味道平民價名格的家滿漢全席

“滿漢全席”起興于清代，是集滿族菜與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。其菜點精美、禮儀講究，從中可領略中國飲食文化的博大精深，為傳承中華菜系文化之瑰寶。在河南博物館旁有這樣一家店，它的門面古樸大氣，寫著“味道名家”的橫匾傳遞詩情畫意，走入其中，金璧輝煌的大廳和木質家具交相輝映，營造這一種典雅恢弘的氣勢。

味道名家烹爐大觀飯店為推出滿漢全席這一中華盛宴，特別裝修了與滿漢全席宮廷文化相匹配的五個房間，分別取名為皇宮、乾清宮、永和宮、景陽宮、萬壽宮，其裝修為獨具匠心的清宮風格、滿清皇室元素。進入殿堂，烹爐大觀飯店珠漆明柱，彩額繪梁，龍鳳盤繞，正堂一座兩側分列盛世寶鼎的透雕龍鳳寶座，上方懸掛一鑲有“滿漢全席”金字的匾額，側廳墻上九五至尊的五首青石龍頭，各戲于五鼎清泉之上，富貴吉祥雍容之中不失皇家宮廷霸氣之勢，回轉于酒店走廊，頂面、樓梯、轉臺之間八旗旗幟飄揚、清帝列像、滿清紋飾、清史列文歷歷再現，恢宏與細膩中充滿清宮及八旗文化味道。

詩情畫意的廚師人生

河南鹿邑，老子故里，道家之源，展少文就出生在這片神奇的沃土。他4歲時就跟隨爺爺學習寫字，練習書法，受家庭環境的熏陶，對書法有著執著的愛好和喜愛。11歲時，展少文進入河南登封少林寺修武養德。如今，展少文已成為十幾家連鎖酒店的董事長，但仍不忘記練習書法，酒店門前的一塊鋪有花崗巖石板的空地，是展少文每天清晨練習書法的空間寶地，每當酒店有書法大家來用餐時，他都會抓住機會請書法大師們留下墨寶進行學習，還請河南的書法名家在酒店里定期組織筆會，鉆研切磋書法藝術。

河南味道名家餐飲有限公司董事長展少文

說到自己的廚師生涯，展少文用了一句“當時就圖個吃飽飯”來概括，接下來就是爽朗的笑聲。18歲的他，裝著滿腔的雄心壯志，帶著滿身的文才武略，立志成為一名頂級廚師。當時的酒店還是用煤火，學藝心切的展少文經常趴在排風扇口看大酒店廚師炒菜，每次看到最后都會滿臉的煤灰。十多年，憑借他大俠般的一腔熱血，一份執著，巧妙的將武術、書法和烹飪三者結合，練就了一套其獨有的烹飪絕活。將中華烹飪神韻，演繹的出神入化，惟妙惟肖。在2002年，由中央電視臺主辦的首屆全國烹飪擂臺賽上，展少文過五關斬六將，將參賽作品醉八仙鱸魚、蟹燕仙豆花、木魚花鮑筍三道菜演繹的淋漓盡致。在滿漢全席大賽中他一舉榮獲金牌菜，連續奪得第44、45、46屆全國烹飪擂臺賽“三連冠”，被譽為終身金勺大獎。

說到這個“三連冠”，展少文笑稱自己奪冠多屬于運氣。最后一場展少文要制作的菜品是富貴南瓜花，由于不熟悉青島的天氣，展少文晚上準備好的南瓜花在第二天早上都變得不新鮮了，他幾乎只能放棄比賽了。當時郁悶的他看到旁邊是一個大學，便想著進去轉轉，別讓自己的行程虛度。在大學的校園里，展少文看著學校的風景，慢慢地心情變得開朗了起來。就在這時，他回頭一看，幾朵南瓜花靜靜地掛在秧上。他小心翼翼地摘下那幾朵南瓜花帶回賽場，繼續參賽。就是這份運氣，讓展少文獲得三連冠。

隨意、滿意、便宜、愿意

早在展少文做廚師長期間，就有了商人做事的頭腦，為了讓來店里吃飯的顧客能夠更加滿意，他利用餐飲高峰期過后的空閑時間，經常帶領廚房的小弟，拎著水桶、毛巾、刷子，自愿認真地免費為客人洗車、擦車，得到酒店老板和顧客一致好評。2007年10月，抓住機遇的展少文籌備的第一家味道名家在鄭州市正式開業。之所以起名叫味道名家，是因為展少文知道飯店經營的是菜肴，而菜肴的根本在于味道，所以顧客能來店里吃飯，是因為這里有吸引顧客來吃飯的理由，那就是菜品味道，這是展少文在經營飯店時首先確定的經營宗旨。味道名家創立后，展少文又帶領廚房大師及弟子們成立了菜品研發團隊，采用走出去、請進來的方式，定期派菜品研發團隊成員去外省及全國各地考察菜品和原料，并把全國各地的大師請到飯店進行現場制作，學習交流，同時每年舉辦不同食材的美食節，來研發推出新菜品。

為了打造味道名家的經營品牌，更好地服務顧客，展少文提出“四意”經營理念，要求全體管理人員和員工圍繞這“四意”做好服務工作，“四意”即隨意、滿意、便宜、愿意。隨意解釋為顧客在飯店里像在家里，比較隨意；滿意即是讓客人消費滿意，所有工作人員所做工作首先是為了讓顧客滿意為前提，對于菜肴方面，根據顧客要求，飯店又提出無理由退換菜的承諾；便宜即是顧客消費后覺得價格便宜，物有所值，物超所值；最后是愿意，就是讓顧客消費后愿意再來，愿意為飯店介紹其他客戶，自愿為飯店做宣傳，好的企業口碑，需要讓顧客自己去傳頌，顧客的口碑宣傳勝過任何廣告宣傳。

展少文在飯店經營之初，非常注重企業文化建設，從飯店選址、飯店的規模大小、客源群體的市場定位、飯店的裝修風格，到最后飯店開業的成功運營，每一項都要親自詳細考察、精確計算。在和加盟商的合作中，展少文追求的是實現雙贏的經營理念，本著對加盟商負責的態度，幫助加盟商選址，考察周邊市場，詳細計算市場定位等，然后再進行品牌支持、技術支持、管理支持、形象支持、廣告支持和區域保護支持的6大服務支持，到目前展少文已成功運營15家連鎖酒店，家家生意火爆。

國際烹賽載榮譽

展少文在獲得“滿漢全席”三連冠擂主后，并沒有因榮譽而自滿，而是更加鉆研廚技，并于2004年赴青島拜中國烹飪大師高炳義為師。在恩師的言傳身教帶領下，他苦學技藝，立誓要把中國烹飪藝術帶到世界的舞臺上。2005年4月，展少文被選入“國家隊”作為河南唯一代表去韓國首爾表演烹飪絕活；2005年7月，由世界烹飪聯合會、馬來西亞餐飲業公會聯合舉辦的2005烹爐大觀世界金廚大賽上，展少文在與40個多個國家1000名大廚，同擂角逐中，力挫群雄，以食品雕刻、中華騰飛、百花富貴卷摘得金獎。2005年9月展少文赴俄羅斯參加國際大賽一舉獲得莫斯科克里姆林宮杯世界大賽兩枚金牌。隨后赴挪威、瑞典、丹麥進行廚藝絕活表演；2006年10月，國際奧委會北京奧組委舉辦了奧運菜品征集大賽，展少文受推薦參加大賽的作品一舉獲得兩枚金牌菜，并納入2008奧運會食譜。隨后赴香港參加廚藝表演交流，同月赴泰國首都曼谷參加廚藝表演，在祖國的寶島臺灣參加中華美食展和廚藝表演。

一場“滿漢全席盛宴”的開始始于在宣旨大臣一聲“傳膳”的吆喝聲，悠揚的古典音樂演繹開來，席間一支支優雅宮廷舞蹈，一聲聲別致菜名的報送，一道道滿漢美味的傳遞，一款款華麗服飾展示，猶如一場滿清皇家御膳禮儀場景生動再現。