擇「酒」而「棲」

劉雪芳

“優質的葡萄酒就像高貴的公主，需要一個環境優雅、溫度適宜、便于展示的空間。”位于通惠河畔的East東方紅酒窖，就是其董事長楊東給葡萄酒打造的世界。這個融合了東西方文化的酒窖從2010年5月開始動工，前后投入兩年時間打造完成，初步投資4500萬，是大浪淘沙酒店集團高端奢華會所的標桿項目。

在一個陽光溫暖的午后，一身黑衣、利落短發的楊東，在歲月的歷練中，他褪去了年輕時的浮躁，性格硬朗如波爾多左岸。談起過往，他有了另一種心境，“接觸葡萄酒是一種偶然。”

愛好和事業結合進入葡萄酒行業的感性和理性

有著多年創業經驗的楊東，進入葡萄酒行業離不開商人的敏銳嗅覺，品葡萄酒在中國成為一種新興的生活方式，有很大的市場空間。但對于楊東來說，進入一個自己并不是很了解的領域，更多的是依靠一些似曾相識的緣分。

2000年，還在做超市商業零售的楊東，偶然參加了一次長城葡萄酒的培訓，這是他第一次全面而深入地接觸葡萄酒知識。2009年，楊東來到北京拓展新的事業。在他參與了一期智慧課程培訓中，老師斷言“葡萄酒的未來市場份額肯定上升。試問80后、90后孩子，還喝白酒嗎？”楊東聽到這句話，心中一動，這不正是愛好和事業結合的契機嗎？

于是，楊東放棄了短期內回報豐厚的礦業項目，全力籌備East東方紅酒窖，立誓將后半生致力于紅酒事業。

楊東的足跡開始頻繁走向全球的葡萄酒產地，在東方紅酒窖的墻上掛著世界葡萄酒產區的地圖，那也幾乎是楊東的旅行線路圖。楊東最愛去的是波爾多，那里是葡萄酒文化的源頭，也是每個酒客心中的圣殿，仿照那些悠久家族的做法，楊東為自己設計了一款標識，正中一個盾形圖案，上刻一個篆體東字，盾的兩邊張起一對動感十足的翅膀，楊東說：“歐洲的每個古老家族都有一個這樣的族徽，幾百年的歷史和榮耀都凝結在其中，我希望能做一個那樣的家族的開創者。”

但要打造一處合格的葡萄酒窖，僅僅喜歡和懂酒是不夠的。楊東參與了整體設計的討論，每一處細節都盡量做到為紅酒文化服務，營造適合拼酒的氛圍。走進東方紅酒窖室內，從大堂開放式的廊橋、哥特式的挑高穹頂、威斯敏斯特教堂的彩繪玻璃，到廳內真皮沙發、舒適的座椅、精致的餐桌，身著束腰大裙擺的歐洲風格長裙的女服務員優雅低語著詢問賓客的需求。這些都演繹出尊貴、古典的歐洲中世紀風格，在質樸、典雅中透露出低調的奢華。

而楊東最講究的，莫過于葡萄酒本身。優質的葡萄酒是天、地、人共同成就而打造出的產物，藏酒同樣不可馬虎，“公主”們在最好的環境中才能展現最完美的自己。

楊東喜歡如此形容：喜歡一瓶好酒的心情就如同欣賞一個外貌姣好、氣質優雅的美女。“葡萄酒是有生命的，她不喜歡吵鬧，她需要安靜。我希望‘她們在我這兒不會‘想家，能夠享受到和家鄉一樣的待遇。”

看好葡萄酒末端“公主”過得舒適，客群享受生活

East東方紅酒窖地下一層的私人酒窖，就是“公主”們的家。這里可同時保存一萬瓶葡萄酒。為了達到專業合格的酒窖標準，引進了歐洲最先進的專業無聲設備，來保證恒溫（16～18攝氏度）、恒濕（75%）的專業酒窖環境。現代化的私家“整體酒窖”利用了高科技的手段進行地窖儲酒環境“仿生”模擬，為酒提供最理想的儲藏條件。酒窖的狀態越接近理想酒窖，酒的狀態就會越好。

在楊東看來，葡萄酒從來都不只是商品，更是蘊含著豐富文化的一種載體。嘗試東方文化與西方文化的碰撞，在融合的基礎上有所創造，這是楊東的目標。

在風格上的打造和在文化上的追求，楊東期待著愛好葡萄酒的客群。但不是所有愛好葡萄酒的人都是東方紅酒窖的客群，“我們想要我們的客群。”楊東他期望的是有一定文化背景、知識積淀的人置身其中，能真正感受到閑適自然；而他們良好的修養則能不斷提升酒窖的高雅沉穩氣質，相互融合。

東方紅酒窖試圖做一種美好生活方式的傳遞者。“我們試圖給葡萄酒搭建一個平臺，賦予它品位、優雅，在喝葡萄酒中大家成為好伙伴。”把葡萄酒文化傳遞給更多的人，讓東方紅酒窖成為國民信任品牌，聽到“East東方紅”誰都知道這是一個傳遞優雅、傳遞健康的品牌。這是楊東想做的。

今年1月，Teesofeydy 2013春夏女裝新品在東方紅酒窖亮相，去年，黃曉明在這里與粉絲慶生，不斷的，有很多酒會在這兒進行，也有很多明星成為東方紅酒窖的常客。楊東介紹，2012年，酒窖已經做了200多場與葡萄酒相關的活動，今年會繼續做下去。

中國葡萄酒市場上有從事酒莊、橡木桶生意的，還包括進出口貿易、培訓等，葡萄酒產業鏈上進入者各有各的選擇。

“東方紅酒窖所要做的就是將葡萄酒末端平臺做到極致，包括接待酒會、操作酒會，我們按照整體西式酒會的模式，我們不僅在硬件上有優勢，也邀請了很多明星大腕來進行宣傳。”在葡萄酒產業的末端領域，楊東很看好。對酒窖這樣葡萄酒產業鏈末端領域的洞察與先見，或許能給當下發展時間較短的酒窖市場開辟出一條道路。