發酵飼料在規模化養豬中的應用研究進展

楊建紅，李宏強

（靜寧縣畜牧獸醫中心，甘肅 靜寧 743400）

發酵飼料是向飼料原料中加入有益微生物和復合菌制劑，將其轉化和發酵成一種安全性高、易被吸收且營養全面的新型飼料。相比普通粗飼料，發酵飼料中含有大量有益菌，如乳酸桿菌、嗜酸乳桿菌等，可以使飼料產生酸香味，提高適口性[1-2]。羅佳捷等[3]研究發現，在飼料中添加一定量的乳酸菌可降低飼料pH值，改變飼料營養結構，降低生豬胃腸炎發病率。本文介紹了發酵飼料對母豬繁殖性能、便秘發生率，哺乳仔豬腸道健康及育肥豬生長性能的影響，概述了其應用注意事項，旨在為發酵飼料在養豬業中的推廣應用提供參考。

1 發酵飼料的定義及分類

發酵飼料是以微生物發酵技術為核心生產的動物飼料或飼料原料。菌種是制備生物發酵飼料的影響因素之一，《飼料添加劑品種目錄（2013）》中明確，枯草芽孢桿菌、干酪乳桿菌、地衣芽孢桿菌、乳酸乳桿菌、副干酪乳桿菌、黑曲霉、米曲霉、植物乳桿菌、解淀粉芽孢桿菌、綠色木霉、產朊假絲酵母、釀酒酵母等均可作為菌種[4]。飼料發酵過程中使用較多的益生菌主要是酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌和霉菌等4類。酵母菌能利用飼料中的營養成分合成B族維生素、谷胱甘肽（GSH）等，這些物質可以抑制有害菌的生長[5]。乳酸菌能促進動物對飼料的消化，提高飼料消化率。枯草芽孢桿菌是一種好氧性細菌，發酵過程中消耗局部氧氣形成厭氧環境，既有利于厭氧菌的生長繁殖，又能間接抑制其他致病菌的生長[6]。霉菌通過分泌不同酶類促使飼料原料中的大分子物質降解成小分子物質，有利于營養物質的吸收[7]。

根據發酵原理、發酵菌種組成以及設備工藝等條件的不同，生物發酵飼料的分類也不同。按發酵工藝的不同，可分為液態發酵飼料、固態發酵飼料和復合發酵飼料；按使用微生物種類的不同，可分為好氧發酵和厭氧發酵；按發酵產物的不同，可分為微生物酶發酵、微生物菌體發酵、微生物代謝產物發酵、微生物的轉化發酵等[8]。

2 發酵飼料在生豬養殖中的應用

2.1 提高母豬繁殖性能

發酵飼料能夠提高能繁母豬對飼料中營養物質的消化吸收和代謝水平，進一步促進生豬對蛋白質、脂肪和各類維生素等營養物質的吸收，增加能繁母豬的營養供應，改善機體免疫機能，提高母豬繁殖性能。劉瑩等[9]研究發現，在妊娠母豬的飼料中添加10%的生物發酵飼料，仔豬出生率提高。此外，對照組和試驗組相比，母豬產活仔數、健仔數增加，背膘損失顯著降低，母豬分娩產程及發情間隔縮短。發酵飼料中含有大量有益菌，可使妊娠后期母豬腸道微生物趨于穩定狀態，提高母豬機體健康水平，從而改善母豬繁殖性能[10-11]。

2.2 降低妊娠母豬便秘發生率

腸道微生物菌群在維持宿主生理動態平衡、促進免疫系統發育和調節宿主代謝方面起著關鍵作用。妊娠母豬缺乏運動，采食普通飼料難以消化吸收，再加上妊娠后期胎兒逐漸長大，母豬腸道蠕動緩慢，糞便在腸道內停留時間過長，吸收水分過多，導致母豬便秘。發酵飼料中含有的益生菌可以有效改善妊娠母豬腸道內的微生物菌群，增加有益微生物和消化酶含量，促進腸道蠕動，降低母豬便秘發生率[12]。

2.3 改善哺乳仔豬腸道健康

發酵飼料中的有益菌在哺乳仔豬腸道內能快速繁殖，形成優勢菌種，從而抑制致病菌的生長。同時，有益菌產生的代謝物會降低哺乳仔豬腸道內的pH值，使仔豬腸道內的微生物菌群處于平衡狀態，腹瀉率降低。聶俊輝等[13]研究發現，相比于常規飼料，使用發酵飼料喂養仔豬后，仔豬腹瀉率降低，生長性能和健康狀態得到改善；經生物發酵飼料喂養后，仔豬的腸道菌群中厚壁菌門占比上升，變形菌門占比下降，腸道健康得到改善。

2.4 提高育肥豬生長性能

發酵飼料中的活菌及其代謝產生的蛋白酶、淀粉酶和纖維素酶，使發酵飼料產生酸味，在促進動物采食的同時能夠提高動物的消化能力和生長性能[14]。飼料中的碳水化合物、粗蛋白質等大分子物質被益生菌及其產生的消化酶分解為小分子營養素，如小肽和氨基酸等，同時產生大量有機酸，促進營養物質的消化與吸收，改善飼料的適口性，從而實現提升育肥豬生長性能的目的。王勇等[15]研究發現，微生物發酵飼料可以更好地促進育肥豬采食，提高日增重。

3 應用注意事項

3.1 慎重選擇菌種

安全性是選擇發酵飼料最重要的原則，應用時必需嚴格篩選，選擇的菌種要對生豬沒有毒害及副作用。選用多個菌種時，要考慮不同菌種之間的反應，存在拮抗作用的菌種不能同時使用，應選用能夠協同發酵的復合菌種和酶制劑，提高發酵過程中對飼料成分的降解率，從而提高生物發酵飼料的營養水平。

3.2 保證存放場所干凈整潔

發酵飼料中含有多種菌種，能將飼料中不容易被消化吸收的物質轉變為更易被吸收的小分子物質，進一步達到提高生豬生長速度的效果，但這些菌種易發生霉變，霉變后對養殖業的危害比較嚴重。為了避免發酵飼料開袋后發生霉變，應保證發酵飼料儲藏場所干凈整潔，并且確保開袋后盡快用完，尤其在夏季，發酵飼料更易發生霉變，應存放在陰涼、干燥的環境中，避免高溫和直接日曬，以防微生物活性過度增加或營養成分被破壞。

3.3 注意合理的添加比例

雖然發酵飼料適口性好，但添加比例過大會導致生豬能量攝入不足，霉菌毒素超標，料重比增大，影響繁殖和生長性能，要根據不同階段的生豬選擇合適的發酵飼料種類和添加比例，在發揮生物發酵飼料功能性作用的同時，兼顧日糧營養的基本需要[16]。如果發酵底物是以糠粕類、糟渣類為主，營養濃度比較低，飼喂比例就不能太高，一般母豬飼喂比例不超過10%，仔豬和生長育肥豬不超過5%。

4 未來展望

近年來，抗生素濫用導致的環境污染與動物產品安全問題受到了社會的廣泛關注，飼料“禁抗”已成為必然趨勢，生物發酵飼料的推廣應用也因此受到了重視。發酵飼料在生豬養殖過程中已廣泛使用，能夠改善生豬的生長性能，提高營養物質消化吸收利用率，降低養殖成本，減少養殖過程中帶來的環境污染，具有廣闊的應用前景。但在發酵飼料使用技術方面，有待進一步研究改進，控制發酵飼料加工成本，提高產品質量以及產品安全性。