文化引領 文學坐鎮

摘 要：文化是一個地方的靈魂，文化遺存是一個地方文化的根。歷史文化名城淮安是古老的大運河托起的一座城市。作為我國大型線型文化遺存，運河淮安段因其位置的特殊性、分布的密集性、種類的復雜性、積淀的豐厚性而格外引人注目。文章從淮安運河文化遺存的特色彰顯出發，切入淮安運河文學的魅力展示的視點，提出拉動旅游消費的深度思考的建議。以提示人們在大運河申報世界文化遺產的背景下，運河文化的顯型遺存的保護利用固然重要，隱型遺產才是運河文化的核心和精神價值之所在。而文學是這種價值的重要擔當，它的研究空間廣闊、潛力巨大，對發展旅游文化起到了其他藝術形式無可替代的作用。

關鍵詞：大運河文化 淮安 運河遺存 運河文學 旅游資源開發

“襟吳帶楚客多游，壯麗東南第一州，屏列江山隨地轉，練鋪淮水際天浮。城頭鼓勁驚鳥鵲，壩口帆開起白鷗。胯下英雄今不見，淡煙斜日使人愁。”這是明代詩人姚廣孝在游覽了淮安后所寫下的《淮安覽古》的詩句。這里說的淮安是東晉安帝義熙七年設置的山陽郡，南齊武帝永明七年置淮安縣，隋文帝開皇十二年設置楚州，置山陽縣。經唐五代到北宋雖屢易州郡名稱，但山陽縣的建制基本未變，大概皆為州郡之所。南宋理宗時改楚州，升為淮安州。明清兩朝設淮安府，管轄山陽在內的九縣二州（清河、鹽城、安東、桃園、宿遷、睢寧、沭陽、贛榆縣及邳、海二州）。民國初年，撤府置縣，1914年改山陽縣為淮安縣，大部始屬淮揚道。建國以后的1952年，淮安縣從鹽城專區劃歸淮陰專區，1983年淮陰專區改為淮陰市。1987年淮安縣升為縣級市，1986年，國務院公布的國家第二批歷史文化名城38座，淮安位列第13名。2001年為提升淮陰市的文化知名度，將開國總理周恩來出生的淮安縣改名為楚州區，后又改為淮安區，原淮陰市更名為淮安市。

秦代就置縣的淮陰，已有兩千多年歷史。下草灣古猿化石的出土和青蓮崗新石器早期文化遺存的發現，說明這是一塊古老而又文明的土地。而這文明主要是由“水”孕育的，淮安位于江淮平原東部，它北有駱馬湖，南有白馬湖、高郵湖，西有全國五大淡水湖之一的洪澤湖。城市自北而南有鹽河、淮河（廢黃河）、里運河、外運河四水穿城，所以說淮安是漂在水上的土地。淮陰得名于淮水，有人說歷史是從水路進入淮安的，淮河文化、黃河文化、運河文化、大湖文化，共同襯托起淮安水文化的特征，尤其是大運河文化對淮安的影響至關重要。如果說隋大運河在中國大地上流淌了一千三百余年的話，那么從春秋末年吳王夫差為稱霸中原，于公元前486年開鑿邗溝溝通江淮（邗溝南起今揚州市的長江北岸，經高郵湖，至淮安城北末口，與淮河連接起來，借以運兵運糧），春秋運河則在淮安大地上流淌了兩千五百多年。運河作為大型線型文化，宋元時期在淮安為避洪澤湖、淮河船行的艱難和危險，沿淮河右岸開鑿了復線運河：沙河運河（楚州—淮陰）、洪澤運河（淮陰—洪澤鎮）、龜山運河（洪澤鎮—龜山鎮）。清康熙二十五年河道總督靳輔采取“黃運分立、避黃濟運”的方針，開挖了北至山東臺兒莊、南到江蘇淮安楊二莊的中運河。這就使得運河在淮安段呈多線甚至網狀分布，遠比其他地方復雜得多。因其獨特的地理位置——黃、淮、泗、運四水交匯處，在朝廷更迭特別是軍事對抗中成為兵家必爭之地，而平時又是朝貢的重要通道，是歷代南漕北運的重要樞紐。尤其是明清兩朝的五百多年里，更是漕政通乎七省的漕運總督駐節之地，黃河奪淮期間，又是治理河道總督府、淮北鹽政駐節之所，出現了“漕、運、鹽、榷”萃處一郡的獨特局面，使淮安成為運河一線揚州、蘇州、杭州相比更為重要的戰略地位，成為名副其實的運河之都。交通的發達、經濟的興盛、城市的繁榮，給運河文化發展帶來了巨大的空間，帶來了異乎其他地方的文化遺存，其中運河文學也占有很重要的地位。本文擬從這樣的方面切入，探討淮安運河文化遺存包括運河文學遺產在呼應淮安市政府提出“繁榮大文化、開發大旅游”的目標上所能起的作用和影響。

一、淮安運河文化遺存的特色彰顯

（一）分布集中

由于地理位置特殊、運河線路特別，漕運和水利尤其發達，導致淮安運河文化遺存呈群集化分布。洪澤湖邊的龜山運河位于淮河之濱，三面石壁臨湖，一面有羊腸小道與陸地相連，猶如一只巨龜，匍匐在淮河入洪澤湖的咽喉之處。龜山運河殘存的鐘樓亭閣，讓人陷入聯想的支祁井——支祁原是淮水水神，傳說吳承恩《西游記》塑造的孫悟空形象就是以此為原型的。安淮禪寺透露的也正是當年淮安人希望淮水平安的信息，讓人平生思古之幽情。明清年間，在洪澤湖大堤上建起了仁、義、禮、智、信五座簡水壩，后在禮壩舊址上建有63個排水孔門的三河節制閘，為全國第二大閘。洪澤湖與一般湖泊先有湖后有堤是不同的，它是先有堤后有湖的，這在全世界都是絕無僅有的，一千八百多年的古堤也是世界上最年長的古堤。大堤始建于東漢建安五年，初為30里，始稱高家堰，明萬歷年間將大堤延筑至蔣壩。至此形成北起淮陰區碼頭鎮、南到洪澤蔣壩鎮，全長67公里的大堤，并且在大堤的迎水坡用六萬多塊每塊重千斤的條石，用糯米石灰漿砌成，且規格統一、筑工精細，充分顯示了我國古代水利建設的高超技藝。這座水上長城沿線有眾多的名勝古跡，如高良澗、青龍庵、飲馬池、九龍灣、周橋大塘、乾隆御碑、滾水壩、黃罡寺、三河閘等。如今洪澤湖大堤作為漢到清的水利古建筑，被國務院批準列入第三批全國重點文物保護單位名單，被江蘇省文物局納入申報世界文化遺產的推薦名單。

淮陰區的楊二莊，是漕運的產物。這里已成為蘇北水利樞紐，因中運河延長到楊二莊，與淮沭新河、黃河、鹽河、張福河五水交匯，形成了控水的閘群，主要有活動壩，是廢黃河上的一座6孔水閘，西接運河，用以調節黃河水量。鹽河閘建在鹽河、里運河的匯合處，由12孔涵洞組成。淮漣閘南接運河，北連淮漣三干渠，建有一座6孔閘。淮陰閘最大，共有30孔，總長500米。閘西有淮沭船閘。在這樣五水交匯的地方可謂閘群林立。

碼頭鎮的古清水口水利樞紐工程遺址以陶閘村為中心。北界桂家塘北側，東到楊莊活動壩，南到洪澤湖臨堤與太平堆一線，西達中運河的越堤，面積在40平方公里左右。而每平方公里的范圍內就有至少4-5處運河文化遺存，此處有國家級重點文物保護單位4處19點，省級文物保護單位14處，市級80處，縣級31處。

（二）種類繁多

運河水系在淮安呈復雜形態分布。水系在變，水道在變，水情在變，治水理念、治水方略也在變，導致了水工設施、管理機構也在變。僅嘉慶九年至道光七年的22年間，在清口黃淮交匯處區區一隅，就新筑、遷建、更名的有束清壩、攔河土壩、臨清堰、二壩、草閘、蓋黃壩、束水壩等工程。康熙三十八年至康熙四十年兩年間，淮安府山陽縣運口一地，河工、堤工、閘、壩均發生變化。運河的變遷，是自然水系變遷、災害預防和應急反應的結果，是技術、材料更新的結果。這類眾多變化帶來了淮安運河文化遺存的復雜多樣化，幾乎涵蓋了大運河本體遺產的全部類型。就河道而言，有越河、引河、減水河、U 型河、塘河等，河上的水閘有正閘、越閘、草閘、二斗門船閘、雙金門閘、礙閘、泄水閘，還有現代的單線、復線、三線船閘和多種節制閘等。就堤壩而言，從功能上分，有順水堤、纖堤、縷堤、遙堤、越堤、格堤、撐堤、圈堤、束水壩、鉗口壩、攔水壩、挑水壩、減水壩、兜水壩、蓋壩、活動壩等；從材料上分，則有土堤、石工堤、碎石堤、兩合土堤、板工堤、塊石坦坡堤、混凝土堤、草壩、柴石壩、鋼筋混凝土壩等。此外還有轉水墩、分水墩、木龍、泄水涵洞、引水涵洞、船塘等，以及祭祀各式各樣河神、風神的祠廟、鎮水鐵牛等。民間還保存有多種夯、硪、纜、纖等筑堤、行船工具，以及包括巡河御碑在內的許多珍貴古碑。正因為如此，現代水利專家們盛贊淮安清口地區是中國古近代水利工程的“露天博物館”。

（三）積淀豐厚

淮安人對運河有著一種眷戀的情結。這個情結源于運河給淮安積淀了令后人驕傲的文化財富。以洪澤湖大堤為例，不僅因為它的古老，更在于它很有文化價值，從石條形狀的規則到咬合的嚴密，甚至一根針都難以插進去，值得建筑學家們做深入研究。在很多石塊上有石刻圖案，據統計有幾十種之多，顯得很神秘，至今也不能破譯，值得語言學家、畫家、美學家們做深入探討，所以有人說洪澤湖的成湖過程和特點，本身就是文化，這是有道理的。為鎮洪澤湖水患，古人鑄鐵牛以鎮堤防浪，現存5只，均為同一形制。鐵牛肩部鑄有銘文：“維金克木蛟龍藏，維木制水龜蛇降，鑄犀作鎮奠淮揚，永除昏墊報吾皇。康熙辛己年午日鑄。”鐵牛是淮安水患的見證，鐵牛鎮鎖水妖，寄托了古人降服水患的強烈愿望。特別是四句銘文體現我國古代五行相克相生的哲學思想，很富傳統文化的意蘊。

淮安運河文化的積淀更在于眾多的遺存承載的堅強不屈的治河治水的精神。從大禹治水三下桐柏，三過家門不入，與淮水妖怪無支祁做殊死斗爭，將水怪壓在龜山之尾，到毛澤東“一定要把淮河修好”的題字。數千年來，與洪水作斗爭的可歌可泣的精神代代相傳。在淮安人的著作中，許多是治水方面的，最早為宋代學者徐積的《治河說》，后人多宗其說。后來潘季馴《河防》、楊開沅《河道論》、許肇起《河防獻曝》、邱文衣《河防說》《河道輯要》《導淮圖說》、劉鶚《治河七說》《歷代黃河變遷圖考》等，都凝聚著淮人高妙的智慧。

淮安運河文化廣場的16個人物浮雕有7個是治水人。大量的治水碑刻，就是這種精神的佐證，洪澤湖大堤就是這種斗爭精神的結晶。中國傳統文化所謂仁、義、禮、智、信五種常行不變的道德標準成了洪澤湖大堤五壩的名稱。道德在治水事業中的具體化，就是人格力量，就是那種堅忍不拔的英雄氣概，那種頑強拼搏的堅定意志，那種勇于獻身的崇高境界，那種默默奉獻的平常之心，那種眾志成城的凝聚之魂。洪澤湖古堰的人文經典將永載史冊，啟迪后人。

二、淮安運河文學遺產的魅力展示

（一）文學的傳承性

淮安在運河中“南船北馬”的地位，吸引了眾多的過境作家來淮安生活、寫作，使得淮安成為長篇小說的繁榮地。本土作家吳承恩是明代山陽人，他著有《西游記》，之后因之留下大量的文化遺存。據考證施耐庵也是淮安人（卒于楚州），為避禍，他帶著弟子羅貫中到山陽城老友家隱居著書，完成傳世著作《水滸傳》，至今還留有施耐庵著書處小方壺齋遺址。而其弟子羅貫中亦博覽山陽藏書，搜記下山陽若干謀略故事，加之自己的生活積累，創作出傳世巨著《三國演義》。而過境作家劉鶚曾在山陽居住，創作出《老殘游記》。明清有幾大長篇巨著，大部分都與淮安有關，而這一切又都與運河有著密切的關系。文學的內在張力表明文學傳統的基因代代相傳。大運河無疑承擔起了文學精神與人文關懷的歷史傳承的重任，勾連起了古今文人的血脈相通。作為楚文化區淮安的現當代代表作家吳強、陳白塵、陳登科、袁鷹等或明或暗受到枚乘、鮑照、吳承恩、劉鶚等的影響。代代相傳的文化創造的作為與精神，從觀念、態度、行為方式和價值取向上，孕育、形成和發展了淵源有自的淮安地域文化傳統和與時俱進的淮安文化精神，它滋育著淮安的生命力、催生著淮安的凝聚力、激發著淮安的創造力、培植著淮安的競爭力。這是歷史賜予淮安人的寶貴財富。

（二）文學的滲透性

從宏觀文化學角度看，歷史上江蘇由于并非中華主流文化的發源地，儒家文化對其滲化較之中原為淺，因此古往今來生于斯長于斯乃至過境文人墨客大多以審美詩性作為自己的生命色調與畢生追求，而對道家本位、官本位等傳統意識形態、政治意識形態有所隔膜，不太熱衷。這種文人身份的認同，對于地域文化對江蘇作家的文化取向與審美選擇不無影響，所以江蘇文學總體呈現中和之美。但由于文化地緣詩學的介入，淮安運河文學作家的集體無意識，帶來了對水的喜愛，對“水象”的追求，而“水象”對應的是淡泊、超脫、隨和的個性氣質。然而水有“驚濤拍岸”之水，對應的“弄潮兒向濤頭立”的尚武精神；亦有“小橋流水”，對應的是“柔情似水”的優雅的品格。從中國文化區域的性格看，運河江蘇段北以徐州為中心的區域明顯受到中原文化、齊魯文化的影響乃至燕趙文化的輻射，稱之為“漢文化”區。漢文化性格表現為樸野、敦厚，表現在文學上的特征為眷戀土地，對現代都市文明的反叛，當代以趙本夫為代表作家。中部是以淮安為中心的“楚文化”區，由于楚文化尚巫尚鬼，多神性和浪漫奇幻的色彩，在水的韌性的影響下，形成堅毅的文化性格以及憂國憂民的人格精神，表現在文學上的特征為大氣、富于想象和夸張。古代作家吳承恩的創作就說明了這一點，當代以吳強、陳白塵為代表作家。南部從揚州到蘇州是“吳文化”區，加之受越文化的影響，顯得柔性雅慧，但也不乏精警風骨的一面。文學上的抒情特征明顯，當代作家汪曾祺、高曉聲、陸文夫為代表作家。淮安運河文學不僅對江蘇運河文學乃至中國運河文學影響很大，在其內部對淮安文化的滲透無處不在，從衣食住行、生老病死、婚喪嫁娶等等方面都有體現，在飲食（酒、茶、淮揚菜）、園林、建筑、交通等方面尤其顯著。運河文學精神的內在張力在有些方面甚至改變著人的生活方式。

（三）文學的多樣性

淮安運河文學囊括了文學所有的形式，比如西漢枚乘、枚皋的辭賦；東漢陳琳的詩歌，南朝鮑照、鮑令暉的詩、文、賦，宋代張耒的詩詞；明清施耐庵、羅貫中、吳承恩、劉鶚的章回小說；當代吳強、陳登科等的小說；清代女作家邱心如的彈詞；現代陳白塵的小說、戲劇；當代袁鷹的兒童文學、散文；當代羅懷臻的淮劇、京劇，等等。有些文學樣式是由淮安作家獨創的，比如枚乘創立的“七體”。可見淮安運河文學對中國文學的特別的貢獻。在多元發展中，又以小說成就更高，這是由于水環境中生活的人們更富于水的靈性和水的意境的闊大及其豐富的想象和詩意的建構，于不知不覺中“水”成了一些小說的背景，對“水”的描寫甚至超越背景功能而成為整篇小說結構的中心。

三、拉動旅游文化發展的潛在思考

（一）凸出運河文化遺存的引領作用

1.淮安運河文化遺存保護存在的問題

運河給淮安帶來了眾多的文化遺存，作為歷史的產物，必然烙上時代的印記，反映當時的自然生態和社會的政治、經濟、科技、軍事、文化等狀況，具有重要的歷史、科學、藝術價值。遺憾的是，多年前，淮安人身在寶山不惜寶，缺乏高度的責任感和使命感，缺乏保護、利用運河文化遺存對旅游開發、拉動經濟增長的作用的意識，導致淮安古跡遺存保護不到位，損毀現象嚴重，有的毀于古代戰火，有的毀于“文革”時期，這都不是后人所能苛責的。但在城市現代化建設中，在城市改造、開發利益與文物古跡保護發生矛盾時，結果有不少古代遺存，如清代交通御道第一驛站的王營青口驛站遺址，現已成為陽光小區；清江浦老城區已面目全非，等等，就不能不令人深思了。由于保護意識缺乏，很多遺址周邊環境都較差，對遺存的文化內涵挖掘不夠，那么對游客的吸引力也就談不上了。

2.淮安運河文化遺存利用具有的作用

①名水活力的招引

水是萬物之源，水生萬物，當然也生文化。人們對水的親近與敬畏，衍生了內涵豐富的水文化，淮安是漂在水上的土地（前文已述），境內到處都有水文化的印記，尤其是四條名河穿城而過，這在全國很少城市具有這樣的特點。因為“水”，這里號稱交通要沖、“七省咽喉”、“九省通衢”、“南船北馬”、“舍舟登陸”，給淮安帶來繁榮，被譽為“壯麗東南第一州”，四方輻輳、人文薈萃，留下無數名人歌詠淮安水文化風景的優秀作品，留下了豐富的歷史文化積淀。因為“水”，這里成為兵家必爭之地。淮安常處戰爭前沿，魏晉南北朝、南宋南北對峙時，淮河“南必得而后進取有資，北必得而后餉運無阻”。歷史上淮河流域五大軍事重鎮，淮安就占了三個：淮陰、泗口、盱眙。戰爭給淮安人民帶來了極大的災難，淮安境內成了兵馬走廊。戰爭也是一種文化現象，戰爭給淮安留下了許多歷史文化遺存。水是洪澇災害的根源，淮安處于四水交匯，歷來水患不絕，尤其是南宋以來黃河奪泗、奪淮，肆虐了七百余年，這里成了名副其實的洪水走廊。各個朝代都在導淮治黃，尤其是明末清初，黃河泥沙將湖床及清口以下入海通道淤高，汛期洪水不能入海，經常淹沒洪澤以下州縣。當局便采取“蓄清刷黃濟運”的措施，加高加固洪澤湖攔水大壩高家堰，以提高湖水水位沖刷下游泥沙。水位越高，湖面水域越大，洪澤湖就成了浩渺大湖，原來各湖塘和淮河古道盡沒于湖水之中。天然湖泊變成了人工大湖，成為世界獨一無二的“懸湖”，湖底部高出東部大平原有4—8米。高達9米的洪澤湖東大堤圍水，歷史上多次決口，洪水給淮安帶來了災難。治水就成了淮安人民與災害斗爭的重要內容，留下了許多美麗的傳說、許多水文化遺存。因為“水”，才有淮安的千古滄桑。水文化是淮安最富特色的文化，水文化遺存是淮安最富底蘊的遺存，名水之源呈現出悠長的歷史文化的文脈，是淮安旅游景點群集開發絕好的條件。

②名人偉力的導引

水文化孕育了淮安綿長的歷史，浸潤這塊土地，可謂人杰地靈，名人輩出，有生于斯、長于斯的文化名人，也有從運河兩岸走出在異鄉“建功”的文化名人，也包括過境或來淮生活定居的文化名人。如一代大軍事家韓信，一代帝王朱元璋，一代著名小說大師吳承恩，一代開國總理周恩來，等等。這些都是具有國際影響的文化名人，這些名人以及名人故里、名人故居、名人紀念館、名人祠堂、名人陵墓、名人游蹤、名人題刻等都是淮安悠久歷史文化的載體，既豐富多彩，又極富品味，是開發淮安旅游的閃光點，對游人具有極大的導引作用。

在淮河的入湖口，矗立著一座石壁陡峭的高地，這就是被人們稱作湖上小蓬萊的“老子山”。山頂上屹立著琉璃閃光的湖光覽勝“鳳凰亭”，亭下是“安淮古寺”和“大王圣殿”，垛堞式的院墻上，黃色佛旗在湖風中飄揚。懸崖上，一條懸梯式的臺階從山巔掛下，階梯下有一處香煙繚繞的巖洞，是老子修煉的神仙洞，又叫老君洞。先秦的老子在此修仙煉丹，山中有安淮寺、水神和老君洞，是融佛、道、神于一山的風景名勝區。

管鮑分金述義的故事，說的是公元前685年，齊桓公即位，擬任鮑叔牙為上卿，而鮑叔牙卻推薦管仲以代之。管仲幫助齊桓公推行一系列改革，齊國因而富強起來，“九合諸侯，一匡天下”，成為春秋時期五霸之首。相傳管、鮑年輕時合伙經商于淮河之畔，分金之時，鮑叔牙說：“你家貧窮，因多得；我家富有，當少得。”再加上其他一些事，管仲感動地說：“生我者父母，知我者鮑子也。”二人遂結為生死之交。后人為紀念他們，在他們分金之處建管鮑分金亭。“管鎮”和“鮑集”的地名沿用至今。

朱元璋的祖父輩生活在江蘇盱眙洪澤湖邊。朱元璋做了皇帝后，將其高祖、曾祖、祖父三代遺骸和衣冠合建成陵，依照其父傳下來的祖父的遺訓，在泗州城北13里的楊家墩，大興土木，建造祖陵寢宮與其父的鳳陽皇陵形成兩處地宮式的格局，被稱為明代第一陵。康熙年間，明祖陵與泗州城一起被洪水淹沒，在洪澤湖底沉睡了三百余年。20世紀80年代重見天日，現為國家級文物保護單位。明祖陵還以“水下皇陵”的傳奇色彩吸引著海內外游客。

韓信的一飯之恩不忘漂母情，抗金英雄梁紅玉巾幗不讓須眉，近代抗英英雄關天培等，為淮安的文化書寫了濃重的一筆；當代一代偉人開國總理周恩來，童年讀書處、故居、周恩來紀念館，吸引了海內外游客。周恩來不僅是淮安人的驕傲，也是中國人的驕傲。國內有三十多處與他有關的紀念地。周恩來在國外的影響也很大，日本為他塑起嵐山詩碑、朝鮮為他建立了銅像，法國在他當年投身革命的地方塑起了銅牌。他被世界公認為20世紀最杰出的偉人之一。

③名城張力的牽引

新石器時期淮河流域最早的原始文化——青蓮崗文化，留存下的古樸的石器、陶器……或許就象征著淮安文化的源頭。商周時期，這里是古徐國的屬地，屬徐文化圈。秦時置縣。兩千多年來在運河水的浸潤之下，這塊土地托起了神奇，這座城市書寫了傳奇。當年的南船北馬留住了逝去的歲月，而今有容乃大，煥發了當下的青春。四水穿城的含蓄凸顯了水的韌性，陶冶了淮安人的柔韌的文化性格，也發酵了城市的張力，醞釀了淮安不屈不撓的文化品格。這正是淮安作為國家歷史文化名城、歷史底蘊的厚重和文化氛圍濃重牽引的魅力吧。

④名“吃”誘力的吸引

如果說一方水土養一方人，那么一方食物醉一方人。何以用“醉”呢？我以為美酒醉人，美食更醉人。因為美食是一個地方長期以來人們審美心理、民俗心理等在文化層面的透視，所以飲食是一種“活”的文化形態。人們在滿足溫飽的前提下，享用美食，是“吃”文化，是“品”文化。所以從古至今文人墨客對吃文化的注重，即以現當代為例，周作人寫了《知堂談吃》、梁實秋寫過《雅舍談吃》、汪曾祺寫過《四方食事》等等，無不說明食文化的博大精深和獨具特色的地域文化積淀而成的消費審美。每一種著名菜系都是以其鄉土原料為主體而形成的地方菜品，因而地理環境對菜系的形成影響很大。它首先源自食材出產的環境，淮揚菜就得之以地利。淮安河湖相連、水網密布、氣候溫和，因此淡水魚鱉蝦蟹，四季干鮮果蔬，著名的調味品眾多。因材施藝，四季有別，特別擅長烹制魚蝦水產，在烹制上講究保持本味，追求清淡而鮮嫩，又講究刀工、配色和造型。名菜有軟兜長魚、朱橋燴甲魚、蔣壩魚圓、盱眙十三香龍蝦、文樓蟹黃湯包、淮城蒲菜、洪澤湖大閘蟹、洪澤湖大銀魚、八寶桂魚等等。其中淮北魚在《尚書·禹貢》中就有“淮夷濱珠暨魚”的記載。夏商周三代已成貢品。宋代蘇東坡在一首詩中寫道：“洪澤三十里，安流去如飛明……明日淮陰市，白魚能許肥……”在中國四大菜系中，淮揚菜自成體系。所謂菜系是指在長期發展過程中所形成的具有地域特色和歷史傳統的各種風味、流派，只有那些品類齊全、特色鮮明，在海內外具有較高聲望的系列化菜種，才可以稱得上菜系。淮揚菜因而和魯菜、川菜、粵菜齊名（顧偉列《中國文化》，華東師范大學2007年版；另，魯峰《中國旅游地理》，南海出版公司2001年版，八大菜系：魯、川、淮揚、粵、湘、徽、浙、閩）。在旅游活動的游購娛吃住行的六要素中，淮安的淮揚菜對旅游消費者有著極大的誘惑力，他們在游覽淮安運河文化遺存時，感悟到淮安歷史的厚重和深沉；在欣賞淮上旖旎風景時，感受到淮上自然景觀的細膩與美好；在品嘗淮菜風味時，體驗到淮菜的獨特和曼妙，尤其是當一道美食上來時，服務員溫文爾雅地解說每一道菜的來歷乃至特色時，消費者會更加有興趣。這在根本上還是得自于淮安的水。所以說淮安人對運河的情結實際上是對“水”的情結。這里的人們早晨一壺茶，皮包水；晚上泡個澡，水包皮。人們的行為舉止乃至生活的一個小細節都于水中融合，又于水中沉淀。

（二）重視運河文學遺產的坐鎮影響

1.淮安運河文學遺產弘揚顯露的不足

淮安運河獨特的時空定位決定了淮安運河文學遺產的豐富多樣，而且代不乏人。走進文學史的本土作家，如秦漢的枚乘、枚皋，魏晉南北朝的陳琳、鮑照、鮑令暉，唐代的吉中孚、趙嘏，宋代的張耒，明代的吳承恩，清代的邱心如，現當代的陳白塵、吳強、陳登科、袁鷹；也應包括那些未走進文學史的作家們，如清代戲劇家黃均宰，清代著名詩論家潘德輿等；還應包括那些入籍的作家，如寶應人仲云鸞嫁于山陽潘氏，她是明末清初江淮一帶的著名女詩人，有《保世樓集》行世；還包括一些過居作家，如《老殘游記》的作者劉鶚，本是丹徒人，長于淮安、葬于淮安；還應包括一大批過境詠淮作家，如李白、白居易、劉禹錫、韋應物、劉長卿、韓愈、羅隱、歐陽修、范仲淹、王安石、米芾、蘇東坡、秦觀、陸游、楊萬里、文天祥、羅貫中、袁枚、曹雪芹、吳偉業、姚鼐，等等。從現行情況看，對走入文學史的名作家多有研究，

但對未走入文學史的作家們缺乏研究，對一大批過境作家的詠淮作品缺乏梳理和研究。事實上，這一大批作家的詠淮之作是淮安運河文學遺產的重要組成部分。

2.淮安運河文學遺產開掘呈現的影響

①編輯詠淮作品集，加大宣傳力度

運河興起了淮安，養育了淮安人民，也養育了一代代作家，更是以其深沉的魅力吸引了眾多的作家、作者來到淮安飽覽淮上風光、生活、寫作，如上文列到的一長串姓名。在運河水的靈性的滋潤下，生于斯長于斯乃至過境的文人墨客，大多以審美詩性作為自己的生命色調與畢生追求，似乎有了集體無意識對水的喜愛、對運河水象、大湖水象的關注。反哺給運河淮安以飽含激情的詩詞詠贊，其中詠運河之作的就有四百多首，如姚鼐《淮上有懷》等。清朝阮葵生的筆記散文《茶余客話》搜集和記載了淮上風情、故土掌故和儒林雅事軼聞。清人黃均宰寫有戲曲《比玉樓傳奇》、筆記小說《金壺七墨》等。如此眾多的作品散落在文學園林的角角落落。在淮安的一些縣區，在旅游網上點到個別作家描寫特定景點的一些作品，顯然是“諸侯割據”，而缺乏“大一統”的思想。建議將浩瀚眾多的詠淮作品以詩詞、文賦、小說、戲劇等分門別類，以叢書的方式編輯出版，擴大影響，讓讀者通過系統閱讀相關作品，了解淮安，了解運河風光，了解淮上風情，產生親臨現場游覽的欲望。因為旅游是一種綜合性的社會經濟、文化、娛樂活動。當今旅游活動不僅僅是觀光娛樂，旅游者對旅游地的文化進行比較欣賞，體會當地文化的精髓和旅游的重要內容。淮安歷史悠久，運河文學積淀深厚，在旅游資源中，文學作品和旅游資源相互影響，相互促進，有機地結合成不可分割的整體，滲透到自然景觀中，形成旅游資源的靈魂，將自然景觀的特色點化，使文、景相映成趣。每一種景觀都有美的因素，文學作品通過作者的獨特感受和寫作技巧，把奇特的自然之美和熟視無睹的美生動形象、簡潔凝練地描繪出來，使讀者在旅游活動中很快契合到景觀的美點，產生難以磨滅的印象。優秀的作品在于創造美好的意境刺激讀者產生強烈的旅游動機，促進旅游決策的形成。

②編寫淮安文學史，拓展宣傳深度

揚州與淮安運河歷史最長，因吳王夫差鑿邗溝，但淮安運河的線路復雜（如前文所述），及其治水工程是揚州無法比擬的。因此，淮安運河文學的起源、發展，也就復雜、深厚得多，出了叫響世界的文學大師吳承恩及其《西游記》，劉鶚的《老殘游記》；一批在國內享有盛譽的文學作家，如《漢書·枚乘傳》《三國志·陳琳傳》等，在正史上都是濃墨重彩的人。枚乘《七發》開了一代賦體，在文學史上得享大名。其子枚皋更是與司馬相如并稱，有“枚速馬遲”之譽。當代的吳強更以《紅日》開創了軍事文學的新天地。如此多的重量級大師，周圍吸附著一大批在文學史上貢獻不等的作者、作家們，完全是一本厚重的地方文學史。我們為什么不能像蘇州那樣將地方文學史做系統的研究呢？江蘇教育出版社在2004年出版了由范培松編寫的插圖本《蘇州文學通史》四卷本，洋洋灑灑，厚重如磚，對宣傳蘇州文化、拉動旅游消費的確做出了重要貢獻。淮安的運河文學不管在數量上、質量上，還是在樣式上、名氣上比蘇州要好，為什么蘇州能走在我們的前面，而淮安研究得不夠深入？這是怎樣的差距呀！我以為，淮安運河文學史可以先秦到魏晉南北朝為第一卷，隋唐至元為第二卷，明清為第三卷，現當代為第四卷。這樣，可為淮安旅游文化的發展帶來重要的契機，因為研究文學作品的活動也能形成旅游資源。如上海大觀園，曾舉辦過幾屆紅樓夢文化旅游藝術節，無論觀賞、娛樂、禮儀表演，還是旅游產品的設計，都與紅樓夢緊密相連，取得了令人滿意的效果。淮安的淮揚菜美食文化節、金湖荷花節、盱眙龍蝦節都搞得不錯，能否舉辦西游記旅游文化節、陳白塵戲劇藝術節來開發淮安的旅游資源呢？

③拍攝作家專題片，放大宣傳亮度

淮安運河文學資源不僅豐富，而且名聲大、品位高。作家人才輩出，大部分都是走進文學史的作家。他們憑借其文學創作成為世界文化名人、國內著名文化名人。可以從作家入手，根據他們的成長環境、寫作閱歷、情感經歷、文學成就等方面，結合作家的故居和遺跡這種重要的旅游資源，深挖內涵，拍成專題片或者傳記片，如著名雜劇《竇娥冤》的作者關漢卿，為塑造竇娥的形象，曾專程到楚州采訪過，后來劇中所寫的竇娥的身世和巷內曾住過的竇娥的身世極其相仿，再者，劇中的竇天章道白中說得一清二楚：“俺流落在這楚州居住。”楚州即后來的淮安。現今淮安區的一條東西向的巷子掛有地名牌：竇娥巷。可根據這一則資料將關漢卿在淮安的經歷及寫作經歷拍成短故事片。

還可從作家為人處事上做文章，拍出故事片，如被杜甫稱為“俊逸鮑參軍”的鮑照，對唐代詩人李白、岑參影響很大。其創作敢于揭露社會不平現象，抒發貧士失意的憤慨，他的《擬行路難》詩、《大雷岸與妹書》文、《蕪城賦》賦等，都絕佳。因而和顏延之、謝靈運并稱為元嘉三大家。其妹鮑令暉是一代女文學家。通過對兄妹故事的挖掘拍成故事片會對今人有頗多啟發。

著名書法家、詩人米芾所作的《都梁十景》之一：“京洛風塵千里還，船頭出汴翠屏間。莫論橫霍撞星斗，且是東南第一山。”北宋哲宗紹圣四年，書畫家米芾赴任漣水知軍，由國都汴京（今開封）經汴水南下就任，一路平川。入淮時忽見奇秀的南山，詩興勃發，并大書“第一山”三個大字。從此南山易名“第一山”。米芾守漣兩年，多惠政，期滿歸，臨行前，他將筆墨在池內洗凈，以示清白。漣水人民為紀念他，將他平素洗墨池取名為米公洗墨池。米公一生喜好觀覽山川之勝。晚年過鎮江，因喜歡其山水勝景而定居下來。綜合米芾在江蘇盱眙第一山，漣水任職、晚年定居鎮江的生活經歷，拍成故事片，并濃墨重彩地把淮河岸邊第一山的風景、漣水的風光反映出來，讓游客既了解米芾在淮的足跡、為政，又可讓游客飽覽淮上優美的景致。這種一石二鳥的效應，足矣！

④拍攝影視劇作品，提升宣傳熱度

在拍攝作家專題片的同時，聚焦作家的重要作品，拍攝影視劇，提升宣傳的熱度。因為影視劇的覆蓋面極廣、傳播速度極快、宣傳效果極好。吳承恩是一代著名小說大師，其代表作《西游記》被譯成多國文字，拍成的電視劇反響強烈。1957年出版的以革命戰爭為題材的長篇小說《紅日》，反映了人民解放軍在解放戰爭中由弱到強、由防守到進攻并且取得勝利的歷史進程，被拍成電影，影響很大。總的來說，這些影視劇與淮安運河文學的總體成就相比，太不成比例了，而可挖掘的素材很多。如今官場小說鋪天蓋地，劉鶚的《老殘游記》為什么不能拍成電影或電視劇呢，其以古諷今的審美效應不是比當今的官場小說好多了嗎？陳白塵雖為戲劇大師，但早期寫了一大批小說，如長篇小說就有好幾部：《漩渦》《罪惡的花》《一個狂浪的女子》《歸來》，另外還有為數眾多的中短篇小說，如《歧路》《泥腿子》等等，尤其是《漩渦》描寫20世紀20到30年代的校園生活，如果拍成影視劇，既挖掘了作品的內涵，又彰顯了運河文學的魅力，為什么不去拍呢？難道不比《大話西游》之類有價值么？

⑤輻射作品景源地，擴大宣傳廣度

歷代淮安作家以其不同的特殊經歷和文化閱歷，以其不同的特別視域和心理視角，不僅寫出了他們對故土或者踏上這片熱土的眷戀和贊美，而且寫出了他們經歷地的別一番風景。尤其是歷史事件的發生地，經文學作品對事件進行描寫、評點，豐富了當地的文化內涵，使這些地區濃厚的歷史文化、人文內涵得以發揚光大，吸引人們前去游覽。如山東的孟良崮，崮是四周陡峭、頂上較平的山。孟良崮本是汶河附近的一座小山，很平常，景物的外在表現力難以尋覓到獨特的美感，但是因吳強《紅日》小說反映的解放戰爭時期東線山東戰場的戰斗，通過從漣水戰役、萊蕪戰役，特別是孟良崮戰役全殲敵整編以張靈甫為首的74師，取得輝煌勝利的生動描寫，藝術地再現了我軍由戰略防御到戰略進攻的波瀾壯闊的戰爭畫面。游人尋繹的是當年戰爭的生動場景，所以這樣的旅游景觀因文學而出名。劇作家羅懷臻的淮劇《西楚霸王》藝術地再現了項羽起兵、楚漢之爭、兵敗垓下的悲劇人生。讀者自然會想到項羽出生地宿遷的楚文化，以及劉邦出生地沛縣的漢文化，尤其是項羽兵敗的垓下。它位于今安徽靈璧縣垓下村一帶，是兩千多年前楚漢決戰的戰場遺址，被譽為世界七大古戰場之一，又因四面楚歌、十面埋伏、霸王別姬等壯美動人的故事均出于此，垓下對游人也就極富魅力。

另外，《西游記》與連云港的花果山，《老殘游記》與濟南的大明湖，《水滸傳》與山東水泊梁山，陳白塵《金田村》與南京，陳登科《風雷》與淮海戰場的徐州，袁鷹《井崗翠竹》與井岡山，都梁的《大崩潰》與曹操舊城許昌，羅懷臻《西楚霸王》與古垓下等等，不一一細說。因為作家作品寫到的景源地，不僅擴大了景源地的影響，讓很多游人向往這些地方，另一方面對景源地的很多讀者，得知描寫他們家鄉的是淮安作者，也會對作家的出生地、故居、故鄉等產生濃厚的興趣，進而做出心向之、腳動之的旅游決策。這是雙贏的事。

綜上所述，淮安因運河而興起，因水而滋潤。在漫長的歷史發展中，積淀了豐厚的運河文化，這種文化具有一種獨特的文化品質，作為人類所創造的一種文化，這種文化不僅確證了人的存在，而且直接作用于人的生活，培育和滋養了人，是人創造了運河文化的豐富多彩、斑斕璀璨。運河文化遺存不僅凝聚著歷代運河人的心血智慧，而且奉獻給運河人博大深沉的資源；不僅是物質的賜予，更在于運河水培育了運河兒女的水文化性格。反過來，淮安運河兒女又用心地謳歌母親河的哺育之恩，文學作為一種精神資源，運河文學遺產極大地豐富了運河文化的內涵。開掘這種精神資源，相較于顯形的文化遺存，更具深層、潛質、蘊含，對于讀者、游客更具魅力，又因文學作品易于流傳，對提升旅游資源的知名度、拉動旅游消費、發展地方經濟，會帶來宣傳和廣告的作用，值得做深入的探討、深刻的領悟、深度的挖掘。

基金項目：本文為江蘇省哲學社會科學界聯合會2012年江蘇省社科研究文化精品課題“淮安運河文化遺存保護利用助推旅游文化發展之研究”（項目號：12SWB-007）的項目成果，項目負責人：吳延生

作 者：吳延生，江蘇淮陰工學院人文學院副教授。

編 輯：杜碧媛 E？鄄mail：dubiyuan@163.com