“江南藥王”胡慶余堂傳承百年店訓續寫養生新篇

“江南藥王”胡慶余堂傳承百年店訓續寫養生新篇

高懸內廳的“戒欺”匾

西湖邊涌金門外胡慶余堂膠廠外景

在我國有著一百多年歷史的老字號企業，為數不多；一個經歷百年浮沉、卻又完好地保存了自身文化特征的企業，更屬罕見；胡慶余堂作為一家百年藥企，同時擁有二頂“皇冠”——“全國重點文保單位”和“國家級非物質文化遺產”，更是絕無僅有。

130多年來，胡慶余堂歷經沉浮，不斷進取，形成了如今的集團化經營，完成了從藥材種植、飲片加工、成藥生產、商業零售、醫療科研以至工業旅游等為主業的中藥產業鏈。以主打天然養生產品為己任的杭州胡慶余堂天然食品有限公司，系胡慶余堂集團及胡慶余堂國藥號共同出資組建，是胡慶余堂整個產業環節上的一塊基石。

戒欺文化奠定不老基業

西湖邊涌金門外胡慶余堂膠廠外景

老杭州人都知道，老字號胡慶余堂開在吳山腳下。然而，鮮為人知的是，創始人胡雪巖早在胡慶余堂開張前，就在西子湖畔的涌金門內（今南山路），開出了一家制膠廠，稱為“胡慶余堂國藥號第一膠務處”，而且出手不凡，圍地20余畝，一開出就成為當時全國最大的膠廠。胡雪巖堅信，精選道地北方原料、采集西湖凈水煉制成的傳統膠劑，一定是上乘之作。

胡雪巖開藥店是一種善舉，為了藥品質量可以不惜一切代價，他雖然不是中藥行家，但善于聽取行家意見。當有行家建議，可以利用西湖淡水煎制驢皮膠，因阿膠是純驢皮煎制的，屬于葷膠之類，其性熱，未經自然氧化會火氣太足，用淡水煎制，做成后再存放兩年，讓其慢慢退火后再出售，質量可以超越北方阿膠。胡雪巖吸取建議，決定于光緒二年（1876年），先在涌金門買地建造膠廠，利用西湖水漂洗驢皮。西湖水原本是群山匯聚之天然泉水，水質甘醇，是生產驢皮膠理想的凈水。當時江南一帶的阿膠幾乎都是從北方進貨，胡慶余堂自辦膠廠反響極大。胡雪巖在膠廠的沿街大墻上，用黑漆書寫了一個對子：“杜煎虎鹿龜驢仙膠，秘制胡氏辟瘟靈丹”。這個杜煎的“杜”字，意思就是指各類膠劑都是胡慶余堂自己煎制的。由于在制作工藝上堅守八道工序，胡慶余堂的阿膠在江南一帶聲名鵲起，各路廠家都想來胡慶余堂探營，而胡慶余堂藥工一直將此“絕活”秘而不宣，師徒相傳。“慶余八法”也成了當年制膠工藝上的一句行話。胡慶余堂對阿膠制作工藝十分講究，阿膠質量在江南一帶口碑相傳，歷年來每逢深秋，來自杭州周邊的香客，在胡慶余堂店堂門口排起長龍爭相購買，以至在清河坊一帶形成一道別樣的景觀。

開創初期的胡慶余堂，在杭州水陸碼頭，總能看見一批穿著號衣的員工，向行人免費發送“痧藥”和“辟瘟丹”，還夾帶著一本《胡慶余堂雪記簡

胡慶余堂·鐵皮石斛靈芝浸膏

胡慶余堂鐵皮石斛以自家基地種植的產品為原料，選建在具有完全仿野生鐵皮石斛生長的自然環境中，通過8年建設，基地面積已達1500多畝，其中僅桐廬基地種植面積就近1000畝。此外，作為胡慶余堂研發機構的浙江省天然藥用植物研究中心，為基地提供技術支撐和品質保障，目前，該中心擁有組培面積4000平方米,年產組培苗約100萬瓶。

除了嚴格選用鐵皮石斛以確保產品質量穩定外，胡慶余堂對鐵皮石斛靈芝浸膏中的另兩味原料靈芝孢子粉和西洋參，也有苛刻要求。有了好藥材，再配以先進的設備、科學的工藝，以確保每一滴稠膏猶如濃縮的精華，精益求精，真正達到清補養生，滋陰培元的功效。

胡慶余堂·阿膠片（膏）

與任何一家作坊式的、委托其他廠家貼牌加工的阿膠片（膏）不同，胡慶余堂阿膠片（膏），是浙江省第一家通過食品QS認證生產的產品。細心顧客會發現，胡慶余堂阿膠有椒鹽味，而這恰恰是沿襲古法的特色工藝——咸味來自鹽炒核桃，用鹽炒，一則受熱均勻，核桃不會糊；二則中醫的歸經理論咸入腎，配核桃，正得法。

一百年前的原胡慶余堂產品“阿膠”

目前，市場上大部分阿膠即食產品為延長保質期，均采用苯甲酸鈉、山梨酸鉀作防腐處理。而胡慶余堂的阿膠產品“絕不含防腐劑”，真正稱得上“純天然、健康的養生食品”。阿膠雖為女性之愛，但在傳統醫學的使用中卻只論癥候，不論男女。胡慶余堂針對男性特質，開發出的“龜鹿阿膠片”，增加了龜和鹿肉，可謂陰陽兼修，火水相濟。明丸散全集》。在《雪記》中，僅膏滋類就羅列了20余種，如“枇杷葉膏”、“雪梨膏”、“益母膏”、“夏姑草膏”等，其中有一味膏劑叫“金杈石斛膏”，主治虛勞羸瘦、發熱自汗等癥，有補虛退熱、清肺和胃之功能。這一源于清代的記載，不僅證明了胡慶余堂老藥工百年前就已經認識到了石斛的不凡功效，更見證了從那時起秉承“戒欺”、“采辦務真、修制務精”的諄諄祖訓。《雪記》中還記載了胡慶余堂自主研制的“石斛夜光丸”。至今，在進入胡慶余堂營業大廳的走廊上，還懸掛著當年36塊丸藥牌，“金杈石斛膏”、“石斛夜光丸”赫立其中。可見，開發“石斛”，煉制膏滋，胡慶余堂有傳承、有技術，更有一百多年的品質保障。

足本實料弘揚誠信人倫

《黃帝內經》有“是故圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂”之說，“藥食同源”恰如其分地為這一學說作了注腳。調理保健、服用便捷、無副作用永遠是“治未病”的不二法則。而曾經只為達官貴人滋補之用、如今已融入百姓生活的膏方，是發掘藥食同源優勢的重要產品。力推中藥滋補產品的杭州胡慶余堂天然食品有限公司，是胡慶余堂關注于國內保健食品品種單一、精銳匱乏，及功能性食品良莠不齊、安全問題頻發之現狀而成立的。

作為新一代的慶余人，胡慶余堂天然食品有限公司傳承戒欺理念，完全按照國家法規要求的保健食品生產條件進行布局，設有普通食品生產線、保健食品膏劑生產線、保健食品顆粒劑生產線；設有非潔凈車間、潔凈車間、倉儲和實驗室的區域分隔；擁有最先進的提取、分離、破壁、包裝設備，擁有專業的膏劑生產技術和生產工藝；所有產品，無論葷、素膏均無需添加任何防腐劑。

胡慶余堂創建之初，為保源頭之真，胡雪巖派人去產地收購各種道地藥材。“好材料，打造好產品”，這就是胡慶余堂以“江南藥王”飲譽百年的立業之本。作為胡慶余堂天然食品有限公司的兩個主打產品：鐵皮石斛靈芝浸膏和阿膠片（膏）同樣在源頭上足本實料、精益求精。

胡慶余堂的鐵皮石斛靈芝浸膏只選用指定基地的鐵皮石斛。早在2004年，胡慶余堂集團斥資在浙江省桐廬縣富春江鎮以及金華仙源山等地建立鐵皮石斛種植基地，基地均具有完全仿野生鐵皮石斛生長的自然環境。同樣作為藥材投料的靈芝孢子粉，均來自經過有機認證的基地，西洋參則僅用有明確的獨立進口岸證的美國原產地產品。另一個主打產品阿膠膏（片）不僅采用山東純正地道的驢皮，還精選云南滇西產的核桃、油麻和會稽山的紹酒用古法熬制而成。