香椿芽的插根生產技術

向天勇，盛泉林，何文輝

(1.嘉興職業技術學院，浙江嘉興314000;2.嘉興學院，浙江嘉興314000)

香椿芽營養成分豐富，是我國傳統的優質高檔調味蔬菜，因其濃郁的清香、柔嫩的質地和獨特的口感，深受人們喜受。香椿栽培在我國已有1 000年歷史，近幾年山東和河南等地利用大棚等保護地密植栽培法生產香椿，提高了產量，延長了供應期[1－2]。但目前香椿芽生產都是利用成熟植株采芽，生產周期長(至少1年以上);同時，香椿以頂芽為主要生長點，側芽很少，導致采芽量少，供貨期短;再者，過度采芽植株的生長也受到抑制，嚴重影響生態和次年香椿芽的產量。傳統香椿芽的生產關鍵在于獲得足夠多的香椿植株，因此，目前的研究主要集中在香椿的繁殖和促進側芽的生長上。本項目利用香椿根具有分蘗能力的特性，研究利用香椿根插根生產香椿芽的技術，以期為香椿芽的豐產及周年供應奠定基礎。

1 材料與方法

1.1 根的采集

山東紅芽香椿種子(市售)繁育幼苗，剪去主根定植于大棚(田園土、草炭、珍珠巖比例為6∶3∶1，加入優質有機肥5%、過磷酸鈣3%，地膜墊底)，次年3月初拔出苗木，剪取0.3 cm以上香椿根，按直徑0.3～0.5 cm，0.5～0.8 cm，0.8～1.2 cm，1.2～1.5 cm分組，分別剪成20 cm長的小段備用。

1.2 插根育苗

田園土、草炭、珍珠巖比例為6∶3∶1，加入優質有機肥1%、過磷酸鈣3%，加適量水拌勻(以基質剛好手握成團為準)。以此為培養基質，棚內東西向作畦，地膜墊底，畦寬1.2 m，深25 cm，每3 m長為一小區(共分A-L12個小區，隨機排列)。按行距15 cm南北向開出3 cm深的小溝，將剪取的根段頭尾相接平放入溝中，覆蓋基質(以根不暴露為準)。

A區:取直徑為0.5～0.8 cm的根段，2010年3月5日定植;B區:取直徑為0.5～0.8 cm的根段，3月15日定植，自然生長，后期不追肥;C區:取直徑為0.5～0.8 cm的根段，3月25日定植;D-L區均3月15日定植，其中D區:取直徑為0.3～0.5 cm的根段;E區:取直徑為0.8～1.2 cm的根段;F區:取直徑為1.2～1.5 cm的根段;G區:取直徑為0.5～0.8 cm的根段，0.05%萘乙酸浸泡0.5 min后定植;H-L區采用B區處理，但H區:大部分長出3～5片真葉后每667 m2追施尿素15 kg，配合施用過磷酸鈣5 kg;I區:追施尿素15 kg，配合施用過磷酸鈣10 kg;J區:追施尿素15 kg，配合施用過磷酸鈣15 kg;K區:追施尿素10 kg，配合施用過磷酸鈣15 kg;L區:追施尿素5 kg，配合施用過磷酸鈣15 kg。

1.3 數據統計及分析

記錄出芽時間(自定植起至平均根段發芽0.5個的天數)、根段發芽數(x－±s，n=20)、20 d單芽均重(ˉx±s，n=20)和總重。A，B，C區，統計發芽期內(自定植到平均根段發芽0.5個)的氣溫變化，對比分析氣溫對產芽效率的影響;B，D，E，F區對比分析根徑對產芽效率的影響;B，G區對比分析萘乙酸對產芽效率的影響;B，H，I，J對比分析過磷酸鈣對香椿產量的影響;B，J，K，L區對比分析尿素對香椿產量的影響。數據經t測驗檢驗顯著性。

2 結果與分析

2.1 氣溫對香椿根發芽率的影響

統計發芽期棚內溫度:A區，最低溫度6℃，最高氣溫14℃，平均氣溫9.8℃;B區，最低溫度10℃，最高氣溫18℃，平均氣溫12.6℃;C區，最低溫度10℃，最高氣溫20℃，平均氣溫14.3℃。對比分析A、B、C區出芽時間、根段發芽率、20 d單芽均重和總重，結果如表1所示。

表1 氣溫對香椿根產芽效率的影響

表1顯示，氣溫升高有利于香椿根發芽，14.3℃比9.8℃平均發芽時間提前18 d，香椿根的發芽率提高10.8個百分點，達到82%;同時氣溫升高也有利于香椿芽的后期發育，單芽均重和小區芽總重顯著增加(P＜0.05)。這與王旭等[3]的研究結果一致。可能是由于高溫加快了植株自身的生理活動，促進芽體的萌發，而低溫環境下香椿生理活動遲緩所致。

2.2 根徑對香椿根產芽效率的影響

直徑為0.3～0.5 cm(D區)、0.5～0.8 cm(B區)、0.8～1.2 cm(E區)、1.2～1.5 cm(F區)香椿根發芽的情況(表2)表明，香椿根的粗細對根的出芽時間沒有顯著影響，根徑大于1.2 cm以后，發芽時間稍有延遲;實驗范圍內，根徑對發芽率有顯著影響，根徑小于0.3 cm以后，發芽率顯著下降(P＜0.05);隨著根徑的增加，發芽率增加，單芽重和芽總重逐漸增加。這與馬克勝等[4－6]的研究結果一致。

表2 香椿根徑對發芽效率的影響

單芽重隨著根徑的增加而逐漸增加，可能與芽生長過程中的營養供應有關，隨著根徑的增加，根內儲存的營養相對充足，更有利于芽的生長。但當年生香椿根以0.5～1.2 cm范圍居多，因此，生產上以直徑0.5～1.2 cm為主。

2.3 萘乙酸對香椿根產芽效率的影響

0.05%的萘乙酸對香椿根產芽效率的影響如表3所示。表中數據顯示:萘乙酸可促進香椿根發芽，發芽時間可提前6 d左右，發芽率顯著提高(P＜0.01)，最高單根發芽可高達4～5個，平均發芽率達到了1.36個;由于發芽率的顯著提高，香椿芽生長的營養供應相對不足，因此，單芽重略有下降，但小區芽總重仍比B區對照高65.95%，可見促進香椿根的發芽率是影響春芽產量的關鍵因素，萘乙酸對于促進香椿根發芽具有顯著作用。

表3 萘乙酸對香椿根產芽效率的影響

2.4 施肥對香椿芽產量的影響

香椿根發芽后施用尿素，并配合施用過磷酸鈣，其產量如圖1所示。與未施肥的B組對照，尿素配合過磷酸鈣可顯著提高芽單重和香椿芽的總產量(P＜0.05);667 m2施用15 kg尿素的H，I，J小區，隨著過磷酸鈣用量從5 kg增加到15 kg，香椿芽的單芽重和總產量逐漸增加，最高分別達到20.54 g和21.09 kg，但過磷酸鈣達到15 kg以后，春芽有一定的木質化，品質有下降的趨勢;施用15 kg過磷酸鈣的I，K，L小區，隨著尿素用量從15 kg降至5 kg，單芽重顯著下降(P＜0.05)，芽總重降低。可見充足的氮肥對芽生長發育影響很大，過磷酸鈣與氮肥混合使用有固氮作用，還能促進植物的發芽、長根，但過量使用也會加速芽的木質化進程，使香椿芽的品質降低。

圖1 尿素和過磷酸鈣用量對香椿芽產量的影響

3小結和討論

初春采集直徑0.5～1.2 cm的香椿根，用田園土、草炭、珍珠巖比例為6∶3∶1，加入優質有機肥1%、過磷酸鈣3%，加適量水拌勻后作為基質，在10～14℃下插根育芽，香椿根的發芽率可達79%左右，香椿芽單芽重10～14 g，隨著根徑的增加，發芽率、單芽重也隨之增加;采用0.05%的吲哚乙酸浸泡0.5 min處理，可顯著促進香椿根的發芽，發芽率可高達136%;充足的氮肥對芽生長發育影響很大，過磷酸鈣能促進植物的發芽、長根，但過量使用會使香椿芽的品質降低。每667 m2按340 m2的有效使用面積計算，實驗條件下，采用插根生產技術，香椿芽每667 m2產量可達1 900 kg，若綜合考慮使用萘乙酸的增產效應，則667 m2產量可達3 000 kg以上，顯著高于目前1 000～1 500 kg的常規栽培水平。采用插根繁育的生產周期為2個月左右，生產過程中，若采芽時注意留出部分真葉以保證香椿苗的正常成活，并加強水肥管理促進根系發育，利用夏秋季節采根，并通過適當的手段保證夏秋根的發芽率，則可以實現香椿芽的周年生產。

[1]韓同成.大棚香椿高產高效栽培技術[J].綠色科技，2012(8):54－56.

[2]方大月.食用香椿矮化豐產栽培技術[J].現代農業科技，2012(14):69－70

[3]王旭，劉向莉.香椿的休眠特性與生產應用[J].植物生理學通訊，2004，40(4):431－433.

[4]馬克勝，宋作禹，宮敬東，等.紅芽香椿根繁試驗[J].山東林業科技，1992(4):19－21.

[5]吉亞均，熊劍文.香椿高產栽培技術[J].林業科技情報，2012(2):4－5.

[6]張桂芬.植物生長調節劑對菜用香椿生長的影響[D].甘肅農業大學，2005.