海門山羊肉

卞佳宇

要說我們海門頂呱呱的美食，絕對要數山羊肉了。每到佳節，家家的餐桌上總少不了一大盤熱氣騰騰的羊肉，如果用一個字概括，那就是——絕！

海門山羊肉色香味俱全，還沒端上桌，早已散發出陣陣沁人心脾的香味，令人垂涎欲滴。再看碗里，濃稠的湯汁淋在一塊塊美味的羊肉上，晶瑩剔透，發出珍珠般的光澤，加上青翠欲滴的青菜點綴在周圍，讓人一看就“口水流下三千尺”。

正宗的山羊肉做法很講究，不僅要注意作料，還要把握好火候。先把材料準備齊全，然后給山羊肉去味，接著把油倒入鍋中，沸騰后放入羊肉，隨即加入料酒，蓋上鍋蓋，燜一段時間。這時，羊肉濃濃的香味便會撲鼻而來，叫人口舌生津。如此循環兩次，等到羊肉不嫩不老時，將新鮮的青菜和水同時加入，然后翻炒，等到鍋里“咕嘟咕嘟”的“廚房交響曲”響起，象征著大功告成的熱氣滾滾升騰，便是美滋滋的羊肉上桌之時。

每次香噴噴的羊肉一上桌，我都要搶先嘗一塊。哇！羊肉入口即化，肥而不膩，往往還沒品夠，肉就順著食道滑入腹中，令人欲罷不能。

聽了我的介紹，你是不是已經垂涎三尺了？那還等什么，快來嘗嘗海門的特產——山羊肉吧！