黑豆

知識吧

黑豆為豆科植物大豆黑色種子。又名烏豆、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。

黑豆別稱，櫓豆、烏豆、枝仔豆、黑大豆。黑豆，原產(chǎn)中國東北，現(xiàn)河南、河北、山東、江蘇亦有種植。黑豆屬于蝶形花科。黑豆有青仁黑豆、黃仁黑豆、恒春黑豆等多種品種。黑豆為食用蔬菜，營養(yǎng)價值很高。

農(nóng)業(yè)上，黑豆與黃豆、青豆并稱大豆。大豆（學名：Glycine max）是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物，一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色，各稱為黃豆、青豆（與青豆仁即豌豆不同）、黑豆，以黃豆最常見。毛豆即為未成熟的食用大豆。

黑豆呈橢圓形或類球形，稍扁，長6～12mm，直徑5～9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皺紋，具光澤，一側(cè)有淡黃白色長橢圓形種臍。黑豆，又稱料豆、零烏豆，民間多稱黑小豆和馬科豆，有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

黑豆在我國全國各地均有栽培。

黑豆補腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。黑豆性味：甘、平、無毒；歸經(jīng)：入心、脾、腎。

營養(yǎng)吧

黑豆所含成分中具有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮（tóng）、皂苷等。黑豆色素，多糖類物質(zhì)，異黃酮，黑豆灰分。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液黏稠度等非常重要。黑豆中含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源。黑豆還含有豐富的維生素E。

理療吧

1. 黑豆可以治療腎虛消渴。

2. 黑豆可以治療肝虛眩暈。

3. 食黑豆可以治療陰虛盜汗。

4. 黑豆可以治療中老年白發(fā)。

5. 黑豆可以治療各種非遺傳性白發(fā)。

6. 黑豆用于治療婦女閉經(jīng)。

7. 黑豆用來治小兒胎熱。

8. 黑豆可以治高血壓。

9 黑豆可以治老人腎虛耳聾。

10. 黑豆可以治產(chǎn)后風氣、血結(jié)。

11. 黑豆可以治男子便血。

12. 黑豆可以解巴豆中毒。

13. 黑豆可以治血絲蟲病。

14. 黑豆可以解藤黃、斑蝥中毒。

安全吧

1. 適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風、四肢麻痹者食用。

2. 小兒不宜多食。

3. 黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養(yǎng)血疏風。

4. 《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。

黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

貼心吧

黑豆泡的時候，會掉色，水色加深，這是正常的。如果只是洗了一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。因黑豆價格較貴而黑蕓豆價格較為便宜，有不法商販用黑蕓豆冒充黑豆。黑豆內(nèi)仁為黃色或青色，蕓豆內(nèi)仁為白色。