綠蘆筍的栽培管理技術

專家簡介：

戴素英，研究員，國務院特殊津貼專家，蔬菜領域科技服務首席專家。現任河北省農林科學院經濟作物研究所蘆筍研究中心主任，兼任河北省蔬菜學會理事、中國綠色食品發展中心綠色食品專家咨詢委員會委員、河北省農業技術協會專家顧問團專家、河北農業大學碩士研究生導師。精通蔬菜溫室大棚及露地等高效優質無公害栽培及育種技術。主持完成多項國家、省部、廳院各級各類研究及推廣課題，選育出黃瓜、砧木、蕓豆、豇豆等十幾項蔬菜新品種。獲省級以上科技成果獎12項，其中一等獎1項，二等獎2項；發表科技論文50余篇；出版著作9本。

蘆筍又名石刁柏、龍須菜等。蘆筍屬于百合科天門冬屬多年生草本植物，也就是說和蔥蒜類是一個大家族。根據這一特點，蘆筍在栽培上應注意避免與蔥蒜類連作。蘆筍供人食用部分是幼嫩的莖芽。早春嫩莖破土而生，形似蘆莖，狀如筍，因而得名蘆筍。蘆筍的嫩莖出土，猶如石刁，莖枝長出像側柏一樣的葉子，又稱石刁柏。蘆筍有雄雌株之分，生產上雄株產量高。蘆筍是世界珍貴的高檔名菜，也是一種高效益經濟作物，它營養豐富，具有“一減”即減肥，“二抗”即抗癌、抗腫瘤，“三降”即降血壓、降血脂、降血糖等醫療保健功效，可預防心血管疾病、提高人體免疫力。

一、綠蘆筍對環境條件的要求

綠蘆筍是適應性很強的作物，地理緯度在20～60度的范圍內均可種植。但只有在適宜的環境條件下才能實現高產質優，因此，要調節好土壤、溫度、光照、水分、營養等環境條件，以達到增產增收之目的。

1.溫度條件

溫度對綠蘆筍生育、品質及產量影響很大。綠蘆筍既耐寒又抗熱，適應性很強。從熱帶到寒帶均能生長，但綠蘆筍最適宜在溫帶栽培。嫩莖在10℃開始抽發，10～30℃的條件下均可生長，適宜溫度為15～25℃，5℃和35℃是嫩莖生長的臨界最低和最高溫度。

2.土壤條件

綠蘆筍根系發達，屬深根性作物，根系吸收和貯藏的養分能供第二年形成嫩莖。根系發育良好，儲藏的同化物多，第二年嫩莖產量才會高。根系的發育主要取決于土壤的性質，因此土壤條件的好壞直接影響蘆筍的品質和產量，所以種植上應避開水田和粘重土壤。選擇土壤通透性好、土層深厚疏松、富含有機質、保水保肥性好的沙壤土或壤土種植，丘陵和沙漠地也可以種植。綠蘆筍在我國從海南到北方的東北、內蒙古、新疆等省都有種植，而且生長良好。在土壤pH5.5～8的范圍內均可種植綠蘆筍，但忌強酸強堿土壤。綠蘆筍耐鹽性較好，在含鹽量不超過0.35%的中輕鹽堿地不需采取特殊措施即可正常生長，而且品質良好。0.35%以上的中重鹽堿地通過壓鹽抑鹽等措施，也可正常生長。綠蘆筍適宜在鹽堿地區開發種植。

3.水分條件

綠蘆筍真葉退化為擬葉，呈針狀，莖葉表面有一層蠟質，蒸騰量小，因此耐旱能力強。綠蘆筍根系龐大，儲水量大，遇旱能自行調節。最適宜的田間持水量在20%～30%左右，低于16%時需及時澆水。綠蘆筍怕澇，土壤持水量過大、地下水位過高、雨后積水或空氣濕度過大時，易導致病害發生，造成根系腐爛，植株死亡。

4.營養條件

綠蘆筍為多年生蔬菜，合理施肥是保證綠蘆筍持續高產的關鍵之一。綠蘆筍喜肥，氮磷鉀和有機肥尤為重要。氮肥能促進葉的生長和葉綠素的合成，增強光合作用能力，缺氮時會使植株矮小，生長緩慢；磷可促進根系的發育和擬葉的形成；鉀能促進擬葉的光合作用和同化物質向儲藏根輸送，使根系發達，缺鉀時在老枝、擬葉尖端出現退綠癥狀；加重施有機肥可以顯著提高蘆筍的品質，并且要及時追肥，追肥以氮磷鉀為主，注意增施鉀肥和補充鐵鋅銅錳等微肥。

5.光照條件

綠蘆筍是喜光作物，地上部莖葉生長需要有充足的光照，這樣有利于同化產物的制造和積累，光照不足會影響綠蘆筍的生長發育。因此，綠蘆筍應種植在無遮陰的地方，定植密度不宜過大，不能進行間作，以利植株的旺盛生長。光合作用的最適溫度在16～25℃之間。

二、綠蘆筍的栽培方式

綠蘆筍可露地栽培，也可采用保護地栽培。目前綠蘆筍大面積生產主要是采用露地種植，利用棚室保護地可四季栽培，實現周年供應。綠蘆筍種植技術并不難，但要掌握綠蘆筍的生長發育特點和規律以及對環境條件的適應性，需采取科學的管理方法，才能獲得優質高產。科學的管理要抓住兩個關鍵，一是要選擇優良品種，因為綠蘆筍是一次種植連續收獲8～10年的經濟作物，如果品種選擇不正確，將會影響多年的產量和效益；二是要求精細管理，只有保障精細管理才能延長生長年限，提高產量、品質和效益。而粗放管理往往因為病蟲害嚴重，而縮短生長年限，降低產量、品質和效益。

三、綠蘆筍品種的選擇

俗話說好種出好苗。選擇優質綠蘆筍品種的原則主要是挑選生長速度快、抗病性強、產量高、品質好的優良雜交一代品種或者是全雄雜交一代種。應用優良全雄雜交一代品種，筍形好，畸形率低，產量比常規品種提高30%以上，抗病能力和優質筍率均有提高。

綠蘆筍有多種優良品種，國產綠蘆筍主要有冠軍、碩豐、京綠2000、井岡701、井岡紅等新品種。國外品種主要有NJ1113、NJ1122、NJ1025、阿波羅、阿特拉斯等。

四、綠蘆筍育苗技術

1. 浸種催芽

綠蘆筍種子皮厚堅硬，角質化強，吸水困難，發芽緩慢，為促進綠蘆筍種子發芽，在播種前必須先催芽。播種前可先將種子晾曬1～2天，然后用清水漂去秕籽和蟲蛀籽，用50%的多菌靈300倍液浸泡10～12小時，用30～35℃溫水浸種2～3天，每天換水1～2次， 待種子吸足水分撈出， 用濕紗布或毛巾包好，放在25～26℃的溫度下催芽，每天用自來水沖洗2～3次，有10%～20%種子拱芽時則要及時播種。

2. 育苗

綠蘆筍生產一般均采用育苗移栽，育苗移栽出苗率高，可節約種子，降低成本，便于集中管理，有利于防治病蟲害和培育壯苗，以達到早期豐產。根據栽培季節和茬口的不同，育苗方法主要有露地育苗、塑料小拱棚育苗、陽畦育苗和溫室育苗等方式。

（1）露地育苗

每畝施腐熟堆肥3000～5000公斤、撒可富復合肥50公斤，撒勻深耕25厘米，精細整地后作畦，做成寬1.2～1.5米的畦，需整平畦面，做到土壤細碎，畦面平整。每畝用種90～100克，占用育苗地面積30～40平方米。

（2）小拱棚或陽畦育苗

陽畦可于冬前做好，一般做成寬1.5米，長10～15米，北墻高于南墻10厘米的搶陽畦，可采用直徑10厘米的營養缽育苗。營養缽應于播種前準備好，營養土按30%的園土、35%的圈肥、30%的草炭土、1.5%復合肥、0.5%尿素、1%磷肥和2%氯化鉀配制，過篩裝缽，擺到陽畦或小拱棚內。擺放前要用辛硫磷加適量沙土配成藥土撒于苗床，以防地下害蟲。播種前10天左右要覆蓋膜和草苫增溫。營養缽育苗，移栽時傷根少，成活率高。

3. 栽培季節和播種期

綠蘆筍多春播，也可秋播。春播3至4月份播種，5至6月份定植，第二年春季開始采筍。秋播8至9月份播種，10至11月份定植，第三年春季開始采筍。播種期可根據茬口和育苗條件，由定植期向前推60～80天，早春時期以4～5厘米深處土溫達10℃以上時為播種適宜期。

4. 育苗期的管理

（1）溫度管理

綠蘆筍早春播種要注意保溫，綠蘆筍發芽適宜的溫度在25～28℃之間，小拱棚或陽畦育苗白天溫度應控制在25～28℃，夜間控制在15～18℃。出苗后白天溫度25℃較為適宜， 最低溫度不低于8℃，最高不超過30℃，超過30℃應及時放風。并逐漸加大通風煉苗，使其適應外界自然環境，達到壯苗標準。

（2）水肥管理

出苗前苗床土要保持濕潤，干旱時應及時澆水，出苗后幼苗根系弱小，旱時亦應及時補水。當苗高10厘米左右時，可隨水澆施一次稀薄的有機液肥，如充分腐熟的人糞尿或沼氣液，也可隨水施入尿素及氯化鉀等，苗期追肥2～3次。使苗在生長后期能充分積累同化養分以培育壯苗。雨季要注意做好苗圃地開溝排水的工作。

（3）中耕鋤草

出苗后，立即將地膜揭除。齊苗后撒播的要疏苗，保持苗距7～10厘米。育苗期間要勤除草，及時中耕松土。適當培土，使鱗芽發育粗壯，防止苗株倒伏。

（4）病蟲防治

用多菌靈、蘆筍清防治莖枯病、褐斑病，用抑太保、辛硫磷等防治斜紋夜蛾及地下害蟲。危害綠蘆筍幼苗的地下害蟲主要是螻蛄和蠐螬，每畝地可用辛硫磷2公斤拌細干沙15斤撒在畦面上進行防治。

五、定植及定植后的管理

1. 定植時間

綠蘆筍定植時間主要看定植苗的生長狀況，播種后60～80天，苗高30厘米左右，待綠蘆筍幼苗地上莖長出3個以上分枝，7條以上地下儲存根時，即可進行移栽定植，注意需按幼苗大小分級定植。

2. 定植地的選擇

綠蘆筍對于酸堿度的要求不太嚴格。凡pH值在5.5～8之間的土壤均可進行栽植。為了獲得高產穩產最好選擇具有水澆條件，富含有機質的壤土或沙壤土。綠蘆筍地怕積水，切忌選用地下水位過高和夏季易于積澇的地塊。

3. 定植前的準備

（1）挖定植溝

在經過深翻平整的地面上，按南北行向，行距1.5米挖定植溝，溝寬40厘米，溝深40～50厘米。

（2）施肥填溝

將每畝二氨40～50公斤、有機肥2000～3000公斤按一層肥一層土的方式分層回填入溝中，使溝面略低于原地平面，耬平溝面，順溝澆透水。

4. 起苗定植

待綠蘆筍幼苗地上莖長出三個以上分枝時即可進行移栽定植。露地撒播育苗的，起苗時先沿筍苗株行中間，用鐵鏟割成方塊，然后帶土將苗起出，營養缽育苗的需退去營養缽，按株距25厘米，定植于定植溝內，筍苗鱗莖盤定植深度距地面15厘米。然后澆水，水滲后適時松土保墑。

5. 定植后當年的管理

定植后要視墑情適時澆水，雨季到來前要順壟培土10～15厘米。發現蚜蟲危害要及時噴灑吡蟲啉、啶蟲脒等進行防治。為加速筍苗生長，定植緩苗后每畝追施復合肥20～25公斤1～2次，8月份每畝追施有機肥3～5立方米、復合肥20～25公斤。立冬后澆一次凍水，以利保墑保溫，保護幼筍安全越冬。

六、采收

一般第一年春季育苗或早春保護地育苗的綠蘆筍在夏季進行定植，第二年春季開始收獲產品；夏秋季育苗定植的，第二年秋季或第三年春季開始收獲產品。露地栽培一般在4～6月采收，以后各年采收時間基本相同。

綠蘆筍采收的持續時間和收獲產量與生長年齡和發育狀態有關。一般定植后一年開始采收，視前一年長勢情況可采收30～50天，畝產可達150～250千克，4～8年生的成年筍，每年可以采收60～90天，畝產可達800～1500千克。當綠蘆筍日采收產量明顯降低時，應停止采收，留莖放秧，讓筍株進入植株生長階段。

采收方法主要有兩種，留母莖采筍法和光頭采筍法。當上一年植株生長較弱，應采用留母莖采筍，采收前每株先留1～2個健壯莖，放莖生長以進行光合作用，補充營養，然后再采收陸續生長的嫩莖。正常生長的筍田，可光頭采筍，即春季生長的嫩莖全部采收。采筍留茬要合理。一般貼地面割下即可，留茬過高，后期腐爛易使周圍新發嫩筍感染銹斑病，留茬過短易傷鱗莖盤和影響養分的回流。采筍時要細心，不要碰傷周圍其它不應采的嫩筍，采出的筍要放入采筍箱內，上蓋濕布，放在陰涼處，防止跑水老化，風化變色，確保嫩筍質量，并及時送加工廠，有條件時要及時放到冷庫儲藏。采筍長度根據市場或訂單要求的規格而定，一般20～25厘米左右，過長過短都會直接影響綠蘆筍產量。