“吃”的智慧

angusmong

我們每天攝入的食物，滿足了我們生命所需的各類營養，然而，如果長期飲食不當，就會導致疾病的發生。現代都市人越來越重視養生，于是有機蔬果成了桌上餐，背包里更裝滿了各式的營養藥片。然而想要真正均衡營養，吃得健康，單靠這些并不足夠。我們總說要吃得營養，吃得豐富。其實豐富不一定是大魚大肉，更不是油多，而是蔬菜的種類多、顏色多、加工的方法多，愿意吃肉的有肉的，愿意吃辣的有辣的，愿意吃蒸的有蒸的，愿意吃炒的有炒的，愿意吃涼拌的有涼拌的。

吃出健康，認識和習慣很重要。因此，弄懂“吃什么”與“怎么吃”才是少生病、更健康的保證。然而，面對電視臺和書本里時常傳播的很多營養知識，人們都只是懂得了理論，卻并不知道具體該怎么做。如果把健康飲食的方法細化到了可以操作，那么吃出營養和口福，就將是簡單易行的事情了。

不用理論說話，不用數據說話，不告訴你什么不能吃，解放軍三零九醫院原營養科主任張曄，用30多年臨床實踐，并總結自己的生活餐飲經歷，將可實現的吃喝方法，集結成書，絕對保證讓你吃出健康，吃出幸福。

改善晚餐的原則

1 如果你只做一個菜，你隨便做，只要大家愛吃就好。

2 如果有兩個菜，一定要有一個帶顏色的葉菜。比如說我有一個尖椒肉絲了，另一個菜可以做菠菜、油菜之類的。

3 如果有兩個肉菜，一定要有一個肉菜是蒸的，或者煮的、汆的、醬的，不要兩個肉菜都是炒的，這主要是控制油脂的攝入量。

4 如果有兩個以上的菜，一定要有兩種以上的加工方法。比如我今晚要做四道菜，首先要有個肉菜，可以做個雞塊蒸香菇，這是蒸的；再蒸個茄子，這樣蒸雞塊時可以一塊兒蒸，一鍋出來兩個菜，很省事，油脂也少；再炒個魚香肉絲，既解饞又下飯；再做個堅果拌菠菜，或者生拌其他青菜。這四個菜，只有一個炒的，用油很少，味道不錯，顏色搭配得當，一桌子紅紅綠綠的都有了，還好消化。