紅葉法式鐵板燒會館臺灣主廚用橄欖油和玫瑰鹽烹飪

開店5年的鐵板燒店。這家從外面看不起眼，并排眾多商鋪中都較難找到它，但進店后你會發現別有洞天。兩層樓共8個包間，有的還帶有視聽娛樂設施，為了給客人提供單獨、私人的就餐空間，適合商務及家庭客人。樓梯旁整面墻壁都是來自法國的紅酒及臺灣啤酒。

來自寶島臺灣的主廚帶來鐵板燒技術的同時也帶來了美食的制作理念，他們會不定期到各地搜羅好的食材及鐵板燒潮流。餐廳的鐵板燒料理臺也是臺灣定制，3.5CM厚度的鐵板溫度可達300℃。會根據不同食材的特點來選擇更適合的烹制方式，根據每種食材特性搭配不同的醬汁和配菜，以法式居多。

法式鐵板的特色是注重食材營養搭配及裝盤的設計感，調料上也會用到茴香、迷迭香、羅勒等香草，油和鹽的選用也講究，用的是橄欖油和安第斯山脈玫瑰鹽。料理手法上，如果本地化中式鐵板料理如武俠小說里的俠客，講究快準狠，那臺灣大廚的風格更像書生，更溫和。

牛肉來自美國和澳洲等地，鐵板烹至5成熟，吃的就是牛肉的原味；鵝肝食材來自法國品種朗德鵝，搭配蘋果、用紅酒浸過的雪梨、圣女果三款水果來搭配著出品，其中紅酒醬汁熬制很費時，一般需要5天多；南極冰魚來自南極深海，整條魚只有一根中骨，而這根中骨在鐵板高溫處理后也可以吃，只加鹽和胡椒，魚肉很鮮嫩，在內陸城市能享到這等美食也屬不易。