看山看水更看茶

福建，史上南蠻之地，地貌參差，交通不便，人脈起伏多變，導致一地一個樣。本省人初打照面通常不用鄉音熟絡，普通話優先。這樣一個省份，對游客而言，臉譜難免模糊，一時描述不清。

雖然各地有千秋，想來想去，仍然有一樣東西，無形中統合了福建。來福建的游客，只要走民間，無論東西南北，多能得此待遇，本地人會招呼：來，喝茶。

茶，一字統合了福建旅游的精妙。看山看水，看不見茶，可惜了。福建有超過三百萬畝的茶園，往往處于鄉野靈秀之地，踩一處茶園，多少總有幾分山水，坐下來喝杯茶，自然會聊聊天，與當地人情又近了。季節若當時，或許還可以卷袖子參與采茶做茶，難得其樂。

本期編輯部兩次探訪福建最有名的茶鄉安溪縣。茶產業發展至今，營銷花樣頗多，賣產地，賣樹種，賣工藝，賣歷史，賣名人……，撇開這些花花路數，我們只想尋求茶之本真，一杯好茶，最需要什么？

《安溪，古法茶園》的專題報道給予了一些解答，和你想象的或許有所不同，茶農們一開口不是先講茶樹栽培，養好茶，首先要養土，土壤生態決定了茶樹成長環境的優劣。在追求快產量產之后，市場對一杯好茶的價值認可，越來越趨向于培植生態，且不論品種、工藝，首先要讓人喝得放心。有些茶農回歸傳統培植的經驗，產品從基本的無公害茶提升到綠色食品茶、有機茶，應和的正是這樣的需求。

安溪鐵觀音，我很久沒喝了，高端大氣上檔次的品牌，總讓我有別樣的疑慮。茶葉店的人陳述品牌故事，常常強調經過多少道工序精挑細作，才出產了這么點好茶。這次采訪，編輯捎回了傳統栽培的帶梗毛茶，剛采摘不久，泡起來葉綠梗紅，茶氣生鮮，據說茶農好喝這種帶梗茶，我覺得也好喝，隨意自在，湯水里有一棵茶樹的勁道。

做媒體兩年多，諸事繁雜，心氣不定，路看得見，前方也有景，但走起來頗難，少有精進之爽利，成事只能在一點一寸之間。還好認識了一些朋友，在杯盞之間，慢慢喝起了茶。所以想想，來福建游玩，最適合不過，與茶交味、與茶會友了。