美麗主婦 來會(huì)老友

好笑的情節(jié)、經(jīng)典的臺(tái)詞以及可愛的人物，都是把舊劇集翻出來重溫的理由，這次又多了一個(gè)——好吃的蛋糕！

菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕

焦糖菠蘿用料

●菠蘿250克●鹽開水適量●白砂糖60克●沸水20毫升●鷙由30克

焦糖菠蘿做法

1菠蘿切小片，在鹽開水中浸泡片刻，去酸澀。同時(shí)，將白砂糖倒入鍋中，小火煮至琥珀色，加入沸水并攪拌，避免煳底。

2煮至湯汁漸漸收千，加入黃油和瀝干的菠蘿，快速翻拌至菠蘿片上色。

3在6寸蛋糕模具內(nèi)側(cè)和底部刷一層融化的黃油。以方便脫模。將煮好的菠蘿片鋪在模具的底部，到時(shí)候翻轉(zhuǎn)過來則是蛋糕的頂部，所以盡量鋪得均勻好看些。

蛋糕底用料

●黃油60克●低筋面粉70克●雞蛋3個(gè)●綿白糖50克●牛奶60毫升●香草精1/4茶匙（可以不加）

蛋糕底做法

黃油隔水小火加熱至融化，離火，倒入一個(gè)無油無水的大容器中。

將低筋面粉過篩，與黃油攪拌均勻成糊狀。

加入香草精和牛奶，用刮刀攪拌成順滑的糊狀。

室溫下的新鮮雞蛋分離蛋黃與蛋白，蛋白置于另一個(gè)無油無水的大容器中，蛋黃加入面糊拌勻。

將蛋白手動(dòng)打發(fā)至粗泡，加入綿白糖，用電動(dòng)打蛋器繼續(xù)打發(fā)至蛋白蓬松，提起打蛋器可以拉出小彎鉤。

將打發(fā)好的蛋白分兩三次加入面糊，輕而快地翻拌，劃圈攪拌會(huì)使蛋白消泡，影響蛋糕的蓬松質(zhì)感。

面糊翻拌均勻與避免蛋白消泡之間有小小的矛盾，盡量做到兩全后，將面糊倒入模具，覆蓋在菠蘿層上。

抹平面糊表面，在桌子上輕輕震兩下模具，震出大氣泡。……