正確認識白酒塑化劑 提升公眾對食品安全的信任度——《舌尖上的安全——食品安全熱點解析叢書 白酒塑化劑解讀》

楊 瑋

正確認識白酒塑化劑 提升公眾對食品安全的信任度
——《舌尖上的安全——食品安全熱點解析叢書 白酒塑化劑解讀》

楊 瑋

近年來我國食品安全事件頻發，媒體對食品安全事件的解讀中存在很多誤解，網絡的快速傳播加重了公眾對國內食品安全存在的信任危機，而專家與公眾間缺乏有效溝通的橋梁，存在信息真空。為響應國家對于食品安全科學知識普及的要求，《舌尖上的安全——食品安全熱點解析叢書》旨在充當專家與公眾間重要的橋梁角色，向公眾、企業和媒體正確解讀和剖析食品熱點現象，引導社會正確輿論，提高公眾對食品安全的信任度與信心，維護社會和諧穩定，促進食品行業健康發展。

本叢書采取一問一答、圖文并茂的形式，運用通俗易懂的文字，圍繞百姓關注的食品話題，結合白酒塑化劑、嬰幼兒奶粉、食品添加劑等食品安全熱點以及公眾認識上的誤區進行詳細的講解，以加強專家與公眾就食品安全知識方面的溝通與交流，幫助公眾科學采購和消費食品，提升生活品質。

《白酒塑化劑解讀》是本叢書的一冊。2012年11月至今，新聞媒體大量刊發有關白酒中含有的微量塑化劑成分威脅食品安全的報道，在全社會引起廣泛關注，食品安全監管部門和白酒骨干企業也就此問題多次予以回應，但廣大公眾至今并未能夠準確獲得有關食品中塑化劑的信息，白酒行業和骨干企業也希望獲得較為詳實和權威的科普資料，在此背景下，由中國食品工業協會編著的此書旨在配合政府有關部門近期將要出臺的塑化劑臨時限量指標，向企業和公眾提供有關食品中塑化劑方面的科學知識，解讀食品安全現象，引導社會輿論，消除公眾恐慌。

本書提煉出有關白酒塑化劑的20個主要問題，以問答方式逐一回應了當前社會和公眾的關注點，包括：什么是塑化劑、塑化劑的功能和使用情況、白酒和食品中塑化劑的成因、塑化劑的毒性和安全性、國內外權威機構對塑化劑的風險評估情況和管理措施，以及科學認識食品安全的相關知識，并節錄了有關白酒塑化劑風波的大事記。

中國質檢出版社—中國標準出版社）