7招打破“壞食物”魔咒！

為何人人都愛“壞食物”？

為何高脂肪、高糖分、高熱量、含有各種添加劑的不健康食品，總能輕易就勾起食欲？或者說，為什么好吃的都是垃圾食品？弄清楚這個問題，才能對癥下藥戒掉“壞食物”！來，我們為你撥開謎團。

重口味天注定

科學家研究發現，對甜食、高脂肪和高鹽食物的偏好源自人類的基因。遠古時代，覓食艱難的人類最向往的就是糖和脂肪，因為高熱量食物是生存的保證，于是大腦將攝入高卡路里的食物視作愉悅行為。進化到今天，大腦里這種化學反應仍然存在，而大多數垃圾食品都有著或甜或咸或油的重口味，所以深受大腦“喜愛”。

高熱量才有安全感

有沒有試過，壓力越大心情越糟，就越想吃高脂高糖的食物，譬如甜點？除了這類食物對大腦產生的作用與抗抑郁藥物類似，有助于舒緩壓力之外，還因為人體感受到壓力時會分泌一種激素皮質醇，增加饑餓感，讓人更想吃高熱量食物。另外一種說法是，導致壓力的“壞消息”會讓人覺得生存受到威脅，必須多囤積些熱量。

“壞食物”真的會讓人上癮

為什么明知垃圾食品危害多多，卻欲罷不能？美國一家研究所做了一個有趣的實驗，給小白鼠吃了一段時間香腸、熏肉、乳酪等高熱高脂食品后，小鼠的大腦內部發生了一些變化，類似于動物吸食可卡因等毒品成癮后大腦發生的變化。并且，吃垃圾食品成癮后的實驗鼠會對一些健康食品產生排斥性。而讓老鼠擺脫高熱量食品，可能導致大腦出現與戒毒和戒酒類似的變化。

健康食物總是不夠美味

健康天然的食物，往往都不那么有吸引力，這是因為很多營養素都帶有特殊的口味。如幫助腸道蠕動的膳食纖維，往往口感粗糙；強力抗氧化物質單寧和草酸，會讓食物發澀；預防癌癥和心臟病的多酚類物質，會讓食物發苦……有一項調查發現，營養成分含量越高，食品的口味評價就越低。這就能解釋，為何人們更熱衷于“壞食物”。

荷爾蒙變化造就“貪吃鬼”

女生們在例假前，受到體內荷爾蒙水平變化的影響，除了情緒化、容易發怒外，還會控制不住地想大吃大喝，尤其喜愛高糖分的甜食。

七個提案，讓你對“壞食物”免疫！

1.享用豐盛的早餐

對于上班族來說，早餐總是容易被忽視。餓著肚子工作一上午，身體需要補充能量，大腦釋放出催促進食的信息。這時候，囤在抽屜的垃圾零食，薯片、蛋糕、奶油餅干……成了無上美味。可見，一頓豐盛營養的早餐，對于安定食欲多么重要。一份主食，一杯牛奶，一個水果和一小把堅果，不但為你全方位補充營養，更會讓大腦釋放對健康食物的欲望，讓“壞食物”無用武之地。

2.清空零食柜

家里的零食柜，是否被鍋巴、果凍、麻辣熟食這類深加工的“空能量食品”填滿？冰箱里，是否塞滿了可樂、雪碧等碳酸飲料？周末窩在沙發上看美劇時，這些垃圾食品就不知不覺填滿了你的肚子。果斷清空它們吧，徹底斬斷勾引源，換上堅果、新鮮水果、綠茶等健康食物。

3.充足的睡眠

熬了一夜，往往會食欲大增，這是因為睡眠會影響大腦儲存血清素。而血清素在控制食欲上扮演很重要的角色——血清素濃度不足時，食欲會變得旺盛，特別是對淀粉類食物特別鐘情。姑娘們，要擺脫對蛋糕等易發胖糕點的渴望，那就好好睡覺吧。

4.進餐時先吃蔬菜

進餐時，習慣先吃葷菜，最后再吃蔬菜來清清腸胃？對于不愿被“壞食物”綁架的人來說，進食時先吃蔬菜才是正確順序。蔬菜富含維生素和礦物質，是形成腦部神經傳導物質不可或缺的重要營養素，只要神經傳導途徑順暢，大腦就不會胡亂發送胡吃海喝的訊號，你自然也能在垃圾食物面前淡定自若。

5.別把甜點放在餐后

正餐結束，最后上來的是甜點，給這頓飯畫上一個完美的句點。甜點增添了用餐的幸福感，可是也令你無法擺脫對甜食的渴望。所以，有專家提出“三明治進食理論”，把高熱量的食物安排在中間，而非最后，如此一來，大腦才不會將甜點與滿足和愉悅關聯，慢慢降低對甜食的渴望。

6.尋找“壞食物”的替代品

想吃冰激凌？用低熱量的酸奶和水果來代替。想吃薯片？用堅果或自制薯條來替代。還有很多美味又健康的食物可以用做替代品，發揮你的創意去制作吧！

7.挖掘更多健康美味

對家常菜譜膩歪了？那就去嘗嘗其他風格的菜式吧，泰國菜、越南菜、法國菜……經常讓舌尖品嘗到新鮮滋味，不斷挖掘出大腦的“健康新歡”，那些垃圾食品自然就被打入冷宮。而且，享受美食時，人的心情會非常愉悅，情緒影響食欲，好心情對擺脫垃圾食物對大腦的控制非常有效——康乃爾大學的食品專家研究發現，人們情緒好的時候想吃營養健康的正餐，而心情差的時候則想吃燒烤、麻辣鍋等刺激性食物，以此來發泄郁悶。

TIPS

還有一些“不靠譜”招數，

壞食物魔咒，消退！

◆ 在零食柜上貼大字報，上書：死胖子，還吃零食？看看肚子上的游泳圈吧！

◆ 和想減肥的同事組成糾察團，杜絕垃圾零食進入辦公室，誰違規就罰誰請客吃飯！

◆ PS一張自己和林志玲的合影作電腦桌面，人家纖細的腰肢和巴掌大的小臉，足以讓你把垃圾食品當作不同戴天的仇人！

編輯 琳子