鐵板燒的全民運動

武漢最早的鐵板燒不是在高檔五星級酒店里，就是藏在高端樓盤一角，來客非富即貴，因為你想吃到最好的牛肉，最好的海鮮，價格一定是不菲的。彼時的鐵板燒一定是端著架子，擺著姿態的。

幾年過去了，再看鐵板燒，已經自然形成了一種分級，金貴的富豪食堂有之，超高性價比的套餐自助有之，甚至還有以大眾消費為主打的鐵板料理。它們共同的繁榮，正是鐵板燒進入一個全民享受的時代。

一張2、3厘米厚的鐵板，標準溫度在270度，一個帶著高帽子能與你侃侃而談的大廚，是鐵板燒幾個必備要素，鐵板因為可以達到很高的溫度，所以很多食物只有在鐵板上才會有獨特的鮮味，外殼焦香，內里鮮嫩，肉類和海鮮最容易在鐵板上超水平發揮了。在大廚中，鐵板燒對大廚要求是最高的，所以通常鐵板燒大廚素質都很高，基本上一個好的鐵板燒大廚要達到7-8年的功力，才可以說是爐火純青。禾牧鐵板燒主打臺灣牌，早年家中就有人在臺灣經營鐵板燒，后來前往上海發展，在上海帶出一批有扎實功底的鐵板燒師傅，這些師傅組成現在禾牧強大的班底。而大漁鐵板燒師傅幾乎走遍全國各地，在全國不同地域的輪崗，也使他們經驗豐富。

我們要向那些肯在食材上下功夫的鐵板燒店子致敬，不惜血本的食材，不惜成本不惜人工的自調醬汁，才打造出最佳的味道，我們總是最容易從鐵板燒這個門類里找到那些很用心在經營的餐廳，比如zizi021、比如禾牧。

我們也要感謝那些抱著理念“讓每個人都來吃鐵板燒”的館子，不管物價如何上漲，始終都在堅持用好的食材，讓所有人都能感受到鐵板的一口鮮。