網(wǎng)上訂餐，并非一片紅海

周玥

有資料稱，兩年后，中國餐飲銷售總額將達近4萬億元。這門大生意，讓互聯(lián)網(wǎng)大咖們垂涎欲滴卻又不敢輕舉妄動。武漢的網(wǎng)絡訂餐網(wǎng)站也因此遍地開花，轟轟烈烈地做著吃貨們的生意。

但這些網(wǎng)站，不僅沒能在這股大潮流中發(fā)展壯大，反而因利潤微薄步履維艱，不少網(wǎng)絡訂餐網(wǎng)站淪為了“餐館通訊錄”。僅僅一年時間內(nèi)，十幾家接連倒閉，成為一片紅海。現(xiàn)有的網(wǎng)站中，大眾點評網(wǎng)連拿了幾輪風投，儼然是這個行業(yè)的大佬，地位似乎不能撼動。

丁勇的“食客在線”，卻逆勢而上，還和大佬叫起了板。其實，他的理念很簡單：不能只有戰(zhàn)術，要把文化、科技與生活結合起來去經(jīng)營。

訂餐網(wǎng)市場運營艱難

丁勇并不像一個純粹的商人。他從不看好那些只談科技與資本的人，總覺得他們“缺少點什么”。他認為商業(yè)如果能先從文化理念切入，根基才堅實，發(fā)展將是自然而然的事。

他甚至說過：“即使找不到投資，我倒貼錢，只要這件事有意義，我還是會去做。”

或許由老師轉變?yōu)樯倘耍幨嘛L格多少會帶點“學院派”。丁勇在從商前，當過大學老師，做過專業(yè)軟件研發(fā)，軟件還獲得了國際獎項。

但不斷做研發(fā)似乎讓人成為了一個機器，限制了丁勇的不少想法，于是他毅然離開學校，創(chuàng)辦了專門做軟件開發(fā)的公司，一做就是13年。

直至2010年，丁勇的“傳統(tǒng)軟件企業(yè)的創(chuàng)新轉型之路”開始啟動。他想為老百姓做一些看得見摸得著的事。老百姓離不開的衣食住行，“食”排首位，丁勇打算先從這里入手。

“食客在線”網(wǎng)站應運而生，簡單地說，它是一個便捷餐飲消費平臺。相對于傳統(tǒng)的餐飲模式，它能夠支持網(wǎng)絡、電話訂餐，送餐到戶服務。

“訂餐網(wǎng)難做，軟件、硬件、物流還有商家結算等等，每個環(huán)節(jié)都需要大量精力與體驗去解決。”丁勇說，所以很多低成本創(chuàng)業(yè)的小規(guī)模訂餐網(wǎng)站，在打了幾個月的亂仗后就關停了。

丁勇發(fā)現(xiàn)，大多訂餐網(wǎng)站是以用戶為核心，這會出現(xiàn)很多問題——訂餐網(wǎng)平臺夾在中間，既要打電話處理餐飲商家，又要接電話處理食客，增值服務難以開展，只會兩頭受氣。

當然，丁勇最初也吃過虧。在運營初期，食客抱怨送餐送早了或者送晚了時，丁勇還會組織所有員工包括自己，親自去送餐。

需要制勝法寶

找到問題核心，事情就好辦了。丁勇開始把“技術服務外包”作為自己的定位，以商家為核心，省去復雜的訂餐環(huán)節(jié)，直接給他們以技術支撐。

其中，最重要的就是丁勇研發(fā)出的“訂餐機”——食客在網(wǎng)上或電話下單，商家的“訂餐機”能自動進行各類信息接收，并自動打印出來。此時，“食客在線”實際成為了一個幕后操控平臺，而不是中間者。

而且，這款產(chǎn)品能進行復制，從而運用到任何地區(qū)及領域。“訂餐機”推出后不久，就獲得了某個知名外企和移動運營商的大量訂單，自然實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化。

要完成餐飲派送，物流就成為另一個核心的問題，這也是眾多小規(guī)模訂餐網(wǎng)站的死穴。丁勇說：“如果各餐飲商家都進行獨立派送，必定不利于網(wǎng)站的全局把控，容易出現(xiàn)效率低和扯皮的事。我們做物流，是把城市劃分為多個小范圍，餐飲商家只需要把餐品放在最近的派送點，即有食客在線的派送員統(tǒng)一進行派送。”

“它們只是一個切入點，只占到我整個項目的很小一部分。我們想做的是一份良心事業(yè)，想通過這樣一個平臺，資源整合，完善生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，希望最終能引導一種健康的食文化。”

丁勇對于這一塊前景同樣非常看好：“如果物流系統(tǒng)成熟后，我們不僅可以做餐飲派送，還能做更多物流公司在做的事，這在將來也會成為我們一個新的收入增長點。”

目前，“食客在線”已有近萬名用戶，百余商家加盟。而農(nóng)產(chǎn)品，政府相關部門已經(jīng)鑒定核發(fā)了相關證明。他們還會組織民間有聲望的人去考察，直接現(xiàn)場生吃、檢測，并且把農(nóng)產(chǎn)品提供商的地址公布在網(wǎng)站上，以確保農(nóng)產(chǎn)品每個環(huán)節(jié)的安全。

作為網(wǎng)絡上的食客，甚至只要點擊視頻，也能通過遠程視頻設備，看到田地里農(nóng)產(chǎn)品的生長狀況。丁勇在一次采訪中說過：“我的專業(yè)出身具有科技優(yōu)勢。專業(yè)的人做專業(yè)的事，農(nóng)人只管種好自己的田地，餐館只管做好自己的飯菜，而科技的事情就可以交給我們來做。”

在很多場合，丁勇都不厭其煩地宣揚環(huán)保健康理念，倡導用自然農(nóng)耕的食材，逐步讓使用地溝油的商家越來越少……看起來，他似乎更像個理想主義者。