富二代開包子鋪貨真價實生意火

四個85后年輕人在大學相識，進入同一家公司打拼。當他們身處高職、手拿高薪時，卻毅然集體辭職，合伙路開了一家包子鋪——“蒸好7”包子鋪。

家人反對，朋友不解，究竟是何原因，讓這四個端著“金飯碗”的年輕人放下身段，如此執著地經營包子鋪？

發現包子商機

富二代拜師當學徒

27歲的郭立恒是個名副其實的“富二代”——父親是武漢某大型面粉公司董事長，家族身家過億！2005年，他與包子鋪的其他3個合伙人程棟、韓俊、袁青尉一起考上了湖北工業大學市場營銷專業，除了袁青尉來自河南信陽外，包括他在內三人都是武漢本地人，由于性格很合得來，四個小伙子的關系特別好。

2008年畢業后，郭立恒便進入父親的公司，從事最基層的銷售工作。在隨后一年，程棟、韓俊、袁青尉也先后進入公司，大家一起從事銷售工作。經過近5年的辛苦打拼，4個人都升了職，從最初的銷售代表做到了不同省份的省區經理，買房買車，月薪過萬。

幾年的基層銷售經歷，郭立恒跑遍了武漢的各大糧油市場，也結識了不少賣包子賣饅頭的老板，早點行業的各種缺陷以及潛在的商機，讓他下定了決心，要開創自己的事業，做出一些“成績”來。

要開包子鋪，首先要自己會做包子。然而，對于一個連菜刀都沒有拿過的郭立恒來說，一切都需要從頭開始。

2012年7月，郭立恒率先離開了父親的公司，離開了其他3個要好的哥們，去了一家職校學做包子，后來感覺在職校學不到什么獨特的技術，就離開了。聽說天門有個做包子非常有名的師傅，調餡的造詣非常高。于是他便帶著行李，登門求教當學徒。

學徒期間，郭立恒每天凌晨3點準時起床，先是跟著師傅打下手，后來便跟著師傅學和面、揉面、調餡等技術，其間也會主動去嘗試不同餡料的調制。兩個月下來，他已經能夠自己獨立做出包子了。

7月份某天的一次飯局中，郭立恒和三個鐵哥們提出了創業想法。“那天估計是喝多了吧！”韓俊回憶，那天4個人都喝醉了，說了很多掏心窩子的話，最后大家還是一致決定：辭職，支持郭立恒的想法！目前，袁青尉正在上海的一家有名的包子連鎖店學習調餡。三人由最初的觀望者正式轉變為郭立恒的“合伙人”。

彼此了解，多年的感情讓他們配合很默契。程棟己是本地人，對武漢三鎮比較熟悉，所以門面選址就交予他負責；而善于與人打交道的韓俊則負責大師傅的招聘。

做包子的師傅可謂是店里的核心競爭力，除了通過網絡，韓俊還四處打聽，跑到門店和人閑聊，套取店里師傅的信息情況；而產品方面，則交給了袁青尉，由于之前的工作經歷，袁對武漢各大糧油市場十分熟悉，并擁有很多老客戶，借此資源希望拿到最精良實惠的進貨。郭立恒本人在兼顧門面和師傅招聘的同時，還要為門店開張跑下各種手續和證照。

凌晨3點起床蒸包子

目標100家連鎖包子店

5月25日，準備已久的“蒸好7”包子鋪正式在二七北路開張營業，四個戴紅帽、系紅圍裙的小伙子熱情地招呼他們的首批“客人”——四周的街坊鄰居們。

“味道不錯，人也好。”包子鋪開張以來生意異常火爆，每天買包子的人都會排很長的隊。熟客幾乎每天都在此過早，四個小伙子熱情的服務讓他感到很親切。

為了讓街坊們能夠每天早上準時吃到包子，郭立恒他們每天凌晨3點就起床，3點半就開始準備餡料，4點發酵、上鍋蒸，清晨5點多便能有熱氣騰騰的新鮮包子出鍋。

“四個人輪流上！”郭立恒說，除了專門請來的面點師傅外，他們四個人則輪崗在店里當小工，甚至包括做收銀。

“在家時，四個人沒做過家務。一開始切菜都難，慢慢地四個人全都學會技術活——包包子。”微博網友將這個四個大男生的故事發到了微博上，引來網友一片贊賞聲。連房東也說，“他們真的蠻能吃苦，真是讓我改變了對現在年輕人的看法。”

為了給街坊提供更美味放心的食品，郭立恒等人在原料的進貨方面格外講究。“每天會進新鮮的品牌鮮肉。”韓俊說，自開張以來，他們一直堅持買十幾元一斤的新鮮肉，用于調餡的油也都是優秀品牌的。負責面點的倪師傅入行這么多年來，從來沒見過這樣實實在在的老板。

一般情況下，若只算原材料成本，一個牛肉包子的毛利潤可以達到50%，而他們包子鋪一個牛肉包子的毛利潤卻不足20%。如此計算，自開張一個月以來，雖然有近5萬元的營業額，但分攤給高昂的原料成本和財務管理成本后，基本是所剩無幾。

郭立恒坦言，這家店算是實驗店，盈利是其次，更重要的是通過這家店形成口碑，確立規范的采購管理、生產管理等標準，也將形成書面化的流程文件，便于開連鎖店。

郭立恒表示，將繼續擴張“蒸好7”版圖，規劃將于年底前再增兩三家新店，在未來的三年里，爭取在武漢三鎮形成100家連鎖店的規模。