城南往事羊城再奪佳績

張舵

本刊訊 日前，由全國廣播美食聯盟主辦，廣州烹飪協會協辦的2013首屆中華廚皇技藝廣播大賽于廣州隆重開賽！“城南往事”濟南風味主題餐廳作為山東省唯一餐飲企業選

派魯菜隊代表及山東省廣播電臺參加此次大賽，喜獲“2013年中華美食（魯菜）地標企業”殊榮。

2013首屆中華廚皇技藝廣播大賽匯聚了全國頂尖廚藝大師，以各地方菜系為代表角逐，包括徽菜、川渝菜、魯菜、鄂菜等15支參賽隊伍，共同爭奪“2013中華廚皇”的美譽。

此次比賽中不少參賽者均是久經沙場的廚藝大師級人馬，在行業發展上貢獻良多，而且經過大賽在各個地區舉行的初賽而挑選出來，萬里挑一，均是本幫菜的佼佼者。其中，

來自山東濟南的魯菜代表，城南往事濟南風味主題餐廳品牌廚務總監，原本并不被國家級評委所看好，然而卻過五關斬六將，憑借傳統魯菜名菜——糖醋黃河鯉魚，一舉拿下

“2013首屆中華廚皇技藝廣播大賽十大明星菜特金獎”。

現場所有的評委以及羊城的觀眾對于城南往事濟南風味主題餐廳所展示的魯菜代表作糖醋黃河鯉魚嘖嘖稱贊。大賽裁判長資深國家級評委黎永泰表示：“糖醋黃河鯉魚這道菜

看似家常，但內里非常考驗選手基本功，包括刀工、火候、調味都能從中一一呈現，尤其體現出魯菜選料考究，刀工精細，技法全面，調味平和，菜品繁多，對火候的要求尤

為苛刻嚴格，強調鮮脆嫩的成菜效果，著實讓我佩服。”很多粵菜大廚在觀賞和品鑒糖醋鯉魚后，也是自嘆不如，甘拜下風。通過此次比賽，重新樹立了魯菜在全國八大菜系

中的領頭地位，體現出魯菜在保留傳統飲食文化精髓方面擔負的沉重責任，也為濟南及山東省餐飲烹飪行業贏得了榮譽。

2013首屆中華廚皇技藝廣播大賽，為弘揚中華美食倡導餐飲經濟搭建廚藝交流平臺，通過舉辦全國性的菜系賽事提升各地方菜的品牌美譽度，讓源源不斷的中華美食在當今社

會成為經濟發展的推動力量。據悉，大賽每年一屆，將于全國輪流舉行，下一站，大連見！