女人要靚麗 養血藥膳需常食

錢琦

在冬季，有的女性會常常心情煩躁，伴有頭昏、乏力、皮膚蒼白等癥狀，而且皮膚干燥、沒有彈性，還很怕冷，這些都是貧血的癥狀。

貧血性疾病是一種常見的臨床綜合征，可由各種原因引起。但因初發時癥狀較輕，常易被人忽視。貧血的實質是紅細胞和血紅素降低，紅細胞的主要功能是把新鮮氧氣送到全身，把廢氣送到體外，另外還有輔助免疫功能。

貧血威脅女性健康

貧血是全球最常見的女性營養性缺乏癥。女性天生有生理上的“磨難”——月經、懷孕、生育、哺乳，加上肩負著社會和家庭的雙重重擔，這些都會造成耗血與失血。如果耗血與失血過多或是補血不足，都極易引起貧血。因此，貧血女性是值得整個社會關注及特別需要關照的人群。根據發病原因，醫學上將貧血分為“缺鐵性貧血”“巨幼紅細胞性貧血”“溶血性貧血”，而以“缺鐵性貧血”最為常見。“缺鐵性貧血”中，女性的發病率高達66.27%。

人體紅細胞具有較強的攜氧功能。體內氧與二氧化碳的輸送是靠血液的運行來實現的。人一旦貧血，體內血紅蛋白減少，血液輸氧能力就降低，造成組織缺氧，使身體不能得到足夠的氧來維持生命的代謝活動。貧血對身體的影響是多方面的：如頭昏、乏力、皮膚干燥，還有頭痛、失眠、記憶力減退、心慌、氣短、食欲減退、胃腸功能紊亂、月經不調、性功能減退等，嚴重時可引起貧血性心臟病，發生心功能衰竭。

青春期少女貧血，會導致月經稀少，顏色淺淡；孕婦貧血，胎兒在母體內發育遲緩；產婦貧血，乳汁稀少，嬰兒營養不良，免疫力下降，容易感染病菌……

貧血對身體的危害很大，不容忽視，只要有輕微癥狀，就應及時去醫院檢查病因，并針對病因進行治療，避免造成嚴重后果。

貧血的原因多樣

人體以血為本，以血為用，男性如此，女性更是如此。一年四季氣候多變，有的人會隨著季節變化而食欲不振、飲食失調，時間一長會引起營養缺失性貧血；有人易受工作壓力困擾，使貧血更加嚴重。人若是貧血，輕則出現乏力、頭暈等不適癥狀，嚴重者甚至危及生命。

貧血主要是以下原因引起的：

飲食失調。由于氣候變化與生理特征，部分人會食欲不佳，偏重于某些合自己胃口的菜肴，時間長了會因動物性食物攝入過少而致缺鐵。另外，過冷或過熱也會影響人的消化液分泌，導致人體對食物中鐵的吸收減少而引發貧血。

慢性失血。主要是因為月經過多導致缺鐵，有時也會因身體某部位出現問題，如消化道出血、痔瘡等導致血液中鐵的不斷喪失引發貧血。

鐵的需要量增加。妊娠哺乳期婦女每天需要補充大量的鐵以供給胎兒或嬰兒。據統計，我國平均每4個孕婦中就有一個患缺鐵性貧血。孕婦貧血不利于正常分娩，也會影響胎兒發育，甚至早產。

都市女性如何預防貧血

白領麗人工作節奏快，壓力大，多以腦力勞動為主，平時缺少鍛煉，中午在單位經常吃快餐，晚上回家又身心疲憊懶得做，去餐館太貴又不合胃口。如此一來，很容易造成營養不平衡，脂肪攝入過多而蔬菜吃得太少，或者是素食吃得太多而葷菜吃得太少，嚴重打破生理平衡，導致貧血。專家建議：

學會科學生活：戒煙、少喝酒、不偏食、不熬夜、不吃零食、不在月經期或產褥期等特殊生理階段過性生活等。保證有充足的睡眠及充沛的體力，并做到起居有時，娛樂有度，勞逸結合。

自我心理調節：保持心情舒暢，避免劇烈活動、勞累。保持心情愉快、性格開朗，不僅可以增進機體的免疫力，而且有利于身心健康，同時還能促進體內骨骼里的骨髓造血功能旺盛起來，使得皮膚紅潤，面有光澤。

食物強化鐵劑預防貧血：多吃綠色蔬菜和含鐵量高的食物，如蛋黃、牛肉、肝、腎、海帶、豆類等。少飲茶，茶葉中的鞣酸會阻礙鐵質吸收。胃酸缺乏（如萎縮性胃炎、胃切除術后）者可適當口服些稀鹽酸。吃些維生素C，有利于食物中鐵的吸收。使用傳統的鐵鍋煎炒食物，鍋與鏟之間的摩擦會產生許多微小碎屑，在加熱過程中，鐵可溶于食物中。

肉菜結合補充鐵元素：血豆腐及肉類中鐵的含量高，吸收好。蛋黃中也含有鐵。動物肝臟中既含有豐富的鐵和維生素A，也有較豐富的葉酸。維生素A對鐵的吸收及利用有幫助，每周吃一次對預防貧血有好處。蔬菜中鐵含量較低，吸收差，但新鮮綠色蔬菜中含豐富的葉酸。葉酸參與血紅蛋白的生成，葉酸缺乏可造成大細胞貧血，也可引起混合性貧血。

經常參加體育鍛煉：特別是常坐辦公室的女性，要積極參加一些力所能及的體育鍛煉和戶外活動，每天至少半小時，如健美操、跑步、散步、打球、游泳、氣功、跳舞等，吸收新鮮空氣，增強體力和造血功能。

飲食補鐵的三大誤區

葷菜不利于健康。部分女性受媒體廣告的誤導，只注重植物性食品的保健功效，導致富含鐵元素的動物性食品攝入過少。實際上，動物性食物不僅含鐵豐富，其吸收率也高，達25%。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的植酸鹽、草酸鹽等的干擾，吸收率很低，約為3%。因此，不吃或少吃肉容易引起缺鐵性貧血。

牛奶雞蛋夠營養。牛奶的鐵含量很低，且吸收率只有10%。雞蛋中的某些蛋白質還會抑制身體吸收鐵質。例如，用牛奶喂養的嬰幼兒，如果忽視添加輔食，常會引起缺鐵性貧血。因此，牛奶雞蛋雖然營養豐富，但要依賴它們來補充鐵質則不足取。

蔬菜水果不能補鐵。許多人認為蔬菜與水果對補鐵沒有什么好處。其實，蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利于鐵的吸收。

女性養血藥膳

仙人粥：首烏、枸杞各20克，粳米60克，紅棗15枚，紅糖適量煮粥，有養血功效。

黨參煲紅棗：每次用黨參15克，紅棗15枚，煎湯代茶飲。

麥芽糖煲紅棗：每次用麥芽糖60克，紅棗20枚，加水適量煮熟食用。

杞子紅棗煲雞蛋：每次用枸杞20克，紅棗8枚，雞蛋煮熟后剝殼再煮片刻，吃蛋飲湯。

豬肝粥：豬肝（其他動物肝臟也可）100～150克，粳米100克。先將豬肝洗凈切碎，與粳米一同入鍋，加水1000克及蔥、姜、油、鹽各適量，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。日服1劑，分數次食用。

當歸羊肉：將山羊肉400克切塊，黃芪、黨參、當歸各25克（紗布袋裝），同放砂鍋內，加水100克，文火煨煮，至羊肉爛時放入生姜25克和食鹽適量，吃肉喝湯，經常食用。

蓮子桂圓湯：蓮子、桂圓肉各30克，紅棗20克，冰糖適量。將蓮子泡發后去皮、心，洗凈與桂圓肉、紅棗一同放入砂鍋中，加水適量煎煮至蓮子酥爛，加冰糖調味。睡前飲湯吃蓮子、紅棗、桂圓肉，每周服用1～2次。

（編輯 王娜）