泡面的“3分鐘伎倆”

康帥博

假期出行，泡面經常是必備的食品。

泡面包裝上的食用指南，基本上都說面要泡夠3分鐘。就是吃一碗泡面，建議你用熱水泡3分鐘。實際上，就算你泡上5分鐘，味道也不會變壞。

所以，3分鐘不是關鍵，關鍵是3分鐘背后的心理變化。

據說，泡面要泡3分鐘，是發明泡面的人定的。1958年，華裔日本人安藤百福在日本大阪府池田市發明了方便面，他不斷試驗產品，最終確立了泡面時等待3分鐘的行業標準。

其實，等待3分鐘是一個心理學技巧。3分鐘的等待，變軟的不僅僅是面，還有人的心。人在面對食物的時候，等上3分鐘，面的香味刺激加上等待，會讓人的胃口變好，吃起來更加快樂，覺得很美味。如果超過了3分鐘，等上5分鐘呢？人就有點兒喪失耐心，期盼減弱，那種將要得到的心理愉悅值下降，會覺得面沒有那么好吃了。鼻腔對食物氣息的刺激也開始有點習慣了，有點麻木了。

全世界都是如此心理，所以，全世界的泡面包裝上，都勸告你盡量泡3分鐘。這個道理，電影《麥兜》中也提到過，一口火雞的滋味，在將吃未吃時，香味會達到頂峰。