五色新絲纏角粽

立波

又是一年端午到，用姥姥教給我們的方法，把這傳承了千年的美食手把手教給孩子吧！

『漁家傲』 歐陽修

五月榴花妖艷烘。綠楊帶雨垂垂重。五色新絲纏角粽。金盤送。生綃畫扇盤雙鳳。 正是浴蘭時節動。菖蒲酒美清尊共。葉里黃鸝時一弄。猶瞢忪。等閑驚破紗窗夢。

◎粽葉最好選灰色的斑竹棕葉，自然結實，無毒無害。 千萬別買對人體有害的“返青粽葉”（一些供貨商為了保證粽子的“賣相”，會采取化學染色手段：在浸泡粽葉時，加入硫酸銅、氯化銅等工業原料，讓已失去原色澤的粽葉重新變綠，這種粽葉通常被稱為“返青粽葉”）。

◎粽葉大小要適當。要是太小，頂面部分就裹不嚴，可將兩片粽葉頭尾對放。

◎包的整個過程，手一定要按壓緊，不然糯米就會漏掉，粽葉也會散開，很容易失敗。

◎最好用普通的蒸鍋，而非高壓鍋，這樣蒸出的粽子味道更自然、更好。

◎想要保持色、香、味俱全，那么單純的蒸或煮都不是最佳方法。你可以在鍋底放個小篦子，上面再放水，水沒過粽子，這樣既是煮，但是在最后時刻，水煮干到篦子下方，這樣粽子就不是泡在水中而是留在篦子上面。我覺得這樣煮出來的粽子最好吃！你們也可以試試！