“百分之百”不完美

蔣驍飛

大家都知道，醫用酒精是濃度為75%的乙醇。既然乙醇可以消毒殺菌，我們為何不用純乙醇呢？

原來，當你用百分之百的酒精消毒時，由于酒精的濃度很大，很快使細菌表面的蛋白質變性、凝固，結果形成一層硬膜，這層硬膜對細菌有保護作用，防止酒精進一步滲入；在酒精里摻些水，酒精的濃度就變稀了，稀酒精并不急于使細菌表面的蛋白質完全凝固，而是滲入到細菌體內，然后把整個細菌體內的蛋白質凝固起來，從而達到殺死細菌的目的。所以，濃度過高的酒精反而不如稀釋后酒精的殺菌能力強。當然，酒精濃度過低，殺菌效果也不好。實驗顯示，濃度為75%的酒精殺菌效果最佳。

從科學的角度看，“百分之百”的純物質實際用途并不廣。比方純鐵，質地就比較軟，應用范圍受到限制，要想使之成為建材或者機械構件，就必須含有少量碳元素或者其他一些金屬、非金屬元素，讓其硬度增強，或者改變它的其他物化性能。我們生產、生活中廣泛使用的鋼，就是含有少量雜質的鐵。

一個人長期飲用純凈水對健康是不利的，因為純凈水缺乏人體必需的一些微量元素。科學研究表明，無污染的山泉水是最佳的飲用水，它溶解了多種微量的對人體健康有益的天然礦物質。所以，一個人如果在生活中過分追求“精度”和“純度”，從科學的角度看，這是完全沒有必要的，甚至是有害的。