關注蜂產品質量 了解世界蜂業現狀

■ 趙靜

2013年9月28～10月8日，筆者隨中國養蜂學會組團出國參加了國際蜂聯舉辦的第43屆國際養蜂大會和科技交流考察活動，其中，2013年9月29～10月4日，在烏克蘭參加國際養蜂大會；10月5～7日在俄羅斯進行科技交流考察，此次出國收獲很大，通過參會和各種形式的交流對國際蜂業相關新進展有了更全面的了解，現就此次收獲總結如下：

此次參會和交流總體感到蜂業科技研究向更加深入、廣泛和精細方面發展，會議更多的是蜂飼養、蜜蜂健康和蜂業經濟方面的議題；在同時舉辦的蜂產品展覽會上蜂產業越來越受到各國的重視，產品種類、類型、包裝、養蜂機具更加現代化，較前普遍有了提升，世界蜂產業的紅火，反映了世界各國人民對蜂產品有越來越多的需求，也反映出了蜂產品對人類的重要性。

在科研學習和交流方面本人更加關注蜂產品質量的情況，重點聽了這方面的會議報告和進行墻報瀏覽，以及與其他國家專家進行相關交流。

蜂產品質量受各國重視

蜂產品的質量問題世界各國都十分重視，例如俄羅斯、烏克蘭、意大利、土耳其、哥倫比亞、巴西、中國等，涉及的研究內容也很豐富。

在品質方面有針對蜂蜜、蜂王漿、蜂膠、花粉、蜂毒的物化組成的分析研究，其中蜂膠、蜂蜜研究最多，尤其是酚類物質和抗菌活性成分分析研究較多，還有對不同花粉維生素的分析、蜂蠟高級烷醇分析等；蜂產品加工貯存過程對蜂產品品質影響也受到了重視，研究聚焦了貯存、加工時的溫度和時間對蜂產品品質及其活性的影響；生產條件和方式對蜂產品微生物影響也是蜂產品質量的關注點，如烏克蘭對天然蜂蜜HACCP模式微生物分析等。

國外花粉分析似乎比較活躍，例如烏克蘭利用不同花源花粉粒氨基酸、磷脂不同分析蜂產品質量，采集蜂膠蜂蜜時利用花粉礦物質不同監視可能的污染情況，也有一些國家利用花粉識別不同花源的蜂蜜、蜂王漿等。

在辨認蜂產品的地理來源、植物源、品種和成熟蜜的研究也有一些，例如比利時、俄羅斯、哥倫比亞、南斯拉夫等國，開展了蜂蜜鑒別研究。如土耳其從三方面研究。1.物化因子——分析酸度、電導率、酶活性物質、糖濃度等。2.感官參數——觀察顏色、氣味、味道。3.辨認和數花粉數等進行研究；哥倫比亞利用電子鼻會同神經網絡和基因運算進行蜂蜜分類研究；有的國家利用現代儀器如同位素質譜、同位素和等離子光譜、液相色譜聯用質譜進行同位素比值分析識別地域和花的來源。建立蜂產品成分分析數據庫來辨別蜂產品種類和來源也有研究。

質量安全分析研究圍繞蜂產品藥物殘留、重金屬和微生物監測進行，歐洲的國家更是嚴格執行歐盟關于藥物（獸藥、農藥）殘留相關法規，最低檢出限在ppb級。

俄羅斯蜂交流體會

俄羅斯是第二站，我們參加了俄羅斯的考察活動并參觀了當地蜂產品展銷會。在同俄羅斯專家和養蜂戶進行交流中，我們了解到俄羅斯蜂蜜品質總體非常好，濃度高、味道佳。原因有幾個：俄羅斯自然環境無污染，植物豐富地域廣袤以及農藥化肥用的少；蜂農養成熟蜜無添加；國家層面的管理也比較嚴格。

俄羅斯在蜂產品質量管理措施方面較多，筆者了解到的有：俄羅斯聯邦進口蜂蜜和蜂產品的獸醫衛生要求、質量安全控制很嚴，尤其微生物、化學毒性和放射性指標等都應符合俄聯邦現行獸醫衛生規定和標準要求，對輸入俄聯邦的蜂產品，在許可證、蜂場、檢疫、原料飼料是否轉基因、是否經化學物質、電離輻射或紫外線照射處理等也都有嚴格要求，針對感官指標、激素類、抗生素、農藥和其他制劑以及包裝等進行檢驗。

俄羅斯也有一些研究機構比如莫斯科蜂業分析中心，在同專家交流時，我們了解到他們對蜂產品品質分析研究頗多，包括成熟蜜質量，污染物分析等。

此次會議收獲頗多，了解了世界蜂業狀況。尤其在蜂產品質量方面，了解了國內外同行們的研究方向，對今后指導我們的工作很有啟發，比如今后在蜂蜜溯源和真實性辨別、現代儀器設備聯用、污染物檢測、蜂產品數據庫建設等方面都要加強研究。