差異顯著;腹脂率、胸肌肌苷酸含量降低。可見，D1組雞在胴體性能上有較多優勢。

表3 不同日糧對優質雞胴體指標的影響

屠宰率主要取決于測試雞的血液、羽毛量，而全凈膛率，除屠宰率外，重要影響因素為內臟、腹脂等。D1組雞羽毛、腹脂量等指標明顯低于D2，在一定程度上反映出D1雞的體成熟度較低，這與增重比例結果是一致的。18周時二組雞的體重差異，是前生長期發育差異、后期營養水平的雙因子作用結果。因試驗雞沒有編號，故無法對增重影響因子作進一步剖析。

通常認為，優質雞在接近性成熟、累積一定脂肪量時能實現最佳肉質風味。適當降低前、中期日糧營養水平，對優質雞上市提早有益，但體重偏小。以最大增重為目標的日糧營養供給，特定時間體成熟度低，肌肉風味不夠理想。研究顯示[4－5]，養殖效益最大日齡與品質最優日齡不一致，前者往往早2～4周。通過營養調控，使上述2個日齡盡量接近，可以增強養殖盈利能力。

2.3 生長模型擬合參數

將表2周齡/體重數據以Gompertz方程擬合，生長模型參數及其特征值見表4，D1，D2組均有較高的擬合度(R2＞0.999)。相對于D2，D1組極限體重A顯著提高(P＜0.01)、平均生長速率k降低(P＜0.05)、初生重B無差異(P＞0.05)。D1組拐點較D2組遲1周，拐點體重、最大周增重提高。速長區間[(ln B－0.96)/k～(ln B+0.96)/k]，D1，D2組分別為[2.7～15.1周]、[2.4～13.4周]，D1組較寬且明顯滯后，達到80%極限體重的周齡為18.5周，遲2周。

表4 日糧營養水平對優質雞Gompertz生長模型擬合參數、特征值的影響

將累積生長模型曲線轉換為周增重曲線，得到圖1，能直觀看出D1，D2增重方式的差異。

圖1 不同營養水平日糧下優質雞增重的Gompertz擬合曲線

與Logistic，Bertalanffy等生長模型相比，研究認為Gompertz模型更適合用于描述優質雞生長特征[4－6]。在預設營養水平日糧下，地方品種及新育成優質雞以Gompertz模型擬合結果，其極限體重1 300～2 800 g、生長拐點為7～11周，拐點周增重80～120 g;快速白羽肉雞的上述對應指標擬合值約為5 300 g，4～5周，650 g·周－1。本試驗得到的擬合特征值與文獻基本一致，反映出試驗雞生長速度慢，拐點日齡遲。王克華等[7]研究結果，日糧營養水平對優質雞Gompertz模型擬合結果有明顯影響。本試驗結果與之類似，即提高日糧營養水平，雞極限體重增大、拐點推遲，期末體重的成熟度較低。這一結果，能解釋試驗雞生長后期增重量、某些屠宰指標間的差異性。

作為一種經驗模型，Gompertz以雞整個生長期內自由采食、營養完全滿足生長為假設。而人為的營養、測重時間設置，導致擬合結果的真實性降低。首先，雙周體重數據往往較少，擬合精確度(R2值)非常高;其次，2周等間距時間數列，前期數據點偏少，使得后期數據對模型參數的影響增大。畢竟，動物何任一個生長點的體重，是對前期體重的回歸，而不可能有影響。在本試驗中，二組試驗雞實際體重間的分界點，產生在10周以后，而擬合的結果是7～8周;每組雞3階段增重量占總增重(擬合結果)的比例，D1組依次為25.9%(24.9%)，41.1%(43.2%)，33.0%(31.9%)，D2組依次為27.5%(25.9%)，43.6%(43.2%)，28.9%(33.0%)，某些節點數據有明顯偏差。

3 小結

適當降低日糧營養水平，對試驗雞10周前的體重無明顯影響，18周體重顯著降低(P＜0.05);提高試驗雞全程料重比，但增重飼料成本下降;明顯降低屠宰率、全凈膛率、肌肉率(P＜0.05)，提高腹脂率(P＜0.01);不影響肌肉率、胸肌中肌苷酸含量等指標。

二組試驗雞體重的岡珀茲模型擬合度均較高(R2＞0.99)，高營養日糧雞極限體重、拐點日齡、16周體重成熟率指標分別為1 894 g，9.4周和67%，低營養日糧雞分別為1 250 g，7.0周和82%;階段增重的擬合結果與實測數據間有較明顯偏差。

[1]康相濤，田亞東，竹學軍.5－8周固始雞能量和蛋白質需要量的研究[J].中國畜牧雜志，2002，38(5):3－6.

[2]贍新躍，陳中華，謝建華，等.廣西玉林地方雞種適宜能量和蛋白質需要的研究[J].廣西畜牧獸醫，2001，17(4):3－5.

[3]陳希杭，汪以真.寧海土雞適宜日糧能量和粗蛋白質水平的研究[J].上海畜牧獸醫通訊，2010(4):2－3.

[4]李國強，張振川，陳革.農友土雞生長規律及適宜上市日齡的研究[J].中國畜禽種業，2008(1):40－42.

[5]金良，屠友金，陳希杭，等.寧海土雞早期生長發育規律及適銷日齡研究[J].浙江畜牧獸醫，2007(3):1－3.

[6]張浩，吳常信，李俊英，等.藏雞和低地雞種的生長曲線擬合與雜種優勢分析[J].中國畜牧雜志，2005，41(5):31－34.

[7]王克華，高玉時，陸俊賢，等.雞種和日糧能量、蛋白質對Gompertz模型參數的影響[G]//中國畜牧獸醫學會.第四屆中國畜牧獸醫青年科技工作者學術研討會論文集.北京:中國畜牧獸醫學會，2001:38－41.