嘉康利與營(yíng)養(yǎng)專家的共識(shí)：科學(xué)看待魚油風(fēng)波

2013年1月底，北京電視臺(tái)生活頻道“生活2013”欄目就市場(chǎng)上銷售的幾種魚油產(chǎn)品，以市面上推廣銷售時(shí)常見的方法進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)。主持人將兩種魚油產(chǎn)品分別剪開，滴在一塊泡沫塑料板上的不同位置，5分鐘過后，滴過嘉康利魚油軟膠囊的泡沫塑料板上出現(xiàn)一個(gè)坑洞，而滴過另外品牌魚油的泡沫塑料板卻完好無損。

兩種截然不同的結(jié)果，在社會(huì)上引發(fā)出兩個(gè)不同的聲音：

一個(gè)是：這樣的魚油是不是能夠把胃腸道也溶解了？

一個(gè)是：能夠融化泡沫塑料板的魚油，毫無疑問地能夠溶解血脂，所以是好魚油。

能夠融化泡沫塑料的魚油是不是真的能夠溶解胃腸道呢？能夠融化泡沫塑料的魚油軟膠囊究竟是好是壞？為了揭開魚油的神秘面紗，記者專程走訪了營(yíng)養(yǎng)專家以及嘉康利公司的相關(guān)工作人員，請(qǐng)他們對(duì)魚油產(chǎn)品進(jìn)行全面解讀。

魚油不會(huì)溶解胃腸道，可以放心吃

多年來，市場(chǎng)上就流傳著一種魚油產(chǎn)品的試驗(yàn)方法：熱水+魚油溶解白色泡沫塑料板。有些銷售員如此宣導(dǎo)——能夠溶解白色泡沫塑料板的魚油才是好魚油。果真如此嗎？

讓我們先來看看什么是發(fā)泡塑料。被當(dāng)做魚油產(chǎn)品試驗(yàn)工具之一的白色泡沫塑料板，其主要原材料為聚苯乙烯。它可以被苯、甲苯、氯仿、三氯乙烯、乙酸乙酯、丙酮等有機(jī)溶劑溶解。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事華金中告訴記者，深海魚油有很多種生產(chǎn)工藝，目前被廣泛采用的是一種酯化提煉工藝，用這種工藝生產(chǎn)出來的深海魚油被稱為乙酯型魚油。所有能溶解泡沫塑料板的魚油產(chǎn)品都是用這種工藝生產(chǎn)出來的。目前市面上80%以上的魚油產(chǎn)品是乙酯型魚油。

浙江大學(xué)化學(xué)系教授沈富良肯定了華金中的說法，并指出還有一種是以甘油三酯型存在的魚油，因其帶有弱極性而不能溶解泡沫塑料。他進(jìn)一步介紹說，乙酯型魚油能夠溶解泡沫塑料，是有機(jī)物“相似相溶”的原理所致。魚油中的有效成分主要是EPA和DHA，含量為50%以上的濃縮魚油，其油酸形式均為乙酯型。由于酯型魚油與有機(jī)溶劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)相近，因而會(huì)產(chǎn)生溶解塑料泡沫的現(xiàn)象。

針對(duì)一些人對(duì)“能溶解泡沫塑料的魚油會(huì)不會(huì)溶解腸胃”的疑慮，沈富良教授指出，以酒精為例，它是一種最普遍的有機(jī)溶劑，很多人每天都在喝酒，可是胃腸道也沒有被溶化掉。人體組織十分復(fù)雜，與泡沫塑料之類的人工合成的有機(jī)成分不一樣，所以大家不必?fù)?dān)心。

中國(guó)保健協(xié)會(huì)食品安全委員會(huì)主任委員孫樹霞教授也指出，胃酸的酸度很高，與鹽酸相似，卻不能溶解人的胃腸道。

可見，魚油溶解泡沫塑料的根本原因在于它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)相似，但魚油與人體胃腸道的有機(jī)成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，因此服用魚油不會(huì)發(fā)生胃腸道被溶解的問題，消費(fèi)者完全可以放心吃。

評(píng)價(jià)魚油質(zhì)量的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)：DHA和EPA含量

專家指出，能否溶解泡沫塑料不能作為評(píng)價(jià)魚油質(zhì)量?jī)?yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，兩種類型的魚油只是生產(chǎn)工藝上的區(qū)別。

華金中告訴記者，所謂深海魚油膠囊，就是用從寒冷水域的深海魚類中提取的歐米伽-3脂肪酸DHA和EPA制成的膠丸。其中EPA有預(yù)防心腦血管病變發(fā)生的作用，DHA被認(rèn)為可以促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。因此，評(píng)價(jià)魚油產(chǎn)品質(zhì)量的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是：魚油產(chǎn)品中有效成分歐米伽-3脂肪酸DHA和EPA含量的多少。

魚油降脂的關(guān)鍵：增加歐米伽-3攝入比例

以往人們以為少吃或不吃動(dòng)物脂肪就可以減少動(dòng)脈硬化、高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，但是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，在人們減少了動(dòng)物脂肪的攝入后，動(dòng)脈硬化和相關(guān)疾病的發(fā)生率依然沒有降低，仍在持續(xù)增高。其主要原因之一是人們攝入的歐米伽-6脂肪酸和歐米伽-3脂肪酸的比例失衡，即歐米伽-6脂肪酸∶歐米伽-3脂肪酸≥14∶1以及油脂（包括植物油）攝入過量。

經(jīng)常補(bǔ)充魚油能調(diào)整人體內(nèi)不飽和性脂肪酸中歐米伽-6和歐米伽-3的攝入比例，使之趨于合理，達(dá)到4～6∶1，從而降低血液中膽固醇和甘油三脂水平，并提高血液中對(duì)人體有益的高密度脂蛋白水平。

嘉康利的工作人員介紹說，當(dāng)然，人們必須注意掌握中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的油脂攝入量：每人每天不超過30克，包括各種熟食和調(diào)味品所含的油脂。如果油脂攝入量過多，即便再注意補(bǔ)充魚油，其降脂作用也會(huì)大打折扣。

判斷魚油品質(zhì)：兩個(gè)方法不可少

據(jù)專家介紹，消費(fèi)者在選擇魚油產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)應(yīng)采取以下方法：

1.對(duì)比不同品牌魚油產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)的成分及含量。DHA和EPA含量高的（超過30%）是優(yōu)質(zhì)魚油。

2.對(duì)比魚油軟膠囊的外觀。要選擇淺黃色、晶瑩剔透的魚油產(chǎn)品。這樣的魚油產(chǎn)品含雜質(zhì)少。

盡管“魚油風(fēng)波”曾在社會(huì)上引發(fā)了不同的聲音，但通過營(yíng)養(yǎng)專家和嘉康利公司對(duì)魚油保健知識(shí)、鑒別方法等多方面的解讀，我們相信廣大消費(fèi)者會(huì)逐漸增加對(duì)包括魚油在內(nèi)的保健產(chǎn)品的正確認(rèn)識(shí)，也相信企業(yè)能進(jìn)一步加強(qiáng)經(jīng)銷商的教育培訓(xùn)，促進(jìn)直銷市場(chǎng)的規(guī)范運(yùn)作。

鏈接

目前嘉康利在中國(guó)銷售的魚油軟膠囊為美國(guó)原裝進(jìn)口產(chǎn)品，履行了完整的進(jìn)口食品檢疫檢驗(yàn)程序，獲得了進(jìn)口食品衛(wèi)生證，通關(guān)批準(zhǔn)進(jìn)口，最后才上市銷售。其原料采用極少污染的南美洲純凈深海冷水水域的回游性小體積沙丁魚和鳳尾魚，每批原料均通過第三方做全面的污染物等質(zhì)量檢測(cè)，從而確保來源天然、優(yōu)質(zhì)、安全。此外，嘉康利魚油軟膠囊制作工藝考究，采用先進(jìn)的三重分子過濾技術(shù)，去掉了有害血管健康的飽和脂肪酸，高度濃縮純化了有利于血管健康的DHA和EPA。同時(shí)采用低溫萃取技術(shù)，使魚油免遭高溫破壞，從而保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性。其生產(chǎn)工藝完全遵照歐洲HACCP標(biāo)準(zhǔn)。嘉康利公司提供了一套完整的魚油推廣方案，以引導(dǎo)直銷員在推廣魚油產(chǎn)品時(shí)采用正確的觀念和方法，進(jìn)行規(guī)范銷售。