我愛家鄉的魚糕

說起我的家鄉——湖北公安，那可是有名的魚米之鄉，有太多的特色值得說道。我愛家鄉的一草一木。可作為一個“吃貨”，我對家鄉的特產——魚糕更情有獨鐘。

家鄉有一個風俗，為了迎接新年的到來，家家戶戶都要做魚糕，那是飯桌上必不可少的一道菜。做魚糕時那熱火朝天、歡天喜地的熱鬧勁兒絲毫不比過年差。

到了蒸魚糕的那一天，天剛破曉，家里管事的就已經去菜市場挑活蹦亂跳的大草魚了。這種魚個大肉多，用它做出來的魚糕味道最香，口感最好。當然，還得準備新鮮的雞蛋、肥美的豬肉。等備好材料，就提到我家后面那條小河去清洗。河邊談笑聲不斷，有的說他家的魚糕是要放特殊配料的，有的說他家還請了專門蒸魚糕的師傅，一定比別家蒸得好吃。我們小孩子才不會管這些事，反正只等著魚糕出籠品嘗美味。大人談論著，我們便在河邊戲水，比較誰家的魚最大最肥。最后，總是因為都說自家的魚是最棒的而爭得面紅耳赤。大人們也不會像平日那樣呵責阻止，反倒是一邊麻利地洗魚剖魚，一邊笑瞇瞇地看著我們戲耍。直到大人們清洗好，一聲吆喝：“做魚糕去了！”我們立馬停止了斗嘴，歡呼雀躍地跟著父母屁顛屁顛地跑回家去。

爺爺奶奶在家早已將蛋清與蛋黃分開（蒸魚糕不要蛋清，只要蛋黃），等著主料回來，就全家總動員，一起動手做魚糕了。爺爺將魚身上的白肉剔下來，又將肥肉切成丁狀；爸爸雙手掄刀將這些原料剁成肉泥；媽媽不放心似的又將早已洗凈的蒸籠刷了刷；奶奶點燃了爐灶，把鍋里的水燒得咕嚕咕嚕直冒泡；我也閑不住，趕緊拿一把柴遞給奶奶。等爸爸把肉泥剁得揪出一坨丟在清水中能浮起來，就證明肉糜剁好了，是蒸魚糕的最佳時候了。然后把魚肉泥豬肉泥摻在一起均勻地倒在蒸鍋里，鋪成厚約3厘米的餅，然后蓋上蓋子，加大火力把魚糕蒸熟。我們則靜候美味的魚糕出爐。每家都堅信，自己家蒸出的魚糕是最好吃的。不過實際上，等得最焦急的還數我們這些孩子。要知道，我們都是早上特意不吃早飯，就等著吃魚糕。此刻的我們一次又一次地咽著口水，眼巴巴地盯著蒸籠，不停地問道：“應該熟了吧，怎么還不揭籠蓋？”

等魚糕的香味在前屋后院飄散開來，就可以打開籠蓋了。籠蓋剛一打開，嘴饞的我忍不住伸手在籠里揪了一塊，燙得眼淚都出來了，又舍不得丟掉，趕緊放到嘴里，齜牙咧嘴地咽下肚去。爺爺奶奶爸爸媽媽看著我那副模樣，眼淚都笑出來了。奶奶慈祥地撫摸著我的頭，愛憐地說：“看，燙到了吧！魚糕還沒穿龍袍哩，慌什么，待會兒讓你吃個飽。”

所謂的穿龍袍就是將打散的雞蛋黃均勻地涂到魚糕餅上，再蒸個兩三分鐘，雞蛋黃就像一件閃閃發光的龍袍一樣穿在了魚糕身上。

“出籠啦——”蒸魚糕的人故意拉長了聲音，于是，幾個人便將魚糕一籠一籠搬下來，揭開蓋，一股濃郁的香味撲面而來。我們擁到魚糕跟前，圍著端糕的人打轉。爺爺會先給我們小孩子切一塊讓我們解饞，這讓我們都樂得不得了。剛出爐的魚糕亮著誘人的光澤，讓人垂涎欲滴。我們馬上端到房間里分享起來，你塞給我一塊，我塞給你一塊，嘴饞的娃腮幫子撐得鼓鼓的，還不忘雙手各抓一塊，生怕別人給搶光了。屋子里充滿笑聲，彌漫著魚糕的噴香。

家鄉的魚糕，味道真的很美，如果你有機會來我的家鄉，一定記得要嘗一嘗哦！

一提起家鄉的魚糕，那股松軟噴香的感覺又不自覺地在我的味蕾上綻開，都要流口水啦。家鄉的魚糕，我的最愛！

簡 評

文章生動地記敘了家鄉人迎接新年蒸魚糕的情景，讓人垂涎欲滴。從準備材料到蒸糕吃糕，寫得生動具體，讓人有種身臨其境之感。特別是文中那群可愛純真的孩子，他們“眼巴巴地盯著蒸籠”的饞樣，急不可耐，“燙得眼淚都出來了”的傻樣，你爭我搶的貪樣……實在是讓人忍俊不禁。作者懷念的不僅僅是美味的魚糕，還有那滿載歡樂的童年。

（劉正艷老師 薦評）