黑木耳新品種“興安1號”選育試驗

趙厚坤，梁延海，劉官久

（大興安嶺地區農業林業科學研究院，黑龍江 大興安嶺 165000）

大興安嶺東部林區的地勢西高東低、中高南北均低，這是由于大興安嶺山脈自北向南穿越，區域最高峰伊勒呼里山脈自西向東橫跨大興安嶺林區中部，在呼源林場至塔源林場之間形成了海拔最高區域，據此，本地習慣把大興安嶺東部林區分為了“嶺南”“嶺北”“嶺東”。其氣候條件、植被類型、無霜期都有明顯的差異。這種自然差異也體現出了不同野生黑木耳（Auricularia auricula）種源遺傳性狀的不同，為黑木耳人工栽培菌種的選育提供了資源條件。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌株 在大興安嶺地區加格達奇、松嶺林業局、十八站林業局、韓家園林業局和塔河縣5個采集點，采集野生優良黑木耳子實體，組織分離得到菌株12個；黑29菌株從黑龍江省微生物研究所引進。

1.1.2 供試培養基

母種培養基：馬鈴薯200g、葡萄糖20g、瓊脂20g、磷酸二氫鉀3g、硫酸鎂1.5g，水1 000mL；

原種培養基：木屑78.5%、麥麩20%、石膏1%、石灰0.5%，含水率60%；

栽培袋培養料配方：木屑83.5%、麥麩15%、石膏1%、石灰0.5%，含水率62%；

1.2 方法

1.2.1 菌絲體生長狀況 將分離得到的黑木耳新菌株，通過2次提純后，選擇20～24℃、25～28℃和29～32℃3個溫度梯度進行培養，以期獲得低溫品種。定期詳細觀察不同菌株間的菌絲體長勢、長速、整齊度和色澤等情況，根據培養性狀進行初步的篩選。使用主要質量因子賦值方法，判別菌株的優劣，進行逐級淘汰。

1.2.2 原種制作 在馬鈴薯完全培養基上進行菌絲階段的培養觀測。

工藝流程：篩料→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→培養。

培養料攪拌均勻后，聚丙烯菌袋作為容器，121℃滅菌2h，冷卻后，在無菌環境下接種，移入消過毒的培菌室培養。初期溫度可控制在26～28℃，并根據菌絲的長勢逐步降溫。菌種不可高溫，以防老化。

1.2.3 栽培袋制作 工藝流程：篩料→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→培養。

栽培袋的規格為16.5cm×33cm，拌料均勻，裝袋緊實，每袋裝料1.2～1.3kg，常壓鍋爐滅菌8～10h，冷卻至28℃，在無菌環境下接入菌種。接種后將栽培袋移入消過毒的培菌室內進行避光培菌。培菌初期溫度可控制在26～28℃，中期可控制在22～24℃，后期可控制在18～20℃，經過30d左右，菌絲長滿菌袋，40d菌絲完成生理后熟，進行割口下地。

1.2.4 下地催耳 做床、撒白灰、澆水、鋪地膜，用石灰水或0.3%高錳酸鉀溶液進行菌袋消毒，割120個小孔密擺，在袋上覆蓋塑料布和草簾，增溫保濕，13d左右出現耳芽，撤掉塑料布和草簾，分床，進入澆水管理期。

1.2.5 澆水管理 采取早晚低溫時澆水，每次澆水要澆透，使耳片充分展開。禁止中午高溫時段間歇性澆水，防止造成菌袋污染。

1.2.6 采收 耳片長至8成熟，孢子尚未彈射時進行采收，每個品種隨機選取3個大樣方，每個樣方50袋，記錄產量。

2 結果與分析

2.1 菌絲體生長狀況

黑木耳菌株主要因子賦值見表1。

表1 黑木耳菌株主要質量因子賦值

根據實踐經驗及環境條件對菌絲生長的影響度和菌種質量的常規判別標準確定了下列判別式，以確定菌株淘汰的標準。

A＝t×h×s／w×d

式中：A為質量指數；t為適宜溫度；h為外觀質量；d為鎖狀聯合；s為菌絲生長速度；w為污染率。

當A值≥100時，我們視為優質菌株，進行保留；當A值＜100時，我們視為淘汰菌株。

按照這一方法，為了提高試驗效率，淘汰了60%的菌株，特別是重點淘汰抗雜菌能力弱和無鎖狀聯合的菌株。篩選出興安1號（十八站）、kyz3（科研站）、hjy1（韓家園）和興科6（古源）4個供試驗栽培的野生菌株。

不同菌株菌絲體在22℃條件下的生長情況見表2。

表2 不同菌株菌絲體在22℃條件下的生長情況

由表2可知，興科6、hjy1在同樣條件下，菌絲長速快于其他3個菌株，但菌絲體長勢弱于其他3個菌株。

2.2 產量特性

不同黑木耳菌株平均單袋產量的比較情況見表3。

表3 不同黑木耳菌株平均單袋產量比較

從表3可以看出，興安1號產量最高，平均為638.4g（干質量47.4g），與其他菌株相比較，有顯著差異；興科6性狀方面較好，但產量不如對照菌株黑29。興安1號、hjy1和黑29干濕比較低，說明子實體在生長過程中干物質積累較多，口感較好，但hjy1產量低于興安1號。

3 結論

黑木耳興安1號的菌絲體，較常規品種在低溫條件下正常生長，且長速和產量并不降低，產品質量和售價都比常規品種有一定的提高。

黑木耳興安1號是選自大興安嶺地區的當地野生馴化品種，具有性狀好、產量高、品質佳等優點，適合寒溫帶地區推廣應用。