廚房紙秘密

青青

除菌/去油污濕紙巾

除菌去油污，容易打理的清潔用紙。

第一印象：

乍一看，材料并不同于一般常見的濕紙巾，而更類似沾濕的普通紙巾。抽取時不能太用力，否則容易破損。味道聞起來有點怪，但沒有酒精那么刺激。

試用點評：

適合在每次烹調后，擦拭灶臺、吸油煙機、冰箱等容易殘留油污的地方，防止油污日積月累成為難以清潔的頑垢。

不適合清除時間較久遠的老垢，因為已經過度地發干變硬，濕紙巾對它基本沒什么作用了。

如果反復擦拭某一處，就比較容易留下麻煩的白色紙屑。

tips：

不要和其他清潔劑產品同時混用，時間上要有先后。不能用于人體；使用濕紙巾后要記得洗手。

湯內濾油紙

專為湯內濾油設計，有效去浮油、浮沫，令湯更細膩清澈。

第一印象：

圓圓的一片，看起來有點像很薄的海綿。圓片中間有十字形縫隙。

試用點評：

在湯鍋里放好食材和水，開火加熱前，在水面上放一張濾油紙。煮湯的過程中，逐漸浮出的油水和浮沫就會被濾油紙吸收了。

千萬不能用手取出濾油紙，但是用筷子夾也是比較棘手的，因為吸飽后紙變重許多，還粘有殘渣浮沫，建議用筷子快速地大面積撩起整片濾油紙。

濾油能力比較有限。對油量特別充足的食材（比如蹄膀），一張濾油紙可能不夠，煮湯過程中可以更換新的濾油紙加強濾油效果。

tips：

湯內濾油紙是有大小之分的，一定要選用適合自家湯鍋的尺寸。濾油紙的耐熱溫度為115℃，用在湯里沒有問題，不用擔心會融化。不能在壓力鍋里使用。

食物吸油紙/油炸食品墊

吸去食物里多余的油分、水分，尤其適合做油炸食品的墊紙。

第一印象：

和普通白紙沒什么區別。一面比較光滑，一面比較毛糙。

試用點評：

用光滑面或毛糙面包裹食物，感覺沒什么大區別，應該都可以用。

主要吸去食物表面多余的油，讓視覺和口感都感覺不那么油膩。吸油紙并不會把食物內包含的油水湯汁吸出來，保證了食物本身的風味。

tips：

熟悉烹調的人會覺得這吸油紙用來吸油倒在其次，關鍵是可以吸水。像煎魚、炒蝦仁等菜，原料表面的水要吸干，下鍋煎炒才不會粘鍋，而且水在煎炒中是敗味的因素，會降低原料表面的溫度，使食物內部要較長時間才能感受到高溫，這樣食物就會變老，所以吸水很重要。有的廚師會直接拿紗布擦，但還是一次性的廚房用紙比較適合家庭使用。

廚房防油污墻紙/貼紙

可貼在瓷磚、玻璃、櫥柜、不銹鋼表面等，防止污垢積累，讓廚房整潔美觀。

第一印象：

圖案很可愛，加上透明的玻璃紙材質，讓人有躍躍一試的沖動。

試用點評：

先把要粘貼位置表面的灰塵和油漬徹底清潔干凈，否則粘貼效果會打折扣。

不需要刷膠，撕去背面的保護紙就可以直接粘貼，使用起來很方便。貼的時候，先貼住墻紙的中間位置，然后用手背向左右按開、擼平，就不會在中間留下氣泡了。

撕拉方便，不會在墻面留下粘膠痕跡。

tips：

耐熱、難燃的材質，特別適合貼在灶臺前的墻面上。如果粘貼后又對位置感覺不滿的話，可以慢慢撕下來再換位置粘貼（當然，盡量不要撕下來重貼。）大約一天后可完全粘貼牢固，那時就一定不能重貼了。建議一年一換，但是最長可以保存3～5年。

對水平位置的金屬表面，就不推薦粘貼了，因為這種紙會導致金屬變色。

責編/宿淇