科學家秦含章夫婦的長壽經

劉星

“酒界泰斗”秦含章夫婦有自己獨特的長壽經驗。一日三餐有講究，健身動作經常做，培養興趣不放松，愛情滋潤到永遠是他們的養生秘訣。

“酒界泰斗”秦含章老人，我國著名的科學家和工程技術專家，中國食品科學技術、工業發酵與釀造技術的開拓者和學術帶頭人，1908年2月19日出生。其夫人索穎，我國著名營養學專家，1922年7月出生。二老為什么如此長壽，請看他們的養生經。

一日三餐

每天安排五頓餐，少吃多餐是最好的，牛奶咖啡中西合璧，五谷雜糧輪著來，秦老當了一輩子營養師夫人的“實驗品”。

午飯 主食有兩種：一份很軟的米飯、一個豆包或花卷之類的，粗細搭配。菜是一葷兩素還有豆制品搭配，素菜也要做得軟爛可口。比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之后放調味料拌著吃。“這是因為老年人牙口不好，就要吃軟、吃爛，便于吞咽消化。”另外，每周要吃一次魚。還有一個湯，有時是蘿卜湯，有時是排骨湯或雞湯。湯量不大，但都是比較濃的肉湯。

下午茶 下午三點，索教授會準時為秦老榨一杯鮮橙汁。五點會喝一袋牛奶或一杯咖啡，偶爾吃兩片餅干。時髦點來說，這兩樣算是下午茶了。為什么有下午茶？索教授自有道理，老年人年齡大了，吸收差了，喝牛奶就能很好地補充鈣。咀嚼能力差，蔬菜做得比較爛，會丟失一些營養尤其是維生素C等，那么鮮榨橙汁則可以找補回來。如果這些跟不上，就要補充些維生素片、鈣片和深海魚油等。”

晚餐 晚餐就很簡單了，一碗雜米粥，里邊有大米、小米和江米，兩個豆沙包，一個雞蛋（有時做成蛋羹），還有一份青菜泥。這樣的飲食，在秦老步入老年后就一直堅持這樣，已經有幾十年了。

健身運動

床上做“腳蹬自行車”運動 長壽的人總離不開運動。秦老對自己很愛惜的，自從年齡大了，他就很少運動，也很少下樓，走路都是慢慢地，生怕自己摔著。不過在早起下床之前，秦老每天都會做做“腳蹬自行車”的運動，“兩手抱頭，兩腿蹬得很起勁，完全看不出是一百多歲的樣子”。

賦詩寫字是最大的運動 秦老對毛筆書法情有獨鐘，享受吟詩作賦。這是他最大的運動。寫毛筆字的全套活兒都由他一個人完成，拿小毛毯鋪桌子，去另一個房間拿宣紙、鋪宣紙、折宣紙、研墨等，這一連串的動作，行云流水。從構思素材到作品完成，這不僅鍛煉了筋骨，而且活動了腦力。

多培養興趣

作為“酒界泰斗”，秦老會參加一些社會活動。途中，他會一直思考作詩，還忍不住朗誦出來。他會根據受邀單位的情況作一首詩，送給邀請單位。秦老說，老年人要保持年輕的心，多培養興趣，多參加社會活動很重要。

愛情的滋潤

年過百歲，秦老和索老依然如同熱戀中的情人。一個人獨處時，秦老會很悠哉游哉地坐在沙發上，蹺著腿，或者閉目養神，或者嗯嗯啊啊地練聲。但一旦發現索穎不在身旁，就會有點兒不安地大聲叫：“索穎，你來啊！”他的右耳已經聽不見了，只有左耳能聽見索穎的話。除了生活上的細心照顧，還有工作上的互相幫助。秦老每次出差參加活動，索穎都會伴其左右。

獨門養生果醬

索穎教授從事營養工作已經有60年了。幾十年來，她一直陪伴在秦老身邊，為他搭配最合理的膳食。直到現在，89歲了，還是親自動手榨鮮橙汁、做草莓醬，尤其對果醬情有獨鐘。她覺得市場上賣的果醬太甜，不適合老年人吃，且有添加劑。這些果醬被用在了早餐上。除了一袋半牛奶（共375毫升）、咖啡（加少量糖或加蜂蜜），還會用面包機烤兩片面包。一片抹上自制的草莓醬，一片抹上奶酪。