饑餓催生的發(fā)明

瀟瀟

方便面是婦孺皆知的即食食品，曾被稱為“20世紀(jì)最偉大的發(fā)明”。但你一定不知道，最初發(fā)明方便面的原因是源于入獄的折磨和饑餓的需要。

獄后重生

第二次世界大戰(zhàn)后，曾兩度入獄的日籍臺(tái)灣人安藤百福終于被釋放，那時(shí)他所有的財(cái)產(chǎn)只有一座空房子。飽受饑餓之苦的他第一時(shí)間是想找個(gè)地方大吃一頓。然而當(dāng)時(shí)日本的糧食大多來自美國(guó)援助的面粉，因此政府鼓勵(lì)國(guó)民多吃面包，商店出售的也大多是面包類食品，這對(duì)喜歡吃大米的安藤百福來說無疑是件痛苦的事。

試制成功

一天，日本厚生省負(fù)責(zé)糧食營(yíng)養(yǎng)的研究所負(fù)責(zé)人與安藤百福閑聊時(shí)說，有沒有什么辦法讓國(guó)民多吃面呢？這個(gè)想法提醒了安藤百福，他開始認(rèn)真思考，并決定把自己今后事業(yè)的重心轉(zhuǎn)移到“食”上來。

1957年的一個(gè)冬夜，安藤百福經(jīng)過一家拉面攤時(shí)發(fā)現(xiàn)，一群穿著簡(jiǎn)陋的人正頂著寒風(fēng)、排著長(zhǎng)隊(duì)等吃拉面，這個(gè)場(chǎng)景激勵(lì)了他，只要制作得當(dāng)，面條還是會(huì)受大眾歡迎。

1958年春天，安藤百福在身無分文的情況下開始著手研究怎樣做出好吃的面食。他在大阪府池田市的住宅后院內(nèi)建了一個(gè)10平方米的小屋充當(dāng)研究室，接著又找來一臺(tái)舊的制面機(jī)，買來炒鍋、面粉、食油等，開始埋頭于面食的發(fā)明。

艱辛探索

安藤百福最初想要發(fā)明的面食是一種只需加入熱水就能立刻食用的速食面。為此他給自己設(shè)定了五個(gè)目標(biāo)：第一，味道鮮美且百吃不厭；第二，可以成為家庭廚房常備品且具有長(zhǎng)期的保存性；第三，簡(jiǎn)便而不需要烹飪；第四，價(jià)格便宜；第五，安全衛(wèi)生。

目標(biāo)雖然定好了，開發(fā)新面食的過程卻進(jìn)展得很慢。開始研究時(shí)安藤百福完全處在摸索階段，早晨5點(diǎn)起床后便立刻鉆進(jìn)小屋，一直忙到深夜一兩點(diǎn)，睡眠時(shí)間平均不到4小時(shí)。這樣的日子整整持續(xù)了一年。

面條原料搭配的訣竅非常微妙，包含了很深的學(xué)問，對(duì)零基礎(chǔ)的初學(xué)者來說，只有靠不斷的親身實(shí)踐才能領(lǐng)略其中的奧秘。在面食這一領(lǐng)域，安藤百福完全是個(gè)外行。雖然付出了一年的艱辛勞動(dòng)，但實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻不盡人意。安藤百福幾乎把所有想到的原料全部試了一遍，但都沒能達(dá)到預(yù)期的效果。

當(dāng)把和好的面放到制面機(jī)上加工時(shí)，情況變得更糟糕：有的面變得松松垮垮，有的甚至粘成一團(tuán)，那些制作失敗的面團(tuán)只有不斷被倒進(jìn)垃圾桶。就這樣做了扔，扔了做，整個(gè)研發(fā)新面食的過程變成了一項(xiàng)重復(fù)失敗的勞動(dòng)，看不見一絲希望。

后來，安藤百福總算悟出了一條經(jīng)驗(yàn)：食品講究的是平衡，食品的開發(fā)就是追求和發(fā)現(xiàn)平衡的過程。經(jīng)過一番努力，安藤百福的面條終于變得有模有樣了。

雖然面條基本做出來了，但如何讓干燥了的面條迅速?gòu)?fù)原成碗中餐又成了讓安藤百福費(fèi)神的問題。后來，安藤夫人做的油炸菜肴啟發(fā)了他。油炸食品的面衣上有無數(shù)的洞眼，就像海綿一樣，這是因?yàn)槊嬉率怯盟{(diào)和的，其中的水分在油炸過程中會(huì)發(fā)散掉，形成“洞眼”。如果加入開水，干掉的面很快又會(huì)變軟。

安藤百福想，如果將面條浸在湯汁中使之著味，然后油炸使之干燥，就能同時(shí)解決保存和烹調(diào)的問題了。幾次實(shí)驗(yàn)成功后他興奮異常，并把這種新的制作方法稱之為“瞬間熱油干燥法”，之后還拿到了這種制面法的專利。因?yàn)檫@種面非常方便食用，安藤百福就將其命名為“方便面”。

方便面的研制基本完成后，開始進(jìn)入試吃的階段。安藤百福動(dòng)員全家人來試吃方便面，光吃還不夠，最重要的是提出建設(shè)性意見。隨即他又把試制品分發(fā)給熟人們，得到的評(píng)價(jià)是：“具有和現(xiàn)有的拉面不一樣的美味，食用方便，能成為新商品。”

安藤百福聽到大家的評(píng)價(jià)后興奮不已，立刻在當(dāng)?shù)氐陌儇浀陣L試銷售，并以“倒上開水后兩分鐘便可食用的拉面”作為宣傳語(yǔ)大聲向顧客推銷，顧客開始還將信將疑，但在看到方便面確實(shí)在兩分鐘后被開水蒸熟后，立馬把方便面搶購(gòu)一空。

收到良好市場(chǎng)反饋的安藤百福并沒有因此止步，他繼續(xù)完善自己的發(fā)明，想以此擴(kuò)大方便面事業(yè)。盡管方便面在日本取得了成功，但在歐美市場(chǎng)卻一直不叫座。1970年，安藤百福決定將美國(guó)作為方便面打進(jìn)西方市場(chǎng)的突破口，他委托在貿(mào)易公司工作的朋友把新樣品送到美國(guó)市場(chǎng)，以此來試探顧客的反應(yīng)，結(jié)果美國(guó)一方立刻回信要求再訂五百箱。接著他又在美國(guó)開設(shè)方便面制造工廠，并實(shí)地考察西方飲食習(xí)慣，最終發(fā)明了“桶裝方便面”，這種改變使他迅速打開了歐美市場(chǎng)。

如今，各大超市的貨架上都不難發(fā)現(xiàn)方便面的身影。方便面不僅成就了安藤百福的個(gè)人事業(yè)，更開創(chuàng)了一項(xiàng)全新的產(chǎn)業(yè)。正如蘇東坡所說：“古之成大業(yè)者，不惟有超世之才，亦必有堅(jiān)韌不拔之志。”堅(jiān)強(qiáng)的安藤百福沒有被兩度入獄的挫折打倒，而是越挫越勇，最終走向了事業(yè)的輝煌。

TIPS

方便面的健康吃法：

NO1.煮著吃更營(yíng)養(yǎng)。煮過的面條由于吸收了大量水分更利于腸胃的消化，不易產(chǎn)生腹脹等不良反應(yīng)。

NO2.泡完面后倒掉湯。方便面泡好后最好把湯倒掉，再兌上開水或別的湯，最好不要把調(diào)味品全部放入，通常放入一半即可，再添加一些較為健康的調(diào)味品，風(fēng)味更佳。

NO3.吃完面后吃水果。由于方便面本身并不完全具備人體所需營(yíng)養(yǎng)，所以在吃完面后可以吃些水果來維持身體的營(yíng)養(yǎng)。

NO4.不宜長(zhǎng)期食用。如果長(zhǎng)期食用，可能會(huì)引發(fā)胃腸方面的疾病。