佐料，湊熱鬧

世間本沒有路這個道理經魯迅之口已是盡人皆知，而世間本沒有佐料一事似乎普及度并不夠高，此次《美食堂》決定擔此重任……

當定想不到原來蘸點芥末，生食的味道也會那么好；當他們第一次吃到意外烤熟的食物時，又怎會預料到撒點十三香，這肉便會香飄千里。其實，無論我們如何進化，似乎都還保留著最初的飲食習慣，只是我們發明了“味道”這個詞，隨后又找到了許多能讓它更美好的東西，不過并非所有調料都是天生的，有些東西經過加工，方才成了調料。

酸筍。脆又辣

酸筍是漓江啤酒魚、桂林米粉的重要調料，又酸又辣，聞起來還有股嗆味兒，這讓許多初次嘗味的人好不適應。酸筍可以炒著吃：先把水分擰掉八分，剩下的兩分是酸味的關鍵，切片后用小火炒千水分；再加入比平時做菜多兩三倍的鹽，放少了，味道沒厚重感；接著放油、千辣椒粉，再炒5分鐘就可以了。

來一口酸蘿卜

酸蘿卜老鴨湯、酸蘿卜炒子雞……究其根本，就是酸蘿卜在勾引著食客們。酸蘿卜也需要腌，一般在糖醋為主的腌料中泡上一兩個晚上，就已經腌入味了。將蘿卜切成小塊，放入鍋中猛火翻炒五分鐘左右，再加上辣椒粉，快來一口吧！

百搭酸豆角

說到在主料和佐料中徘徊的食材，當然少不了酸豆角，又是腌菜家族中的一員，可以腌好直接作開胃小食生吃，更可炒肉末、炒雞雜、配米粉，讓酸酸辣辣的滋味滲透到其他食材中去。

炸花生下酒更下菜

如果說腌菜多出沒在廣大的西南地區，那這點綴著幾顆晶瑩鹽粒的金燦燦的炸花生就是全民下酒菜了。