洋蔥洋蔥瞇了眼

很多人不喜歡吃洋蔥，不喜歡吃的原因不外乎以下幾種：因為剝洋蔥皮的時候眼睛會流淚，或者切洋蔥的時候眼睛會流淚，再不就是吃洋蔥的時候眼睛會流淚。

如果因為這些你就遠離洋蔥，那你的損失還不小呢。下面，我們還是先來認識一下洋蔥吧！

白皮洋蔥

外表白色、淡粉色或略帶綠色，肉質柔嫩，汁多辣味淡，適于生食，經常被用來做沙拉。

黃皮洋蔥

蔥頭黃銅色至淡黃色，辣味較濃，扁圓形，較耐貯存、運輸，產量比紅皮種低，但品質較好。

紅皮洋蔥

外表紫紅色，鱗片肉質稍帶紅色，扁球形或圓球形，耐貯藏、運輸，休眠期較短，萌芽較早，種植最多。

洋蔥葉子

洋蔥成長過程中，洋蔥頭上長出來的空心葉子，可以像普通蔥那樣食用。

我們平時食用的洋蔥是根？還是莖？

我們平常食用的部分是鱗片葉。

洋蔥的成長

我們一年四季都可以買到洋蔥，是因為洋蔥極易儲藏。

洋蔥是百合科草本植物，存在的歷史悠久。5 000年前就有洋蔥的蹤跡，但是到了20世紀初才來到中國。如今，洋蔥已經成為中國人食譜上的主流蔬菜之一。同時，中國也成為世界上洋蔥產量最大的國家之一。

洋蔥的辛辣味來源于一種叫“硫化丙乙烯”的物質。富含硫化丙乙烯的黃色洋蔥也稱作辣洋蔥，硫化丙乙烯含量比較少的白皮洋蔥也叫甜洋蔥。在加熱的情況下，硫化丙乙烯會發生變化，于是受熱后的洋蔥辛辣味降低，甜味增加。

功能多多

洋蔥不僅是非常好的食材，還有很好的保健功能。洋蔥有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲、降血壓、降血糖的功效呢。難怪有句俗話說“不要放過任何一個吃洋蔥的機會”，吃洋蔥就是得健康啊！

儲藏容易

洋蔥是一種不嬌嫩的蔬菜，只要在采收時盡量不要碰傷蔥頭，收獲后直接讓其外表皮干燥，然后再處理或貯存，就可以存放很長時間。