清冷日鑄香

日鑄雪芽

雨生百谷之時，日鑄雪芽的采摘期也到了。沿著會稽山蜿蜒而走，一路林溪相隨，到達山麓王化鄉的日鑄嶺，就離御茶灣不遠了。日鑄嶺有上祝和下祝兩個自然村，飄了千年茶香的御茶灣，就在古道最南端下祝村的山灣里。在那兒，古今稱絕的名茶日鑄雪芽，還在綿延生長。

御茶灣最初為皇室所開辟，專門為其采制日鑄雪芽，然而在此之前，這里的茶早已廣獲文人墨客青睞，其歷史可追及唐代。時至今日，御茶灣已經在歲月更迭中變了模樣，有些茶山開始改種其他作物，但這里仍舊保留著不少近原生態的茶園，山溪四周，可見一垅一垅的梯形茶蓬，放眼望去，翠色滿眼。

茶灣風貌獨特，東南西三面環山，皆為海拔三五百米的低山丘陵，主峰則高589米。目之所及，古木蒼松隨處可見，云靄霧氣繚繞其間，另有清河溪流淙淙不絕，涉地百余畝之廣。這里的土質終年為當地風物所養，形成了肥沃的烏砂壤土。水土養茶，日鑄雪芽吸足了日月精華山川甘露，形成了獨一無二的品質。另外，由于御茶灣的茶園地勢較低，茶樹的萌芽期比之其他茶樹要晚上一些，采摘往往要等到近谷雨時分。每年的姍姍來遲，盼煞了諸多為一杯茶折腰的文人雅士，倒更顯得這茶矜貴無比。

日鑄雪芽之名，聽來便美不勝收，傳說它的得名也與當地風貌有關。春秋末期的冶煉大師歐冶子為越王鑄劍，始終不成，而到得此茶生長之處，竟一日鑄成，這里便被稱作日鑄嶺，所產之茶名喚日鑄茶。……