尼泊爾：古老集市的鮮活味道

高雯

想體驗(yàn)地道的尼泊爾味道，走街串巷才是明智之舉。晃蕩在加德滿都的古城區(qū)，感受到的是交織在古老街巷里擁有穿越記憶的中世紀(jì)的集市。追尋著不時(shí)飄過的或濃郁或鮮香的氣息，自然的就尋到了尼泊爾街頭最正宗的美味。

尼泊爾的加德滿都，一座難以割舍的城市。古城里老舊狹窄的街巷，人畜并立而行，疾馳而過的汽車留下塵土飛揚(yáng)。第一眼的加德滿都，頹廢的讓人只想逃離。然而，只需一晚，在第二個(gè)清晨，如果你愿意用心去丈量這座中世紀(jì)的“光明之城”，那么一磚一瓦便都雕刻著最有張力的時(shí)光。一人一物甚至是隨手的一道路邊小吃都會是旅途中那份最暖心的記憶。

要抓著吃的平民美味

相比為游人提供服務(wù)的各國美食餐廳，更貼近生活的當(dāng)?shù)靥厣宛^和流動(dòng)小吃攤才是展示尼泊爾飲食文化的重要窗口，這也是尼泊爾人的最愛。不僅孩子們喜歡，一些年輕的工薪族也同樣情有獨(dú)鐘。誠然，并不是每一種味道都一定會符合個(gè)人的口味，但是，旅行的美好就在于發(fā)現(xiàn)和嘗試。想深入了解一個(gè)民族和國家，味蕾之旅是極具誘惑力的體驗(yàn)。在加德滿都最有代表性的菜品之一當(dāng)屬扁豆湯套餐，顧名思義此餐中必不可少豆湯，配以米飯或者面包之類的主食，另外還需搭配一些肉類，青菜和各種咸菜，營養(yǎng)倒也非常全面。有人說，食用此套餐最好也像尼泊爾人一樣，用手抓著吃才有感覺。如果真的想試試這種用餐方式，切記一定要使用右手，因?yàn)樽笫直荒岵礌柸艘暈槭遣粷崈舻摹Ｏ肴豚l(xiāng)隨俗的朋友們，完全可以盡情的體驗(yàn)一下這不只有味覺，還有觸覺享受的異域美食！

愛不釋手的街頭小吃

年輕人最愛的莫過于百吃不厭的街頭小吃，學(xué)生們上學(xué)前下課后，大人們工作之余和閑暇時(shí)光的美味消遣布滿集市的每一處美食攤位。各種湯汁在尼泊爾很受寵愛，而且都會以咖喱為基本的口味，在此基礎(chǔ)上做些改良。這些湯汁可以澆在米飯、土豆泥等主食上食用。當(dāng)?shù)厝朔Q為PANI PURI（帕尼普利）的小吃很有意思，是一種油炸過的空心小球，食用時(shí)攤主會用手指將其戳破后舀上酸汁和土豆泥，為避免泡軟，要盡快一口吞下，味道很特殊，酸辣甜香都在其中了。如此有趣的吃法，孩子們自然也愛不釋手了，這是當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷男〕灾弧３炊棺邮橇硗庖环N出鏡率很高的街邊零食，各種炒制熟的豆類，如黃豆，豌豆，玉米等，依據(jù)個(gè)人口味混在一起，配上洋蔥，辣椒等配菜，外加番茄汁，檸檬汁，食用鹽等調(diào)料攪拌，然后裝入報(bào)紙折成的手卷里即可食用。

其實(shí)，尼泊爾的飲食文化很大程度上受到我國西藏和鄰國印度的影響。MOMO（又稱西藏餃子）就是其中的一種，只是在尼泊爾餃子是圓形的，一般都是蒸熟的，同樣會加入各種餡料，也可油炸后搭配番茄醬和咖喱汁食用。Samosa，是來自印度的咖喱角，里面有一些土豆泥和洋蔥等搭配的餡料經(jīng)過油炸而成。可見尼泊爾人不但喜愛甜食，而且對油炸食品也很鐘愛。

最具人氣的街頭飲品

在加德滿都的古城區(qū)，流連于大街小巷是一種樂趣。幾次路過一幢神廟旁的飲品店，都發(fā)現(xiàn)很多人在排隊(duì)，好奇心又一次讓我駐足。這家店現(xiàn)做現(xiàn)賣尼泊爾最具人氣的飲品LASSI（拉西），味道和酸奶類似。人們?nèi)齼蓛傻恼驹诮诸^邊喝邊聊，也可以三五成群享受一番下午茶時(shí)光。

在另一座古城巴德崗，有一種酸奶則更具王者風(fēng)范，KING CURD（國王酸奶），裝在當(dāng)?shù)厝耸止ぶ瞥傻奶掌鲀?nèi)，冰鎮(zhèn)后的味道酸甜帶涼，口感很不錯(cuò)。據(jù)說這是千年前的國王親自指名的貢品，流傳至今，仍然名聲大噪，成為來此的游人不可錯(cuò)過的又一種美味。

中世紀(jì)的市井小調(diào)

想在小吃中品味出時(shí)光的味道，流轉(zhuǎn)千年的老街巷同樣不可或缺。樸實(shí)又不失異域特色的街頭小吃當(dāng)然離不開古老鮮活的集市。熙攘的古街巷兩旁是嬌艷的水果車和百態(tài)的小地?cái)們骸Ｒ琅f原始的小販叫賣聲因婦人們傳統(tǒng)的沙麗更加生動(dòng)。這樣的集市上你可以隨時(shí)感受與牛兒狗兒們并肩而行的樂趣。在大量游客和外來文化的沖擊下，尼泊爾人仍然恪守著那份屬于自己的生活節(jié)奏，譜寫出一曲地道的中世紀(jì)的市井小調(diào)。

編輯 劉永明