基于Grey—DEMATEL方法的綠色食品可持續供應鏈障礙分析

李英　朱慶華　夏西強

[摘 要]首先基于制度理論、資源基礎觀以及調研梳理出綠色食品可持續供應鏈實踐的障礙因素，采用Grey -DEMATEL方法對障礙因素進行了因果關系分析和重要性排序。結果表明，企業誠信和社會責任感缺失及政府監管不力是綠色食品可持續供應鏈障礙的最根本因素，而綠色食品的法規和標準不完善是最重要的障礙因素。因此政府應在完善法規和標準的同時加強對綠色食品監管，企業應提高誠信和社會責任感。

[關鍵詞]綠色食品；可持續供應鏈；障礙；Grey-DEMATEL方法

[中圖分類號]F259.22 [文獻標識碼]A [文章編號]1673-0461（2013）06-0021-05

一、引 言

“綠色食品”指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認證，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品[1]。中國自1990年開始發展綠色食品，大力發展將生態效益、經濟效益、社會效益三者統一的農業發展模式。一方面隨著我國社會經濟快速發展，國內外消費者對安全優質的綠色食品的需求不斷增加，同時由于食品質量安全事件頻發以及食品行業環境污染嚴重、節能減排壓力大，綠色食品和綠色農業的發展受到的關注日益增加[2][3][4][5]。國內外領先企業如中糧集團、礎明集團等已經開展了綠色食品可持續供應鏈管理的各種實踐，但在消費者、供應商、政府和企業等供應鏈的各環節仍面臨諸多障礙。越來越多的研究者認識到要從整個食品供應鏈的角度，從利益相關者的各方面來切入，才能解決問題[6][7][8][9][10][11][12]。

Mintcheva Verginia（2005）以瑞典番茄醬食品供應鏈為例對環保政策集成食品供應鏈的指標體系進行了研究；I-Hsuan Hong等（2011）對臺灣便利店食品供應鏈中應用RFID進行可追溯的案例進行研究；趙來軍等（2008）探討了食用農產品安全的外部性和信息不對稱問題，根據無縫隙組織理論提出構建我國食用農產品安全監管體系的構想；呂志軒（2009）對食品供應鏈的縱向協作理論進行了綜述；李慶濤（2010）對農產品綠色供應鏈管理進行了研究，提出實施綠色供應鏈管理對促進我國農業經濟可持續發展及社會主義新農村的建設具有非常重要的意義，提出了構建農產品綠色供應鏈管理的模式及相應措施；高愛霞等（2010）對我國構建綠色農產品供應鏈存在的問題及對策進行了研究；檀學文，杜志雄（2010）從可持續食品供應鏈分析視角對后現代農業進行研究；苗雨君（2012）等對綠色農業可持續發展的障礙及對策進行研究。總的來看對綠色食品的供應鏈管理進行的研究還處在起步研究，研究多以定性研究為主，缺乏定量研究。本文旨在識別中國綠色食品可持續供應鏈實踐的障礙因素，采用Grey-DEMATEL方法對這些障礙因素進行因果關系分析，識別出最根本的障礙因素和最重要的障礙因素，為政府決策和企業實踐提供參考依據。

二、綠色食品可持續供應鏈實踐的障礙因素

1. 綠色食品可持續供應鏈內涵界定

Zuurbier等（1996）在一般供應鏈的基礎上首次提出食品供應鏈的概念。食品供應鏈由不同的環節和組織載體構成：產前種子、飼料等生產資料的供應環節（種子、飼料供應商→產中種養業生產環節（農戶或生產企業）→產后分級、包裝、加工、儲運、銷售等環節→消費者[13]。這種結構在國外被稱為“從種子到食品”，我國也習慣上稱為“從農田到餐桌”。綠色食品實行的正是“從農田到餐桌”全程質量控制模式，如圖1所示。

Drumright（1994）首次提出可持續供應鏈的概念，認為企業應該具有社會責任意識，在追求經濟效益的同時也要注重社會效益，并據此進行購買、生產和消費等基本活動。Carter & Rogers（2008）提出可持續供應鏈管理是對組織中的社會、環境和經濟這三種目標進行戰略的、透明的集成和實現，從而增進企業和供應鏈之間的長期經濟效益[14][15]。綠色食品可持續供應鏈（Green Food Sustainable Supply Chain）是可持續供應鏈在綠色食品行業中的具體應用和發展，既強調產業資源最優配置、綠色食品質量安全，又強調與環境互容可持續發展的思想（見圖2）。

2. 綠色食品可持續供應鏈障礙因素分析

在識別障礙因素時，在對國內外文獻進行分析的同時對綠色食品發展中心等政府部門和綠色食品企業進行了調研。制度理論認為企業的環境行為源于三種外部動力，即強制性壓力、標準化動力和競爭壓力[16]。對于中國綠色食品生產企業而言強制性壓力主要源于國家和地方法規，標準化動力主要源于環保的要求，競爭壓力主要來源于行業協會、供應商和競爭者。資源基礎模型認為公司獨有的資源和能力是通往戰略競爭力的關鍵[17]。結合理論模型以及政府和企業調研實際，將綠色食品可持續供應鏈實踐的障礙因素分為市場相關、政府相關、供應商相關、企業資源相關、企業能力相關以及供應鏈整體相關五部分，具體障礙因素見表1所示。

三、實證研究

DEMATEL方法是由美國Bastille國家實驗室提出的運用圖論與矩陣論原理進行系統因素分析的方法，通過系統中各個因素間的邏輯關系來構建直接影響矩陣，計算各因素的中心度與原因度，并以此對該因素是原因因素還是結果因素進行分類分析[18]。傳統的DEMATEL方法在專家打分時賦值過于確定，但現實中往往并非如此。為解決此問題，本文引入灰數模糊方法，它的主要優勢在于通過采用灰色區間數，構建出更柔性的決策模型，使決策結果更接近實際[19]。

本文通過對綠色食品供應鏈管理的專家和企業管理者進行走訪調研，運用Grey-DEMATEL方法對綠色食品可持續供應鏈障礙因素進行實證分析，分析過程如下：

步驟1：確定障礙因素及其關系。根據調研訪談和國內外文獻的分析，將障礙因素體系（見表1）中每一個因素作為直接或間接影響指標屬性的因素，請專家組分析每一個因素與其他因素之間的直接影響關系。專家組成員均具備10年以上領域內研究經歷和企業管理經驗，問卷的填寫均能如實地反映出綠色食品供應鏈管理實踐現狀。

步驟2：構建基于灰數系統理論的障礙因素矩陣。建立由語義變量構成的18個障礙因素的直接影響矩陣Y。將專家語義變量賦予灰數，按照沒有直接影響[0，0]、有弱的影響[0，0.25]、有中等的影響[0.25，0.5]、有較強的影響[0.5，0.75]、有非常強的影響[0.75，1]共5個等級對專家調研問卷進行灰數矩陣轉換，得到18×18的灰數矩陣，且該矩陣的對角線上的數值均是[0，0]。

步驟3：由于k位專家對綠色食品供應鏈的掌握程度不一樣，對問卷按不同的專家賦予不同的權重，并且該權重帶有模糊性。專家權重見表2。

步驟4：利用公式（1）～（3）對灰數矩陣進行清晰化處理，k為專家數量。

灰數上下界的標準化：

灰數標準化后的清晰值：

步驟5：利用公式（4）計算各專家的權重矩陣Ζ，z■為權重矩陣中第i行第j列的元素，s為標準化系數，p為專家數量。

利用公式（5）和（6）對權重矩陣Z進行標準化處理，得到標準化矩陣N，在λmax=0.7729<1的條件下利用公式（7）計算綜合影響矩陣T（T=[tij]n×n），λi（i=1，2，…，n）為矩陣T的特征值，綜合影響矩陣T。

步驟6：在綜合影響矩陣T中，利用公式（8）和（9）計算各個障礙因素的原因度Ei和中心度Pi，見表3。原因度Ei>0，表明該元素對其他因素影響大，稱為原因因素；反之，則它受其他因素影響大，稱為結果因素。T中的各行元素之和Ri是指第i個障礙因素對其他障礙因素的綜合影響值，稱為影響度。列元素之和Cj是指第j個障礙因素對其他障礙因素的綜合影響值，稱為被影響度。

步驟7：根據各個障礙因素的中心度和原因度，建立笛卡爾坐標系，標出各障礙因素在坐標系中的位置，繪制障礙因素分布的原因-結果圖，同時根據綜合影響矩陣T的均值和標準差，取初值θ=0.2441，同時用曲線箭頭繪圖，見圖3所示。

四、分析結果與結論

由表3和圖3可知，橫坐標以上是原因因素，橫坐標以下是結果因素。

原因因素按大小排序為：a16、a7、a6、a9、a8、a18、a17、a12。其中a16企業誠信和社會責任感缺失是最根本的原因因素，其次是a7政府監管不力。

原因因素是綠色食品可持續供應鏈實踐最根本的障礙因素，可確定長期措施重點考慮因素。中國現在正處于社會經濟快速發展的時期，有些企業由于經濟利益的驅使和違法成本低，不惜制假造假欺騙消費者，對整個社會和行業都造成了不良影響。因此建立誠信管理制度，提高企業的誠信和社會責任感，加強政府的監管是綠色食品行業可持續發展的根本措施。目前中國食品藥品安全監管總局已于2013年3月22日正式掛牌，整合食品安全辦、食品藥品監管局、質檢總局食品安全監督、工商總局的流通環節相應職責，對食品和藥品的生產、流通、消費環節進行無縫監管，改革有望打破食品安全多頭監管的局面。

另外還發現a18供應鏈物流系統落后導致綠色食品在運輸過程中不能保證全程冷鏈物流和a17供應鏈信息網絡不健全導致的上下游無法共享資源也是非常重要的障礙因素。因此應大力建設供應鏈物流系統尤其是冷鏈物流及設施，同時加強基于RFID的可追溯體系等供應鏈信息化體系建設。

結果因素按大小排序為：a11、a10、a14、a13、a2、a15、a3、a4、a5、a1。其中a11企業成本高、投入大是最直接的因素，其次是a10沒有與供應商建立長期合作伙伴關系、質量無法保證。

結果因素是影響綠色食品可持續供應鏈實踐最直接的障礙因素，是原因因素對綠色食品可持續供應鏈實踐產生作用的媒介。而且結果因素容易受到外界影響而發生改變，所以是短期內效果最明顯的障礙因素，可據此制定短期措施。要在短期內改善綠色食品的可持續供應鏈實踐，必須要從生產企業著手，通過加大企業技術和管理創新以及政策扶持的力度，降低企業成本和投入；同時加強與供應商的合作，與供應商建立長期合作伙伴關系，以免供應商魚龍混雜，無法保證原材料和產品的質量，這是短期內有效的最直接的因素。

按中心度大小排序為：a8、a6、a1、a12、a15、a5、a13、a7、a16、a11、a2、a4、a10、a17、a14、a18、a9、a3。其中a8綠色食品的法規和標準不完善是最重要的障礙因素。

中心度越大說明障礙效果越強，是阻礙綠色食品可持續供應鏈實踐最重要的原因，應據此制定重點措施。從結果得出解決綠色食品可持續供應鏈實踐的最重要的措施是完善綠色食品的法規和標準。目前我國已建立了一套綠色食品生產標準，我國的AA級綠色食品標準等同于有機食品標準，但是標準的完善性在國際上經常被質疑。雖然2009年新的《食品安全法》正式開始實施，但是相關的法規還不完善，距離發達國家還有差距。因此目前最重要的措施是盡快完善綠色食品的法規和標準。

由圖3分析，a16企業誠信和社會責任感缺失是最根本的原因因素，它對消費者市場需求、對高端市場、對供應商都產生影響；a8政府監管是最重要的障礙因素，它對a1、a2、a4、a5、a6、a13、a15即消費需求、消費者信任、流通渠道、高端市場、企業生產過程以及關鍵技術都產生影響，是對其他因素關聯性最高的因素，說明政府監管是最重要的障礙因素。從圖3還可看出，政府相關的三個因素對其他因素的關聯性都很高。

本文首先界定了企業綠色食品認證與生產的概念，通過文獻研究和企業調研對障礙因素進行了梳理，運用Grey-DEMATEL方法對障礙因素進行了定量分析。根據原因因素、結果因素和中心度分析提出了長期、短期和重點措施，為政府、企業和社會提供了實施綠色食品供應鏈實踐的決策參考。