青島西碾頭村住宅變遷研究

■ 馮巍巍 Feng Wei 李慧敏 Li Huimin許劍鋒 Xu Jianfeng

隨著時(shí)代的進(jìn)步，社會(huì)的變遷，農(nóng)村住宅也在不斷適應(yīng)和改變。近年來(lái)，人們行為活動(dòng)的變化、城市化進(jìn)程的加速對(duì)農(nóng)村住宅產(chǎn)生了很大的沖擊。文化的傳承，地域特色的保持，特定功能的延續(xù)等一直以來(lái)是學(xué)者討論和研究的課題。

本文通過(guò)實(shí)地考察、調(diào)研，收集資料，對(duì)青島市膠南西碾頭村住宅的現(xiàn)狀與過(guò)去做了比較分析，闡述了其變遷的過(guò)程及特征，把握其變遷的脈絡(luò)，總結(jié)農(nóng)村住宅變遷的影響因素，為新農(nóng)村的建設(shè)提供參考和建議。

1 自然狀況

西碾頭村位于山東省青島膠南市張家樓鎮(zhèn)，距張家樓鎮(zhèn)人民政府10km。經(jīng)濟(jì)主要以農(nóng)業(yè)為主，具有青島地區(qū)農(nóng)村的典型特點(diǎn)。住宅主要由住房(包括堂屋、臥房、廚房、雜屋)及院落(包括廁所、禽畜圈舍、曬場(chǎng)及綠化用地等)兩部分組成。從建村至今，村落發(fā)生了很大的變化，住宅變化反映了不同時(shí)期人們的生活狀態(tài)和社會(huì)發(fā)展情況(圖1)。

2 住宅的變遷

2.1 住宅面積的變遷

解放前，受經(jīng)濟(jì)因素影響，普通民居住宅用地面積都較小，以三間式為主，個(gè)別兩間式，甚至有的人口多的家庭南屋也住人。隨著生活質(zhì)量的提高，經(jīng)濟(jì)狀況的改善，住宅面積也呈逐年增大現(xiàn)象，與30年前相比，住宅面積增加了90%左右。近幾年由于當(dāng)?shù)刈裱玫孛娣e經(jīng)濟(jì)節(jié)約原則，對(duì)農(nóng)村住宅面積實(shí)施了控制，房屋建設(shè)面積變化基本不大(表 1)。

表1 住宅面積與尺寸演變

2.2 臥房的變遷

1978年左右，戶(hù)平均人口為4.6，戶(hù)均人口數(shù)較大。主臥與次臥的功能基本相同，其中的一間由于戶(hù)主人的居住而聚集了待客與就餐等功能，便成為了主臥室。隨著戶(hù)均人口的下降，次臥居住功能逐漸減少，有的住戶(hù)取消了炕的設(shè)置，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹髋P室的輔助房間，全家的主要活動(dòng)空間仍然以主臥室為主，僅夏季子女在次臥就寢，冬季全家在主臥就寢，滿(mǎn)足供暖需求。

舊住宅臥室是主要待客房間，火炕是待客的主要位置?？皇桥P房中結(jié)合了取暖功能的就寢設(shè)施。當(dāng)?shù)匮匾u進(jìn)門(mén)上炕的民風(fēng)習(xí)俗，通過(guò)脫鞋上炕的動(dòng)作，可以消除人與人之間的心理距離，體現(xiàn)主人對(duì)客人的熱情。根據(jù)調(diào)查，早些年炕的高度為1 000mm，相對(duì)較高，這樣的高度把臥室分成炕上、炕邊、炕下3個(gè)空間，滿(mǎn)足了不同的待客需求(圖2)?？贿呑鴿M(mǎn)了可以坐在炕下凳子上；臨時(shí)來(lái)聊天的可以靠在炕邊；重要客人或長(zhǎng)期停留的客人上炕坐。

近幾年城市化對(duì)居民意識(shí)產(chǎn)生了影響，居民的生活習(xí)慣發(fā)生了變化，一些家庭功能隨著一些傳統(tǒng)習(xí)俗的逐漸消失而淡化?；鹂怀尸F(xiàn)出向客廳演變的趨勢(shì)。新住宅出現(xiàn)了客廳，待客可以在客廳，也可以在炕上，炕的待客功能逐漸減弱，炕的高度也由1 000mm逐漸降低為600mm或700mm。在炕下設(shè)茶幾和椅子，少數(shù)家庭將待客功能從臥室分離，獨(dú)立設(shè)置客廳(圖3)。雖然人口的減少、住宅面積的增加以及私密意識(shí)的增強(qiáng)促成了家庭就寢分離，但火炕一直存在，尤其家里有老人的住戶(hù)中，一直保留次臥炕的設(shè)置，床的出現(xiàn)并沒(méi)有完全取代炕的就寢功能。

2.3 堂屋文化

農(nóng)村住宅的堂屋或稱(chēng)廳堂既是住戶(hù)日常起居和對(duì)外交往的中心，又是家庭組織生活的關(guān)鍵所在，具有生產(chǎn)、生活、貯存等多功能。堂屋處于住宅朝向最好的方位，并在平面布局中居于中心位置，堂屋的大門(mén)一般居中布置。

通過(guò)對(duì)西碾頭村老人的訪談，改革開(kāi)放前，有的大戶(hù)人家堂屋墻壁上常掛中堂畫(huà)，中堂兩側(cè)有對(duì)聯(lián)。每年的過(guò)年或重要節(jié)日時(shí)，也是舉行家庭祭祀和重大禮儀的場(chǎng)所?，F(xiàn)在堂屋禮儀的功能逐漸消失，更多的是家庭起居的場(chǎng)所，普通家庭也兼作廚房和夏季就餐的地方(圖4)。新建的住宅中，客廳取代了堂屋的位置，但還傳承著堂屋的功能。

2.4 廚房

灶臺(tái)一直是廚房功能的核心，大部分的做飯活動(dòng)圍著灶臺(tái)進(jìn)行。現(xiàn)在住宅中灶臺(tái)東西寬1m，南北長(zhǎng)1.3m，高度0.56m。灶臺(tái)操作平臺(tái)高度因一般不超過(guò)炕而略低，且位置獨(dú)立。灶臺(tái)一直保留，數(shù)量隨著炕的減少，也越來(lái)越美觀(圖5)。隨著做飯用具的不斷豐富，出現(xiàn)了電磁爐、煤氣灶、抽煙機(jī)等新的設(shè)施，提高了做飯效率；2000年左右，自來(lái)水引入家中，洗菜池開(kāi)始出現(xiàn)，減少了做飯時(shí)從院中井取水路線交叉。但是由于農(nóng)村有提前準(zhǔn)備干糧以保證在農(nóng)忙時(shí)節(jié)方便食用的習(xí)慣，需要利用灶臺(tái)批量烹制干糧，比如蒸饅頭、糕等，灶臺(tái)一直保留使用。

堂屋、臥室兼具就餐功能，在炕上擺上一個(gè)小炕桌或木板就變成主要就餐空間(圖6)。邀請(qǐng)客人就餐也會(huì)被作為待客的一項(xiàng)重要內(nèi)容。隨著人口減少和住宅面積的增加，部分住宅單獨(dú)設(shè)置了餐廳，有時(shí)也在火炕，如冬季天冷的時(shí)候在火炕，夏季在餐廳。

2.5 院落

院落是農(nóng)村住宅的重要組成部分，在院落中可飼養(yǎng)畜禽、堆放柴草、晾曬衣物、存放農(nóng)具等。有的院落還搭瓜棚、栽葡萄、種植蔬菜或花草樹(shù)木，以改善居住環(huán)境(圖7)。

禽畜圈舍：調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，大部分住宅一直延續(xù)前院式格局，院內(nèi)主要養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、養(yǎng)雞(表2)。隨著2000年

后，生產(chǎn)工具的機(jī)械化，牛棚逐漸消失；養(yǎng)雞的生產(chǎn)效率較低，雞棚也逐漸消失，改為臨時(shí)設(shè)置；豬圈一直在農(nóng)宅中起到重要的生產(chǎn)功能，直到最近幾年村周?chē)叙B(yǎng)殖場(chǎng)的出現(xiàn)，自家養(yǎng)殖成本較高及村民衛(wèi)生要求的提高，使豬圈在農(nóng)村設(shè)計(jì)中逐漸減少(圖8)。

廁所：由于農(nóng)村排污有限，農(nóng)村住宅廁所一直為旱廁，與豬圈結(jié)合設(shè)置在院子里。近幾年有的住宅出現(xiàn)水沖廁所，但由于不合理改建，衛(wèi)生條件較差，使用頻率較低(圖9)。

曬臺(tái)：院子一直延續(xù)晾曬糧食功能，直到平屋頂?shù)某霈F(xiàn)使晾曬糧食的功能逐漸轉(zhuǎn)移到屋頂。在沒(méi)有坡屋頂出現(xiàn)之前，晾曬糧食由村里集中在幾處夯實(shí)的地面上進(jìn)行。由于家庭生產(chǎn)承包責(zé)任制的需求，院內(nèi)需要更多的生產(chǎn)空間，南屋、北屋、東屋設(shè)計(jì)成平屋頂以滿(mǎn)足晾曬糧食的需求。

表2 養(yǎng)殖位置及出現(xiàn)頻率

2.6 雜屋

據(jù)調(diào)查，早期農(nóng)村住宅沒(méi)有特定的存儲(chǔ)空間，臥室存儲(chǔ)功能混雜。1978年以前糧食一般堆在院子里，用秸稈編織的席子包成糧食屯子。隨著專(zhuān)門(mén)的存儲(chǔ)、倉(cāng)儲(chǔ)空間出現(xiàn)，院子存儲(chǔ)功能減少。由于生產(chǎn)工具、生產(chǎn)資料、糧食的進(jìn)一步增多，以及對(duì)存儲(chǔ)質(zhì)量要求的提高(防曬、防雨、通風(fēng))，而出現(xiàn)南屋、東屋、西屋作為倉(cāng)庫(kù)，或用隔板在屋頂處搭建空間(圖10)。

近些年來(lái)，為追求更體面的接待空間，生活物品的存放空間逐漸從臥室分離，但由于家具的空間有限，大量的生活物品仍然堆放在房間的各個(gè)角落。隨著近幾年家具的多樣化，提供了更多的存儲(chǔ)空間和存儲(chǔ)方式，存儲(chǔ)空間趨于集中化和條理化。

2.7 組合形式的變遷

通過(guò)對(duì)比研究可以發(fā)現(xiàn)，西碾頭村的戶(hù)型組合沿用了經(jīng)典的堂屋與南屋結(jié)合形式。廚房位于堂屋的中心位置，兼具有主要交通核心的功能。以堂屋作為交通核心聯(lián)系著各個(gè)房間。院子聯(lián)系室內(nèi)與室外空間。近幾年由于上人屋頂使用頻率的提高，院內(nèi)多設(shè)樓梯。圖11為1978年之前、1978～2000年與2000年至今住宅組合形式變遷比較與分析。

3 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)西碾頭村不同歷史時(shí)期住宅進(jìn)行調(diào)研，獲取了農(nóng)宅建設(shè)、人居環(huán)境及生活模式等的變遷資料，對(duì)住宅各部分使用功能、居住模式、空間組合關(guān)系做了詳細(xì)的對(duì)比、分析，闡明了住宅變遷的規(guī)律及影響因素。在新農(nóng)村的建設(shè)中，針對(duì)農(nóng)村特點(diǎn)，對(duì)傳統(tǒng)特色進(jìn)行挖掘、傳承，運(yùn)用現(xiàn)代設(shè)計(jì)方法和技術(shù)手段，探索新農(nóng)村住宅設(shè)計(jì)新模式，實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。

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