柿子應該怎么吃

俗話說，立秋葡萄白露梨，寒露柿子紅了皮。冬天的柿子最好吃，那么吃柿子需要注意什么？又有哪些人不適合吃呢？

王晶 國家二級公共營養師

新鮮的柿子含有豐富的維生素C和胡蘿卜素。維生素C可以促進膠原蛋白的合成，有比較強的抗氧化功效，對皮膚很好。胡蘿卜素，尤其β胡蘿卜素在我們的體內可以轉化成維生素A，對眼睛有益，同時也能預防上呼吸道感染。所以，新鮮的柿子可以去火、明目、潤肺、止咳。另外，新鮮的柿子含有豐富的果膠，它是一種可溶性的膳食纖維，可以潤腸通便，對預防便秘、維持腸道正常菌群是有幫助的，還能預防高血壓、糖尿病和心臟病。

柿子雖然營養豐富，但不是所有人都適合吃。無論是新鮮柿子還是柿餅，含糖量都比較高，糖尿病患者最好不吃；缺鐵性貧血的患者、胃腸消化功能比較弱的人、想減肥的人，盡量少吃。正常人吃柿子，一次也別超過200克。另外，柿子應該熟透了再吃，而且不要吃皮。柿子皮吃起來有一種澀澀的味道，因為它包含鞣酸，遇酸會凝固，與高蛋白結合會產生沉淀。空腹吃柿子時，會在胃酸的作用下形成結石。還要注意，吃柿子時盡量與肉、蛋、奶、魚、蝦、蟹等食物隔開一段時間再吃。