中空的通心粉

你是想要一盤小面條片做晚餐，或來上一份澆了番茄汁的小面條圈？如果你回答了“好呀，請吧”，那么，十有八九你是個意大利人，而且知道“撕把該提”和“喂米塞粒”這兩個詞的原始含義。它們只是許多類型的通心粉中的兩種。人們食用通心粉這種富于營養的食品已經有好幾個世紀了。

1. 用生長于加拿大西部的一種硬質小麥的麥粒研磨出粗面粉。面粉廠在粗面粉研磨過程中加入維生素B和食用鐵等元素。

2. 面粉被運到通心粉加工廠，儲藏在巨型筒倉中。工人將面粉灌進混合機，加入熱水，用攪拌棒將混合物攪壓成塊狀。加入調味品，比如藥草、辛辣物等。如果想做雞蛋通心粉，還要加入雞蛋。

3. 第二部攪拌機是在真空狀態下工作的，這樣是為了去掉混合物中的氣泡，把它變成面團。

4. 將面團送入沖壓機，將其壓擠過一排小孔，而小孔的大小和形狀與所需要的通心粉的大小和形狀相同。用刀將其切成適宜的長度。

5. 干燥是至關重要的一步。通心粉中的含水量將從30%急速下降到21%，這樣可以防止它們粘連到一起。

6. 現在，把通心粉送進隧道式烘烤箱，緩慢干燥13個小時，在打包前將通心粉中的水分含量降至20%以下。

空心“馬可螺泥”

管狀的通心粉，比如“馬克螺泥”，是經過中央帶有空心圓環的輪盤式沖模做出來的。沖壓使輪盤閉合并壓割出精致的形狀。