如何辨別真假牛羊肉

田妞

現(xiàn)在，想吃頓“綠色”的健康飯，怎么就成了這么費勁的事？瘦肉精、三聚氰胺已經(jīng)讓我們惴惴不安，現(xiàn)在連牛羊肉也不放過。甚至用狐貍?cè)狻⒗鲜笕饷俺淙轼潯⑴Ｈ狻⒀蛉獾龋灰欣娲嬖诘牡胤剑瑹o良商家就不會放過微小利益。為了自己的胃，為了家人的身體健康，還是要多掌握一些知識，擦亮雙眼。本期，我們就來教大家如何鑒別真假牛羊肉。

鑒別真假牛肉

對于市場上銷售的豬肉和牛肉，消費者可從色澤、氣味、彈性等多個方面進行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，豬肉有種特有的甜味，而牛羊肉氣味較腥。

一般來說，牛肉的纖維長度較長，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊；而豬肉的纖維長度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細并松散；食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。

鑒別真假羊肉

一、看。

真羊肉：白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。

假羊肉：白肉和紅肉是分開的，無明顯紋路，白是白，紅是紅，一塊一塊的。

二、摸。

辨別假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。化凍后的假羊肉片立刻就顯出了原形，假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了。

而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的，肉質(zhì)很自然。與圖片對比，很明顯，假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離，而且看起來很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯，看起來很自然。

三、煮。

假羊肉放進熱水鍋里煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水沖擊后散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質(zhì)變緊實了。